Виробник піци, в 1893 році
Варіанти 1893 року, знаменита гриль-піцерія Данило Ферраза, якій уже виповнилося 20 років у віллі Креспо, пропонуються з хлібом для піци (проволоновий, часниковий або змішаний), італійським тортиком, грибним тістечком, цибулею та проволоновим тістечком, фаршированою Файною та Рокфор та селерою торт. А також класичні тарілки національних холодних закусок та сирів. Плюс? Столики стоять на тротуарі, на щедрій очаві.
На Scalabrini Ortiz 701 (кут Лойоли)/4773 2951/FB 1893
Працює з вівторка по неділю ввечері
В середньому витрачають 80 доларів
З Чикетті, у Circolo Massimo
У заході сонця в Буенос-Айресі, як і в Італії, у ресторані Circolo Massimo пропонує на чудовій терасі з видом на сад чичетті, смачні бутерброди та міцні напої.
Даміан Доді, знаменитий шеф-кухар будинку, зібрав варіанти, придатні для задоволення всіх апетитів: Frittata di asparagi e cipolle grigliate (омлет зі спаржею та цибулею на грилі); Gamberi dalla Provence (креветки з Провансу з часником, оливкою та петрушкою); Coniglio brasato, funghi e salsa di marsala (тушкований кролик, гриби та соус марсала); Manzo e riso tostato (підсмажений рис та яловичина); Pate di Agnello e finocchio confit (Паштет з баранини та фенхелю); або Funghi ripieni au gratin. (Фаршировані та грилеві гриби).
З понеділка по п’ятницю з 12 по 16/20 до 00/суботу з 20 до 00/неділю з 12 до 16
Середнє споживання: 250 доларів.
Tapeo porteño, у Club del Progreso
Клуб Progreso пропонує свої тапас із щедрими коржиками, начос з гуакамоле, картопляними чіпсами, обрізаною ножем сирою шинкою, регіональними сирами та м’ясно-емпанадами з нарізаним ножем. Найкраще: старовинні кімнати, балкони над історичним двориком та дбайливе обслуговування, характерне для інших часів, сьогодні.
Середнє споживання: 200 доларів США/Безкоштовна автостоянка за адресою Sarmiento 1358
Паризькі укуси, в Коку
У Cocu є своя версія освіжаючих маленьких закусок, делікатні бутерброди з хлібом замішують французькі пекарі, використовуючи її знамениту 37-річну закваску, привезену особливо в Буенос-Айрес, яка створює лише хрусткі поверхні, що сильно впливають. Всередині нарізана цибуля, зварена в червоному вині, яловиче око, чеддер, старомодна гірчиця. Для насолоди на тротуарі, зі столами в тіні.
У Малабії 1510 (і Горріті)/4831 4675 / www.boulangeriecocu.com/
Середнє споживання. 90 доларів
Оригінальні тапето, у Фрейда і Фалера
Пол Ликан у своєму ресторані Freud & Fahler пропагує оригінальну та дуже актуальну кулінарну концепцію: різноманітність солоних та солодких тапас, з розумними цінами та ароматами, які надають перевагу креативності та кольоровості з дивовижними маленькими стравами, що надходять із спокусливими ароматами: Tempura de Креветки + пінка майонезу + маракуйя + гарячий соління // Смажені кальмари + порошок чорної оливки + соління червоної цибулі + лимонно-лаймове повітря // Морські водорості Буньюело + шпинат + трави + сир. А якщо ні, то Gizzard Pincho + лимонний чимі + картопля фрі; Картопляні кульки + Горгонзола + Пармезан + Зелена цибуля; або великі бомби Аджі-де-Галліна. Ідея десерту також стає тапою: морозиво з бананом, кавою та бурбонами + крихти хліба з імбиром + гіркі шоколадні стружки; Оладки Dulce de Leche + ванільний суп + малиновий гель; Морозиво з ваніллю та бурбоном + ранньо-сірий гель + інжир + горіховий крем.
Середні витрати: $ 100/$ 350.
За смаком, у Коріння
Кухар Фернанда Табарес, очолювана Райсесом (де вона відтворює найрідніші смаки), пропонує свої бутерброди на закуску, мариновану Проволету з різноманітними помідорами, грибами та руколою, сільський хліб з сюрпризом із зелених журавлин та моцарели, Дошка Емпанадас на двох, Смачні кесаді на двох, Рулетики з сиром та копченим беконом на салаті з руколи та помідорами черрі, Коренева картопля з чеддером та зеленню, Корінь Брускетта з моцарелою, грибами та карамелізованим цибулею-пореєм. Столики стоять на тротуарі, на великій очаві.
Crisologo Larralde 3995 (Сааведра, Федеральна столиця)/4541-4927/3198 / www.raicesccch.com.ar/ FB Raíces Домашня кухня
Працює з 9 до закриття, з понеділка по суботу. Неділя з 9 до 17
Середні витрати: 120 доларів
Рідне збирання, в El Federal
Шеф-кухар Паула Компараторе перед своїм рестораном El Federal запрошує вас скуштувати хороших аргентинських тапас та закусок: дегустація Repulgues del Noroeste (з емпанадами кесільйо та вердео, солодкою хумітою, патагонським бараниною), але Тегуельш (баранячі тушковані емпанади та гриби з гострим гострим соусом рокото), Crocante del Paraná (золотистий паніровковий з очеретяним медом, коріандром та перцем) або Lonjas Pampeanas (з карпаччо ñandú з сиром пекорино та квітковим салатом). Ще один спосіб оцінити місцеві смаки - у його теплій кімнаті з ремеслами та національними барвниками.
Середні витрати: 250 доларів
Морські смаки, в Пуерто-Крісталі
У Пуерто-Крістал шеф-кухар Джоель Барріос, який керував бригадою ресторану вже 19 років, дає змогу місцевій потребі погризти щось смачне: Брукетки, Канапе, Міні-лосось та крокети, Рабас та Каламареттіс, Казуелітас із рису та Кальмари, Пульпетини лосося та минтая, Темпура креветок.
З унікальним видом на річку вечір стає початком свят.
В Алісії Моро де Жусто 1082 (док 3)/4331-3669 / www.puerto-cristal.com.ar.
Середні витрати: 250 доларів
Венесуельська академія гастрономії оголошує переможців 2014 року
Більше десятиліття Венесуельська академія гастрономії щорічно визнає роботу кухарів, виробників, ремісників, підприємців, компаній, засобів масової інформації, дослідників та письменників, які виділяються в гастрономічному секторі країни.
Рада директорів установи призначає журі для кожної з категорій премії Золота виделка і за нагороду Армандо Сканноне. Процес подання заявок починається за кілька місяців до того, і всі зацікавлені в участі надсилають свої заявки на розгляд відповідного журі.
Без сумніву, нагороди «Оскар» стали національним посиланням та є найважливішим визнанням у сфері його діяльності. Завдяки їм AVG сприяє оцінці та заохоченню всіх тих людей та установ, які працюють у розвитку та зміцненні нашого гастрономічного сектору.
Нижче ми раді надіслати вам список переможців нагород та згадок Золота виделка, а також нагорода Армандо Сканноне у виданні 2014 року.
Вручення цих нагород відбудеться протягом перших місяців наступного року.
Міська гастрономія: #foodblog Час обіду: Де? в @pipokapizza Pizza Primavera
П’ять позитивних властивостей пива (Навчіть його партнеру, щоб воно вас не турбувало)
Типовими рекомендаціями щодо вживання пива та вина є не пити більше одного напою на день для жінок та два для чоловіків, але вони є рекомендаціями, обумовленими такими аспектами, як вік, стать, генетика та тип статури.
Фото: ФОТОГРАФ: ГАБІ ОРТЕ
Як зазначено на веб-сайті Американської академії харчування та дієтології, ці корисні властивості пива можуть звучати дуже добре, але не повинні стати приводом для перевищення помірного щоденного споживання.
Мрія кожного пивовара: Пиво з похмілля - це правда?
Йдеться про вивчення підходів до мінімізації шкоди та ризиків, пов’язаних із вживанням алкоголю, а також покращення потенціалу регідратації
У звіті йдеться, що вчені винайшли "пиво без похмілля", яке може гідратувати людей і додало електролітів.
Однак варто зазначити, що розробка цього продукту відбулася більше року тому, коли австралійські вчені розробляли пиво.
Зображення келихів пива. (SVEN HOPPE/AFP/Getty Images)
"Щоб зробити своє пиво чудовим, вчені з Інституту здоров'я Гріффітського університету експериментували, додаючи електроліти - ця речовина впливає на кількість води у вашому тілі - до двох різних комерційних сортів пива, звичайного та легкого. Вони потім давали напої добровольці, які щойно закінчили ретельні вправи ", - зазначив науковий звіт IFL.
Ви хочете дізнатися, як підготувати "PanCasero", як фахівець?
Крістіан Галуе, художник-пекар Венесуели, відомий у своїх соціальних мережах як @PanCasero, вперше приїжджає до Валенсії зі своєю "Майстернею м'якого тіста", субота 13 та неділя 14 грудня.
Цей Зуліан, гордий сказати: "Я пекар", роками присвятив себе "рятуванню традицій з точки зору ароматів, запахів та способів приготування хліба", відкриття, яке зробило його своєрідною "біблією хліба" для його більше 23 тисяч фоловерів, які не соромляться проконсультуватися з ним, готуючи будь-який рецепт вдома.
Пиво Естремадура піднімається як піна
Вони перетворили свою пристрасть на спосіб життя. Деякі - випускники університетів; серед них є хіміки, інженери, археологи, маркетологи ... Інші не мають досліджень. Їх об'єднує той факт, що вони є безумовними любителями пива і вирішили отримати різні сорти, ніж ті, що є на ринку, залитому комерційним виробництвом.
Культ пива в La Cebada
Це єдиний бар в Сарагосі, який пропонує своїм клієнтам пиво Chimay Trappist на крані.
Офіційна презентація бренду Chimay та його розливного пива відбулася в закладі La Cebada в Сарагосі, одному з храмів пивоварні в столиці Арагони - Калле де Камінос дель Норте, 24, неподалік від старого цукрового заводу. Це місце нещодавно було побратим з фабрикою Chimay (це заклад у світі номер 81), для чого воно створило простір приміщень, присвячених виключно цьому пиву.
Хав'єр Гран, Роланд Дютуа, Рауль Муньос, Ерік Коене та Александро Бонін у "Ла Чебада". Агентство Almozara
Ерік Коене з Cervebel, імпортера бренду до Іспанії протягом 25 років, виконував обов'язки ведучого церемонії під керівництвом Хав'єра Грана з Санта-Мальти, дистриб'ютора крафтового пива, та Рауля Мончо, власника La Cebada. Олександро Бонін та Роланд Дюойт, керівники Chimay в Іспанії та Європі, також взяли участь.
Крафтове пиво «виготовлене» в A Estrada
Луїс Кампос, крім створення напою, також виробляє машини, якими він користується
Естрада - це край традиційно виготовлених напоїв. У його пишноті сидр регіону, а також безліч сусідів, які роблять власне вино або коньяк. Луїс Кампос Віллаверде, 39-річний чоловік з Естради та інженер-хімік, наважився експериментувати з одним з найпопулярніших еліксирів - пивом. У парафії Табейрос він має свою невелику лабораторію, повністю затверджену Конселлерією де Санідаде, де він досліджує процес створення пива з особистістю. На даний момент це не робота, на якій він отримує прибуток, оскільки продукт не продається, але якщо тести, які він проводить, слідують хорошому шляху, пройденому дотепер, він каже, що міг би розглянути можливість зробити стрибок і спробувати розподілити своє пиво, відомий до цього моменту в народі Каралланер.
На даний момент Луїс не продає товар, але він не виключає цього в майбутньому. ФРАНСЬКА ХЛЕБА
Але його науково-дослідна робота не зупиняється лише на пиві. Місце, де він працює, повністю обладнане, оскільки, як він сам каже: «У мене є команда, яка необхідна для виконання завдань і для того, щоб точно знати, що ви збираєтеся робити, тому що немає приладів, які вимірюють градуси або величини, якими ви є збираюся робити. сліпий. І так само важливо, як команда, щоб робити добре, коли робота не є чистою і легко забруднити або виріб ». Вся техніка, що знаходиться в його розпорядженні, є, як він каже, фундаментальною, і з плином часу вона еволюціонувала і значною мірою вдосконалила здібності Луїса, оскільки він також є творцем багатьох з цих пристосувань: «Non Nego, я люблю робити машини Я використовую стільки, скільки власне пиво ».
Четвер, 27 листопада 2014 року
У Central de Café Cold Brew: новий холодний напій #Argentina #BsAs
Central de Café привозить до Буенос-Айреса за ексклюзивною ліцензією новий холодний напій, заморожений напій, що робить літо Буенос-Айреса терпимим.
Приготований у своєму спеціальному порцеляновому посуді з найкращими сумішами і розроблений у США для Central de Café, він працює як природне освіжаюче та енергетичне засіб завдяки своєму тривалому процесу мацерації, що триває двадцять годин, що залишає дуже інтенсивний сенсорний вплив завдяки великому контакт з водою/кавою та високий вміст кофеїну, досягнутий за допомогою цієї техніки.
«Майстри Академії Баріста Central de Café рекомендують готувати холодні страви з виборами Коста-Рики або Колумбії. Але нова спеціальна суміш для холодної браги, яка прагне зберегти аромат у роті, з унікальними карамельними нотками, закінчується », - пояснює Хорхе Гарсія Пуйгредон, творець кафе« Central de Café ».
Холодну заварку можна зберігати після приготування до місяця холодною; для найкращого отримання ароматизаторів потрібна фільтрована або мінеральна вода; Це чудовий антиоксидант, який, використовуючи холодну воду, забезпечує найкращі поживні речовини в каві. Він виготовляється з настою з меленою кавою та природною водою протягом 20 годин мацерації.
Кращий? Це дуже універсальний напій, оскільки його можна використовувати як основу для коктейлю з алкоголем або без нього, в заморожених заготовках, з есенціями або соусами, а також окремо.
«Це дуже інтенсивна, свіжа та ароматна кава, дуже проста у приготуванні та подачі, яка дуже добре поєднується з іншими продуктами: у Central de Café ми готуємо апельсинову холодну заварку з ромом, апельсиновим соком та холодною заваркою. Але він також допускає молоко, вершки або сироп з корицею як літні варіанти », - додає Пуйгредон.
Делікатний порцеляновий посуд Cold Brew Central de Café готується для приготування п’яти або двадцяти п’яти літрів напою і підходить для приватного використання, в ресторанах і барах або на великих заходах.
В www.centraldecafe.com.ar/ Ехеверія 1556 (Флорида)/4760 2260
Центральні кавові посудини Cold Brew: 2500 доларів (лише замовлення)