Протягом багатьох років Збереглися популярні вірування щодо їжі, не такі, як здаються, і є багато приказок, які передаються з покоління в покоління, неправдивих, але сказаних і зроблених, не знаючи, чи є у них логіка.
Тут ми даємо вам список з десять найпопулярніших міфів про їжу які супроводжували нас протягом багатьох років, і ми бачимо, чи мають вони реальну основу, підготовлену експертами nutritienda.com.
1. Вживання води під час їжі товстіє
Віра в те, що вживання води під час їжі товстить може походити від передбачуваної затримки рідини. Перше, що потрібно знати, це те, що вода не містить калорій, тому, якщо її приймати до, під час або після будь-якого прийому їжі, ми будемо вживати нуль калорій. Виходячи з цього твердження, можна переконатися, що він не набирає вагу, якщо приймати його під час їжі.
Крім того, неправда, що це спричиняє затримку рідини, навпаки., стимулює функціонування нирок і сприяє хорошому балансу води. Насправді, споживання води під час їжі може посилити наслідки дієти для схуднення, оскільки якщо ви п'єте, це може змусити вас менше їсти тому що він наповнює шлунок і викликає його задоволення раніше. А далі, чим зумовлена ця віра? Існують теорії про розведення шлункових кислот, які можуть перешкоджати перетравленню макроелементів, але реальність така, що вода не розбавляє шлунковий сік, щоб перешкоджати травленню, для цього потрібно було б багато пити. Тому, можна сказати, що завжди бажано пити воду в будь-який час доби, неквапливо і розслаблено.
2. Після молока нічого не приймати
Цей міф часто повторюють бабусі, але він абсолютно помилковий. Молоко, потрапляючи всередину, проходить процес травлення, як і інші продукти, через шлунок, де воно містить набагато більше кислих речовин, ніж будь-яка їжа, яку можна прийняти, отже, тому, в процесі самого травлення молоко врізається в шлунок для перетравлення. З цим, цей молочний продукт завжди буде «розрізаний», що б не було випито рано чи пізно, цей процес є природним і не шкодить здоров’ю, відбувається так, що він може перетравлюватися і розщеплюватися на дрібні поживні речовини; насправді, є багато продуктів, виготовлених із бродіння молока, додаючи кислоти, які не викликають дискомфорту, такі як йогурт, сир та багато сирів.
3. Хліб товстіє
Інша поширена думка полягає в тому, що хліб товстіє; Ну ні, це не відгодівля, або принаймні не надмірно, оскільки в ній мало жирів і багато вуглеводів, що робить його хорошим джерелом енергії.
Насправді товстіє кількість споживаних калорій залежно від зростання, ваги та фізичних вправ. Хліб не надто калорійний, але ми повинні уникати промислових і робити ставку на ремісничі вироби, виготовлені з натуральних ферментів та якісного борошна, і завжди вибирайте цільнозерновий хліб перед будь-якими сортами рафінованих білих злаків.
Хліб не вгодований, а кількість, яку ви з'їсте | Джерело: канва
4. Сік втрачає вітаміни через години
Однією з улюблених фраз усіх мам є: "швидко пий свій сік, твої вітаміни зникли!" Що тут правда? Вітамін С гідророзчинний, тобто розчинний у воді, і він не є одним з найбільш стійких, швидко окислюючись при світлі або кімнатній температурі. Окислення є основою теорії про те, що "ви втрачаєте вітаміни", але це не так, речовиною, яка утворюється під час цього процесу, є дегідроаскорбінова кислота, речовина, яка продовжує мати ті ж якості, що і вітамін С, отже, окислення не впливає на його властивості. Ви можете втратити їх лише в екстремальних умовах, таких як нагрівання до 120 ºC. Тож не потрібно турбуватися, ви можете пити сік спокійно, не боячись втратити вітаміни, єдине, що смак може дещо відрізнятися і дещо гірчити.
5. Якщо у вас не вистачає заліза, вам доведеться взяти багато сочевиці
У сочевиці є залізо, це реальність, але не настільки, наскільки вважається, і не так багато, як інші бобові та продукти харчування. Залізо в сочевиці є «негемовим», не так легко засвоюється, як гемове залізо. Важливо це знати організм людини використовує 25% заліза, що міститься в продуктах тваринного походження, і лише 10% продуктів рослинного походження.
Тваринного походження міститься в таких продуктах, як печінка корови чи свинини, куріпок та перепелів, нирок і, загалом, у червоному м’ясі, особливо у вакцинах, хоча ми також знаходимо його у молюсках, молюсках, молюсках, мідіях, сардинах, креветках та креветках . Але це не означає, що нам слід їсти лише ці продукти, щоб відновити рівень заліза: споживання червоного м’яса не повинно бути більше одного або двох разів на тиждень. Що ще, залізо в бобових культурах має дуже хороші харчові якості.
Хоча негемове залізо, рослинного походження, присутніх у бобових та горіхах, засвоюється з більшими труднощами, є продукти, які сприяють його засвоєнню, наприклад вітамін С, присутній у багатьох цитрусових. Фактично, подібно до того, як є поживні речовини, які сприяють засвоєнню заліза, є й інші, які заважають йому, наприклад молочні продукти. Їжа, багата кальцієм, може зменшити здатність організму засвоювати залізо. Отже, набагато краще мати салат з мангольдом з сегментами мандарину, ніж з сиром.
6. Стиглі плоди більше вгодовані, ніж незрілі
Ця віра приходить тому, що з плином часу, під час дозрівання плід змінює як фізичний, так і хімічний склад. Всі модифікації, які ви зазнаєте, можуть привести вас до думки, що стиглі фрукти роблять вас жирніше, але він дійсно має однакові калорії, незалежно від стиглості чи ні.
Під час дозрівання крохмалі розщеплюються на більш прості цукри, які гірші і засвоюються раніше складних, вони втрачають клітковину і більше води накопичується внаслідок перетворення пектинів, через що плід солодший і важить більше. Кислоти поступово зменшуються і змінюють кислий смак на більш солодкий, але цей процес не змінює калорій, вони однакові. Безсумнівно, єдине, що стиглі плоди засвоюються легше, підвищуючи рівень цукру в крові швидше, ніж недозрілі.
7. Не їжте яйця, боячись холестерину
Прийом яєць протягом багатьох років був пов’язаний із підвищенням рівня холестерину, насправді, в 1973 році Американська асоціація серця обмежила споживання максимум до трьох на тиждень для підтримки здоров'я серцево-судинної системи.
Сьогодні, зростає наукова підтримка думки, що холестерин з яєць майже не впливає на кров. Його споживання добре, оскільки він містить такі сполуки, як ненасичені жирні кислоти, антиоксиданти (каротиноїди, вітамін Е, селен), фосфоліпіди (лецитин та сфінгомієлін), вітаміни групи В та фолат, які можуть допомогти протидіяти можливому негативному впливу споживання холестерину. Найкраще дотримуватися різноманітної дієти та обмежувати продукти, багаті насиченими та трансжирами, такі як промислова випічка.
Яйця є хорошим джерелом ненасичених жирних кислот, антиоксидантів, фосфоліпідів, вітамінів групи В та фолатів, які протидіють можливому негативному впливу споживання холестерину | Джерело: канва
8. Коричневий цукор краще білого
Як уже відомо, зловживати цукром не зручно, оскільки він не корисний для здоров’я, і багато людей замінюють білий цукор коричневим, оскільки вважають, що він кращий. Коричневий цукор - це тип цукру з коричневим кольором, який можна отримати двома способами: змішуванням, поєднання рафінованого білого цукру з патокою (густа рідина, отримана з цукрової тростини) або шляхом кристалізації, Це процес, дуже схожий на процес білого цукру, хоча багато хто вважає, що це більш природно, цукор також потрібно переробляти, щоб отримати коричневий.
Коричневий цукор - це 85-95% сахарози та 99% білого, а кількість корисних копалин більша у коричневому, але частка, в якій вони присутні, дуже мала, тому в кінцевому підсумку вони дуже схожі за харчовими продуктами, особливо в кількостях, в яких вони зазвичай використовуються. Підводячи підсумок, цукрів потрібно якомога більше уникати, і якщо споживаються невеликі кількості, вибирайте той, який вам найбільше подобається, оскільки відмінностей не так багато, але набагато краще замінити його медом або натуральними підсолоджувачами, такими як еритритол., березовий цукор (ксиліт) та стевія.
9. Заморожені овочі втрачають свої властивості
Заморожені овочі свіжі, збирають їх у сезон і швидко піддають значному падінню температури, поки не досягнуть заморозки, Здійснюючи цей процес, усі його харчові властивості залишаються незмінними, його вітаміни та мінерали. Глибоке заморожування - це система, яка дозволяє заморозити їжу за дуже короткий час нижче -20 ºC і, таким чином, підтримує харчові цінності та якість, як у саду. Завдяки заморожуванню вони завжди доступні, збільшує термін придатності і їх можна їсти не в сезон. Це дозволяє уникнути розповсюдження патогенних мікроорганізмів, у них немає консервантів, оскільки холод є їх природним засобом збереження, тому найголовніше - споживати овочі з урахуванням поживних речовин, будь то свіжі чи заморожені.
10. Легкі продукти худнуть
Легка їжа забезпечує приблизно на 30% менше калорій, ніж їх нормальний еквівалент, якщо взяти таку ж кількість, але багато за своєю природою калорійні. Насправді, деякі теорії стверджують це є основною причиною зростання ожиріння тому що вони споживаються без міри, і більшість із них починають із високоопрацьованих продуктів.
Не їжте більше їжі, ніж потрібно, навіть легкої | Джерело: канва