30 жовтня 2015 р
Масло або маргарин? Який я виберу для свого здоров’я? Мене запитав один із наших друзів, який стежить за нами на нашій сторінці у Facebook. Потім, кілька днів тому, пацієнт, який розпочав наше лікування, запитав таке: Естебан: Масло або маргарин? Який з них товстіє?
Тож сьогоднішня тема: Масло або маргарин. Які характеристики кожного з них, як вони впливають на ваше здоров’я і який з вас товстіє.
Масло або маргарин, обидва жирні, і обидві відгодовуються, але є відмінності.
Масло - це екстракт тваринного жиру з коров’ячого молока. Він містить переважно жири, які називаються насиченими. Відсоток жиру, який він містить, становить 84%
Навпаки, маргарин рослинного походження, і його відсоток жиру становить 100% (якщо в ньому більше жиру, ніж у вершковому маслі). Це утворюється з нафти (рідини при кімнатній температурі). Однак за допомогою процесу, званого гідруванням, воно застигає. Ось чому його назва - гідрована рослинна олія. Якщо ви подивитесь на харчову інформацію багатьох продуктів, то серед його компонентів ви знайдете "гідрогенізоване рослинне масло", яке ні більше, ні менше, ніж маргарин.
Коли маргарин застигає при кімнатній температурі, його широко застосовують у кондитерських та кондитерських виробах.
Цей процес гідрування перетворює його на трансжири, отже, чим твердіший маргарин, тим вище вміст трансжирів.
В даний час розроблені маргарини, які стверджують, що вони не містять жиру