смачне

Колись кролик був звичайним делікатесом у сільському меню, сьогодні страви з м’яса кроликів - це переважно святкова справа, за винятком домогосподарств, які тримають кроликів.

Пропозиція магазинів рідкісна, але якщо ви її отримаєте, вона вже готова до коригування. М’ясо кролика за своєю структурою та властивостями подібне до м’яса птиці, оскільки воно легко засвоюється та містить невелику кількість жиру.

Кроличий бульйон

Це досить незвично серед супів, але кролячий бульйон надзвичайно якісний. Його можна приготувати з м’яса кролика або з його живців та кісток, які ми кладемо в окріп і варимо на слабкому вогні, постійно знімаючи піну. Як і інші бульйони, ми також використовуємо кролика для приготування супів, соусів, а також для наливання під час випікання та тушкування.

Смажений кролик

Найпоширеніший спосіб приготування кролячого м’яса - це запікання. Це, як правило, смажений кролик цілком або частинами, наприклад, кроличанське рагу або навіть кроляча філе. Зазвичай ми запікаємо кролика довго, щоб м’ясо було м’яким і добре відділялося від кісток. Добре смажити м’ясо покритим, а потім відкритим до кінця, оскільки на поверхні кролика утвориться смачна скоринка.

Тушкований кролик

Зазвичай ми не готуємо м’ясо кроликів. Для того, щоб отримати м’яке і соковите м’ясо, ми обираємо спосіб приготування тушкуванням. Тушкуємо м’ясо кролика на цибульній основі, в яку можна додати деякі інші інгредієнти. Наприклад, готуючи кролика на паприці або вершках, тушкуйте його на цибульній основі з додаванням меленого перцю, створюючи таким чином винятковий смак страви.

Кролик дико

За прикладом мисливців ми можемо готувати кроляче м’ясо «по-дикому», а це означає, що кролика смажать разом з беконом та спеціями - ялівцем, новим перцем, лавровим листом ... І окрім бульйону, його також покривають червоним вином . Гарнір потрібно адаптувати до рецептури. Дикого та смаженого кролика подають з картопляними варениками, макаронами або вареною картоплею.

Світ сповнений незвичайних смаків

Погляд на іноземні кухні

Форми прешпорської кухні

Братиславські бублики є символом прешівської кухні

Кролик на грилі

Багатьом це може здатися незвичним, але м’ясо кролика на грилі справді смачне. Ми можемо приготувати на шпажці цілого кролика на грилі або, наприклад, смажити стегна кролика окремо, що теж чудово. М’ясо кролика ми готуємо так само, як і інші види м’яса, тому його також маринуємо. Зазвичай в маринаді використовується чорний перець, гірчиця, часник, розмарин або цедра лимона.

Кроляча котлета

Однак у разі надлишку кролячого м’яса шукали способи його приготування, або м’ясо готували способом, загальним для інших видів м’яса. Доказом є безкісткова кроляча нога, загорнута в три упаковки і обсмажена в гарячому жирі, а також куряча або свиняча котлета. Полийте стейк лимонним соком і подайте до улюбленого гарніру, з картоплею або картопляним салатом.

Кролик по-грецьки

Нам потрібно:
1 порційний кролик, 1 склянка соняшникової олії, 1 склянка білого вина, 4 PL томатного концентрату, 6 зубчиків часнику, сіль, чорний мелений перець, щіпка кориці, 6 гвоздик
Підхід:
1. Грецький кролик - один з рецептів їжі з одного горщика. Нарізаний кролик фаршируємо гвоздикою і часником. Потім посоліть, приправте і покладіть в казан. Додайте олію, вино, томатний концентрат, корицю і залийте водою.
2. Накрийте горщик кришкою і тушкуйте, поки м'ясо не стане м'яким - близько 2 годин. Під час тушкування час від часу під час перемішування заливайте водою, щоб кролик не зачепився.
3. Важливо не переборщити з розливом - повинна утворитися щільна концентрована випічка. В якості гарніру підійде очищена картопля, хрусткий білий хліб або легкий літній салат.