Інгредієнти для укусів мексиканського пшона
- 1 склянка сухого пшона на пшоно
- 2 склянки води або овочевого відвару або водоростей для пшона
- сіль для пшона
- 100 г томата concasse для суміші "піко де галло"
- 10 г подрібненого коріандру для суміші "піко де галло"
- 50 г червоної цибулі в брунуа для суміші "піко де галло"
- 1 лимонний сік для суміші "піко де галло"
- сіль для суміші "pico de gallo"
- перець для суміші "піко де галло"
- оливкова олія для суміші "піко де галло"
- яблучний оцет для суміші "піко де галло"
- 2 авокадо для гуакамоле
- зелене яблуко для гуакамоле
- Лаймовий сік для гуакамоле
- подрібненої кінзи для гуакамоле
- оливкова олія для гуакамоле
- сіль для гуакамоле
- перець для гуакамоле
- листя коріандру або паростки для гуакамоле
ЯК ЗРОБИТИ BOCADOS DE MIJO A LA MEXICANA
Крок 1
Помістіть пшоно в каструлю з холодною водою і варіть, поки вся вода або бульйон не вбереться (близько 18 хвилин). Розкладіть його, формуючи шар товщиною 2 см на підносі, і добре натисніть, щоб зробити його більш компактним. Нехай охолоне.
Крок 2
Для «піко де галло» змішайте все за смаком і дайте йому відпочити в холодильнику принаймні 20 хвилин (чим більше відпочинку, тим більше смаку).
Крок 3
Подрібніть інгредієнти гуакамоле та залиште їх покритими плівкою (шкіркою) та косточкою авокадо, щоб уникнути окислення.
Крок 4
З покривним кільцем вийміть пшоновий диск, а іншим диском розподіліть піко де галло зверху. Завершіть, поклавши гуакамоле.