Кулінарія, випічка, рецепти
Інгредієнти для 12 осіб:
25 dkg копченого бекону (не м’ясного), 25 dkg яловичини (бажано ніжки), 25 dkg свинини (найкраща лопатка), 25 dkg білої квасолі, 50 dkg цибулі (не багато, потрібно це включити!), 1 невелика коробка згущеного помідори, 1 л червоного вина (сухе), 2 дл кечупу, 1 л кісткового соку (можна з кубиків бульйону), так, паприка, чежен, чилі, чуррі (за смаком)
Я замочив квасолю напередодні ввечері. Коли я роблю це на відкритому повітрі в казані, я ріжу все на землю, як і раніше вдома, щоб мені не довелося возитися. Я нарізаю копчений бекон невеликими кубиками і розтоплюю його в казані на повільному вогні, а цибулю подрібнюю і, якщо бекон вже приготований, додаю його в склянку.
Знімаю казан з вогню і кладу столову ложку паприки, добре перемішую.
Додаю м’ясо, квасоля, згущені помідори, кечуп, червоне вино, спеції.
Я знову поставив чайник на вогонь. Наливаю кістковий сік, добре перемішую. Поки він не закипить, вогонь можна розпалити, але лише тоді!
Якщо рідину потрібно поповнити, що малоймовірно, це слід робити лише окропом, інакше квасоля застигне. Коли квасоля пом’якшується, їжа готова, яка, будучи дуже щільною, дуже годує. Це дійсно добре, якщо воно дуже гостре.