іншими

Програма 14 травня 2020 р. (Гість: Марсело Де Агості…

Радіомовна установка "Радіо"

Чому слід уникати сої - частина 1

Саллі Фаллон і Мері Г. Еніг, доктор філософії.

Пропаганда, яка створила диво з продажем сої, набагато дивовижніша, оскільки кілька десятиліть тому сою вважали непридатною як їжу навіть в Азії.
Під час династії Чоу (1134-246 рр. До н. Е.) Сою було визначено одним із п’яти священних зерен разом з ячменем, пшеницею, пшоном та рисом.
Однак піктограма сої, яка датується більш ранніми часами, свідчить про те, що вона спочатку не використовувалась як їжа; оскільки, хоча на піктограмах інших чотирьох зерен показано насіння та структура стебла рослини, піктограма сої підкреслює структуру коренів.
Сільськогосподарська література того часу часто говорить про сою та її використання в сівозміні.
Очевидно, спочатку рослина сої використовувалась як спосіб фіксації азоту * 13.
Соя не служила їжею до відкриття методів бродіння, десь за часів династії Чоу.
Першими соєвими продуктами були ферментовані продукти, такі як темпе (азіатська їжа, що виробляється ферментацією сої ризоподами), натто, місо та соєвий соус.

Про авторів

* Список літератури

1. Програма для третього міжнародного симпозіуму про роль сої у профілактиці та лікуванні хронічних захворювань, з неділі 31 жовтня по середу, 3 листопада 1999 р., Готель Omni Shoreham, Вашингтон, округ Колумбія.

2. Хоутон, Дін, "Здоровий урожай", Борозна, січень 2000 р., С. 10-13.

3. Коулман, Річард Дж., "Рослинний білок - затримка народження?" Журнал Американського товариства хіміків нафти 52: 238A, квітень 1975 р.

4. Див. Www.unitedsoybean.org

5. Вони перелічені на www.soyonlineservice.co.nz

6. Wall Street Journal, 27 жовтня 1995 р.

7. Сміт, Джеймс Ф., "Здоровіші коржі можуть призвести до здоровішої Мексики", Денвер Пост, 22 серпня 1999 р., С. 26А.

8. "Хлібопекарня каже, що новий коровай може допомогти зменшити припливи", Reuters, 15 вересня 1997 р.