Натхнення для смаколиків на вашій кухні.

америці

Цей один із найвідоміших і типових американських святкових днів відомий усьому світу. Якщо ви любите приносити на стіл аромати та смаки інших країн, спробуйте це відоме меню.

Основний рецепт смаженої індички

Інгредієнти: 1 ціла індичка без шийки та субпродуктів (приблизно 3-4 кг), сіль, свіжомелений чорний перець, 1 цибулина, нарізана півмісяцями, 1 пучок чебрецю, невелика жменя розмарину, маленька жменя шавлії, 1 ціла часник розділити навпіл, 1/2 склянки розтопленого вершкового масла, 2 склянки курячого бульйону

Процедура: Помістіть сітку в духовку в нижній її третині і нагрійте духовку до 230 ° C. Сушіть індичку паперовим рушником і рясно посипайте сіллю і чорним перцем. Залийте цибулею, часником і зеленню.

Переміщуємо індичку в форму для запікання так, щоб вона була повернута спиною вниз, злегка обв’язуємо ніжки кухонною ниткою і вставляємо кінці крил під тіло. Зверху натираємо вершковим маслом і сіллю і щедро приправляємо. Помістіть деко у більшу тарілку, в яку ми наливаємо курячий бульйон і перекладаємо все це в духовку. Негайно знизьте температуру з 230 ° C до 180 ° C.

Кожні 30 - 45 хвилин поливайте сік м’ясом знизу жаровні. Випікайте від 3 до 3,5 годин або до тих пір, поки чистий сік не вийде з м’яса після відділення стегна або крила. Температура індички повинна бути близько 74 ° C. Вийнявши її з духовки, дістаньте індичку з форми для запікання, накрийте фольгою і дайте їй відпочити 20 хвилин перед подачею.

Каштанова начинка

Нам потрібно: 1 дл коньяку, 200 г тонко нарізаного англійського бекону, петрушки, 4 цибулі-шалоту або білої цибулі, 200 г вершкового масла, 4 яйця, 1 дл молока, підсмажений хліб, крихти індички (серце, печінка та шлунок ), 2 штуки стебла селери, чорний перець, сіль і варені їстівні каштани - близько 200 грам

Процедура: Поріжте підсмажений хліб кубиками, поріжте стебло селери і зелень разом, ми можемо подрібнити крихти або навіть змішати їх.

Зваріть каштани у воді або запечіть, очистіть їх від шкірки і грубо перемішайте. Смажте підсмажений хліб на 50 г вершкового масла, перекладіть у більшу ємність, залийте децилітр молока і відставте.

Покладіть на чисту сковороду ще 50 г вершкового масла і обсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю. Посоліть, додайте зелень, перегрійтесь, і каштани та крихти вступають у гру.

Акуратно зануртесь і тушкуйте принаймні десять хвилин. Ми також можемо на деякий час накритися ковдрою. Дайте суміші деякий час охолонути, а потім додайте обсмажений та розм’якшений тост, 4 яйця та коньяк. Змішуємо і можемо наповнити індичку.

Яблучний пиріг з солоною карамеллю

Нам потрібно: Для карамелі: 200 г цукру, 1 PL меду, 50 g вершкового масла, 50 ml води, 180 ml збитих вершків, приблизно одна чверть чайної ложки крупної солі.

Для торта: 6-7 яблук, 1 ванільний цукор, 2 PL лимонного соку, щіпка солі, 140 г вершкового масла, 1 ціле яйце, 300 г звичайного борошна, 2 ч. Ложки розпушувача, 80 г цукрової пудри, 1 яйце для намазування тістечко

Процедура: Змішати борошно, розпушувач, цукор, додати масло і яйце і зробити тісто, яке ми загортаємо у фольгу і ставимо в холодильник приблизно на годину.

Тим часом ми будемо продовжувати готувати солону карамель - кладемо в казан воду, мед і цукор і варимо. Він повинен кипіти близько 14-15 хвилин.

Потім горщик ставимо подалі від вогню і додаємо масло і вершки. Добре перемішайте до отримання однорідної маси.

Потім поверніть казан на плиту і варіть близько трьох хвилин при середній температурі, постійно помішуючи.

Зняти з вогню, додати морську сіль і дати охолонути.

Яблука очищаємо і нарізаємо скибочками, додаємо до них ванільний цукор і лимонний сік.

Дістаньте тісто з холодильника і розділіть його на дві частини.

Скручуємо одну за розміром круглої форми і поміщаємо в неї.

Викладаємо тісто шаром солоної карамелі, потім викладаємо в нього яблука і поливаємо їх солоною карамеллю.

З решти тіста вирізаємо смужки і робимо з пирога сітку, яку намазуємо збитим яйцем.

Випікати в духовці, нагрітій до 180 градусів.

Трохи історії

День Подяки святкують не тільки в США, але і в Канаді, Австралії, на деяких Карибських островах і навіть в Ліберії в Африці.

Це свято, коли люди дякують за хороший урожай і за весь попередній рік. Це походить від релігійної традиції, але сьогодні воно відзначається більше, ніж світське свято.

Його дата змінюється, і не всі країни відзначають його в один день. У США він встановлений на четвертий четвер листопада, в Канаді це традиційно другий понеділок жовтня, австралійці відзначають його в останню середу листопада.

Однак День Подяки, як ми його знаємо сьогодні, виник не в Північній Америці. На цю територію його завезли колоніалісти з Англії у другій половині 16 століття, де він відзначався з часів протестантської Реформації. Деякі пуритани хотіли, щоб усі католицькі свята були скасовані і замінені лише т. Зв Дні посту під час стихійних лих, хвороб чи інших загроз, а також дні подяки, які хваляться Богом за особливі благословення, такі як перемога в битві.

Різноманітне меню

День подяки за рясний урожай не повинен проходити без насиченого застілля, приготованого особливо зі свіжих культур. І тому це свято в основному стосується ряду смаколиків, а в США це найбільша подія, пов’язана з продуктами харчування, під час якої населення споживає більше, ніж у будь-який інший день.

Хоча спосіб приготування або види їжі в меню можуть відрізнятися один від одного, жодне домогосподарство не може пропустити смажену індичку на столі в жодному домогосподарстві.

Зазвичай його подають з журавлинним соусом та картопляним пюре різними способами. Також повинен бути соус, приготований з індички.

На додаток до основної страви, ми зазвичай можемо знайти гарбузовий або яблучний пиріг, запечені овочі або солодку картоплю, приготовані різними способами, гарбузовий суп на маслі, страви, приготовані із зеленою квасолею, але також кукурудзу або гарбузовий хліб.

Вино або неферментований яблучний сидр часто подають до їжі.

Крім того, традиційний день Подяки відкриває сезон яєчних коньяків.

Різні варіації

Хоча індичка є невід’ємною частиною Дня Подяки, деякі менш традиційні домогосподарства віддають перевагу регіональним альтернативам. На Алясці на столі може з’явитися кит, а в деяких районах західного узбережжя - краб. У північно-східних лісах у цей час починається сезон полювання, тому основну страву можна готувати з дичини, особливо оленів. А сім’ї з європейським корінням замість індички готують гусей або качку.

Останніми роками різні варіанти здорового харчування стали більш поширеними, або традиційні рецепти були адаптовані для людей з обмеженим споживанням певних інгредієнтів. Наприклад, вегетаріанці та вегани готують фаршировані гарбузи як основну страву, а м’ясо в інших стравах замінюють тофу або сочевицею.