Опис

Я великий любитель бульйонів. Це звучить старомодно, але для мене це не неділя, коли я не готую бульйонний суп.

З часом я вдосконалив рецепт від матері до форми, яка підходить нашій родині.

ясний

Резюме

Інгредієнти

1кілограмяловичина для супу
або
кілограмкурка, індичка, курка для супу
300грамівсуп з овочів
5штукЧорний перець цілий
5штукнова спеція
1чайна ложкасіль
2літрхолодна вода
за бажанням
2штукгострий перець
1шматоклігурія, петрушка, селера

Інструкції

У магазині ми будемо купувати м’ясо безпосередньо для супу. Ідеально, якщо він також містить кістки або шкіру. Бульйон можна варити з багатьох видів м’яса. У нашій країні найчастіше зустрічаються курка або яловичина. Супер - від домашньої кури, а то й змішаної. Наприклад, я часто купую цілу курку, обробляю кістку і використовую скелет зі шкірою для супу. Хтось може думати, що це буде м’ясо, але жир поверх супу завжди можна дуже добре видалити.

Я викладаю промите м’ясо в казан, заливаю водою, щоб воно занурилося, накриваю і готую на слабкому вогні 3-4 години.

З овочів я завжди використовую в бульйоні моркву та петрушку. Окрім того, що пропонується в даний час холодильником - шматочком селери або парою стебла селери, кольрабі, кущем троянд - з листовими овочами обережно, дуже каламутно готовий суп. Хтось також додає цілі помідори, неочищений цибулю, можна спробувати.

За годину до готовності я солю суп, додаю спеції, овочі, зелень, гострий перець і додаю решту води. Готую ще годину.

Я завжди варю локшину в суп окремо. Я збираю овочі, ріжу їх і кожен кладе в тарілку те, що подобається. Завжди додаю щось зелене - цибуля, петрушка. Кажуть, що це добре для використання колагену з супу.

Решту відвару я кладу в холодильник і використовую його як основу для інших супів чи соусів протягом тижня. Ви також можете заморозити, але мені це теж не дуже подобається.

Примітки

Я давно збирався додати рецепт. Але лише прочитавши статтю про користь бульйону, нарешті змусив мене діяти