Маргарин вважався здоровим

Мінді Хаар, сертифікований дієтолог Нью-Йоркського технологічного інституту, каже, що в той час був масовий перехід на рослинні жири. Маргарин вважався здоровим і хорошим замінником вершкового масла, отриманого від тварин. Коли люди вибирали дієти з низьким вмістом жиру, вони уникали горіхів, оливкової олії та авокадо ».

нью-йоркського

Переглядали вуглеводи

Хоча багато хто з нас чули про популярну дієту Аткінсона на початку 1970-х років, ви можете не знати, що це не перша дієта, в якій люди стежили за кількістю вуглеводів у своєму раціоні. У 1967 році лікар Ірвін Стілман розробив дієту Стілмана, також відому як дієта лікаря для швидкого схуднення. Дієта подібна до дієти Аткінсона тим, що дозволяє вживати нежирне м’ясо, яйця та зелень. Однак Стілмен вважав неприпустимим вживання спецій, соусів, масла та будь-яких жирів. Хоча ця дієта працювала занадто добре, це, мабуть, представляло небезпеку. Згідно з біографією відомої американської співачки Карен Карпентер (на фото), вона, можливо, зіграла свою роль у розвитку анорексії. Біографія свідчить, що в 1967 році лікар рекомендував художнику спробувати дієту Стілмана. Через шість тижнів вона нібито швидко схудла, і незабаром після цього сім'я висловила занепокоєння щодо її здоров'я. У 1983 році вона померла від ускладнень, спричинених нервовою анорексією.

Реклама

Кожна господиня була експертом з дієти

Журналістка та письменниця Сьюзен Фрочел показала, що одним із її скарбів є видання 1964 року «Сучасної сімейної кулінарної книги» від дієтолога Мети Гевен з 1961 року, згідно з якою її мама навчила її готувати. У цій книзі розглядаються всі проблеми, через які доводилось переживати всім жінкам, ведучи домогосподарство на той час. Ці проблеми стали б справжніми проблемами для психолога, спеціаліста з дитячої освіти, декоратора інтер’єру, кваліфікованої швачки та навченої медсестри. Посада дієтолога та кухаря знаходиться вгорі списку книг, а домогосподарка є експертом у всіх цих сферах. За словами доктора Салаха Саада Шомана, дієтологи того часу не були експертами, якими ми їх знаємо сьогодні. "На той момент кожна господиня була експертом з дієти", - сказав він.

Перевагу віддавали вітчизняній продукції

Подібно до того, як кожна домогосподарка була дієтологом, усі найкорисніші продукти виготовляли та вирощували вдома. Яна Патенода надихнула здорова домашня дієта, щоб стати дієтологом. "У моєї матері був величезний сад, тому влітку і восени у нас було багато свіжих фруктів і овочів, а взимку та ранньою весною домашні консерви або заморожені продукти". Ми також їли багато риби або дикої природи, таких як фазани, качки, гуси та дичина. фермерська яловичина, домашні супи з кісток, курки та власні яйця. "Вона сказала, що все, що вони їли, отримували на полюванні та риболовлі. Вони споживали справжнє масло та домашні солодощі, які не містили жодних спеціальних добавок, консервантів та барвників.

Реклама

Оброблена їжа стала "входити"

Дієтологи сьогодні часто рекомендують уникати високооброблених продуктів, але 50 років тому це було не так. Насправді, оброблені харчові продукти саме тоді ініціювали перехід від вітчизняних продуктів, орієнтуючись на простоту та зручність. "Їжа, яку колись природним чином імпортували прямо з ферми на стіл, стала регулярно вироблятися в лабораторіях і наповнюватися харчовими добавками", - пояснює Деб Провін-Мартін, дієтолог. Молочні продукти, тваринні жири та насичені жири демонізувались, і замість цього Американський. Уряд рекомендував використовувати рослинні олії та уникати таких масел, як кокосова та оливкова олія. "Тепер ми знаємо правду, рослинні олії токсичні та містять багато омега-6 жирних кислот". Вона додала, що люди повинні включати більше цільних зерен у свої у вигляді оброблених продуктів, таких як хліб, макарони або сухарики, оскільки їх вважали більш здоровим вибором, але зараз ми знаємо, що оброблені злакові продукти є причиною ожиріння, діабету 2 типу та багатьох інших хронічних захворювань.

Маргарин вважався здоровим

Мінді Хаар, сертифікований дієтолог Нью-Йоркського технологічного інституту, каже, що в той час був масовий перехід на рослинні жири. Маргарин вважався здоровим і хорошим замінником вершкового масла, отриманого від тварин. Коли люди вибирали дієти з низьким вмістом жиру, вони уникали горіхів, оливкової олії та авокадо ».