Молоко є однією з найбільш щільних харчових продуктів, що містить характерну суміш вуглеводів, білків, жирів, вітамінів та мінералів. Його вживають у різних формах - як йогурт, як йогуртсодержащий смузі, у формі сиру, морозива, вершків або ароматизованих молочних напоїв, і звичайно кави. В Угорщині в даний час люди споживають близько 160 літрів молока та молочних продуктів на душу населення на рік. Цей […]
Молоко - одна з найбільш жирних продуктів, яка містить вуглеводи, білки, жири, вітаміни
і характерна суміш мінералів. Його вживають у різних формах -
як йогурт, коктейлі, що містять йогурт, у формі сиру, морозива, кремів або ароматизованих молочних напоїв, у каві
і звичайно саме по собі.
В Угорщині в даний час люди споживають близько 160 літрів молока та молочних продуктів на душу населення на рік. Ця кількість становить приблизно половину середнього показника для ЄС, але в Угорщині кількість споживаного молока лише становить 63 літри на людину на рік1. Це ставить нашу країну на перше місце серед країн ЄС. Вісімдесят чотири відсотки угорського населення у віці старше 15 років споживають молоко принаймні раз на тиждень, але лише 41 відсоток, що значно нижче рекомендованої кількості, яка становить приблизно рекомендується вживати півлітра молока або молочного продукту. Більшість молока споживають жінки, сім'ї з дітьми, психічно активні та великі міста, але споживання молока помітно впало за останні 4 роки.
Залежно від того, де в світі ви живете, ви знайдете в магазинах молоко з різним жиром. Наприклад, у США продається знежирене молоко жирністю 1 і 2 відсотки та незбиране молоко, в Угорщині ми зазвичай можемо знайти молоко у вигляді 1,5, 2,8 та 3,4 відсотка.
Одна порція (240 мл) молока забезпечує приблизно 300 мг кальцію. Рекомендоване щоденне споживання кальцію змінюється залежно від віку та інших факторів, як показано в таблиці нижче.
Діти 500 мг протягом 1-3 років
800 мг протягом 4-8 років
Жінки, чоловіки, хлопці, дівчата 9-18 мг 1300 мг
19-50 до 1000 мг
У віці старше 51 року 1200 мг
Під час вагітності та лактації 1300 мг до 19 років
У віці старше 19 років 1200 мг
НОВІ ТИПИ МОЛОКА
Сьогодні споживачі можуть вибирати з декількох різних молочних продуктів. На ринку вже є соєве молоко та рисове молоко,
мигдальне, кокосове, овече та козяче на додаток до звичайного коров’ячого. Молочні продукти рослинного походження
вони є чудовим рішенням для тих, хто чутливий до лактози, і для тих, для кого призначено молоко тварин
його споживання викликає проблеми з травленням. Смак рослинних продуктів не схожий на смак коров’ячого молока, і він приємний
їх значення часто підсилюють підсолоджувачі. Рослинні препарати не мають винятково коров’ячого молока
ні з вмістом поживних речовин. Ці молока часто збагачені вітамінами та поживними речовинами
для того, щоб їх харчова цінність наблизилася до натуральної коров’ячого молока.
Порівняння вмісту поживних речовин у деяких молоках:
1 склянка/240 мл Енергія (ккал) Жир (г) Вуглеводи (г) Білок (г) Кальцій (мг)
3,5% молока 176 8,4 13 8 288
2,8% молока 148 6,7 12,7 8 273
1,5% молока 120 3,6 12,7 8 273
Знежирене молоко 90 0,5 12 8 300
Лідери 260 16,8 13 14 463
Соєве молоко 125 5 12 6-7 93
Rizstej 100 2 30 1 *
Мигдаль 80 80 10 10 2 *
Кокосове молоко 552 57 13 5,5 38
* Ці продукти не містять значної кількості кальцію в природних умовах, тому їх додають під час виробництва, яке в кінцевому підсумку становить приблизно 150-500 мг/дозу.
ВИНЯТКОВИЙ ПОЖИВНИЙ СКЛАД МОЛОКА:
Молоко містить більше 10 основних поживних речовин, які допомагають підтримувати здоров’я та
профілактика захворювань. Щоб легше було зрозуміти корисний вплив молока, підрахуйте їх докладно
ми беремо найважливіші інгредієнти. На додаток до перерахованого, крім молочного жиру, молоко містить магній, цинк та
Він також містить вітамін С. Як частина збалансованого харчування, вміст енергії та поживних речовин у порції (240 мл) молока в будь-якому віці сприяє підтримці здоров’я організму.
Кальцій - 30% від щоденного споживання * Одна порція (240 мл) молока забезпечує 30% від щоденного споживання кальцію
покриття. Кальцій необхідний для побудови та підтримки міцних зубів і відіграє важливу роль
у функціонуванні нервової системи, в процесі скорочення м’язів і згортання крові, і зовсім недавно
дослідження надає значення ролі маси тіла в підтримці.
Йод - 25-30% необхідного щоденного споживання * Молочні продукти можуть бути чудовим джерелом їжі
вони також приймають йод для запобігання зобу (збільшення щитовидної залози). Однак їх багато
Дослідження показало сезонні та залежні від площі зміни вмісту йоду в молоці. Порція молока в середньому
Містить 50 мг йоду.
Вітамін D - 25% необхідного щоденного споживання * Лише одна склянка вітамінно-збагаченого молока
містить 25% необхідної добової кількості вітаміну D (це поширене явище в США). Вітамін D необхідний для засвоєння кальцію та накопичення неорганічного запасу кісток. Збагачений
Тому молоко є чудовим джерелом цієї необхідної поживної речовини.
Рибофлавін - 26% від необхідного щоденного споживання * Молоко є чудовим джерелом рибофлавіну (вітаміну В2), який є щоденним
містить 26% необхідної кількості. Рибофлавін відіграє важливу роль у виробництві енергії
процесів.
Фосфор - 22% добового споживання * Молоко покриває 22% добової потреби у фосфорі. Важлива роль
також відіграє роль у метаболізмі жирів та цукрів.
Вітамін В12 - 18% необхідного щоденного споживання * Вітамін В12 є носієм кисню для еритроцитів
підтримувати свою здатність. Одна порція (240 мл) молока містить 18% добової потреби в цьому
вітамін.
Білок - 16% від необхідного щоденного споживання * Адекватне споживання білка в м’язах і тілі численні
необхідні для побудови та підтримки інших типів тканин. Молоко повноцінне та надзвичайної якості
джерело білка, що містить усі необхідні амінокислоти (тобто білковий компонент). Порція молока a
покриває близько 16% ваших щоденних потреб у білках.
Калій - 11% необхідного щоденного споживання * Баланс калієвої рідини та нормальний артеріальний тиск
необхідний для підтримки, функціонування м’язів та скорочення м’язів. Добова потреба в калії становить 11%-
молоко містить більше калію, ніж спортивні напої.
Ніацин - 10% необхідного щоденного споживання (або еквівалента ніацину) * В організмі людини ніацин присутній у багатьох
необхідний для підтримки функціональності ферменту. Важливу роль відіграють жири та цукор
обмін речовин. Склянка молока містить 10% необхідної добової кількості ніацину.
Вітамін А. - 5% від щоденного споживання * Склянка молока становить 5% від щоденної потреби вашого організму у вітаміні А.
покриття. Ця поживна речовина корисна для зору, здорової шкіри, росту клітин та ефективної імунної системи
необхідний.
* Показники цільного молока на порцію (240 мл): добові відсотки базуються на дієті на 2000 калорій.
АБСОРБЦІЯ КАЛЬЦІЮ
Найбільш поширеним мінералом в людському організмі є кальцій, 99% якого становить
виявляється в кістках і зубах. Підтримка міцних кісток і зубів необхідна в будь-якому віці
мати достатню кількість споживаних кальцій продуктів. Крім того, це також важливо мати
познайомитись з продуктами, багатими кальцієм, у ранньому дитинстві, оскільки вони складають основу
розвиток міцної кісткової системи та зубів і може допомогти при хронічних захворюваннях, що розвиваються в літньому віці.
профілактика таких захворювань, як остеопороз.
Згідно з недавнім дослідженням, споживання 1 г кальцію на день знижує ризик переломів стегна на 25-30% серед людей похилого віку. Існує багато продуктів, що містять кальцій, але не всі джерела кальцію використовуються нашим організмом однаково. Важливими джерелами кальцію є молоко, молочні продукти, мигдаль, шпинат, мак, волоські горіхи, брокколі та інші зелені листові овочі, збагачені кальцієм соки, тофу та деякі каші, а також мінеральні води та риба.
Найвищими джерелами біодоступності кальцію є молоко та молочні продукти, особливо підкислені молочні продукти, такі як йогурт та кефір, оскільки засвоєнню Са сприяє кисле середовище. Якщо в нашій дієті недостатньо продуктів, багатих кальцієм, ми можемо вибирати різні харчові добавки, що містять кальцій, але нам слід прагнути до природних джерел Са, оскільки вони мають інші фактори, що сприяють засвоєнню та введенню Са. Перш ніж починати тривале споживання кальцієвмісних харчових добавок, проконсультуйтеся з дієтологом або лікарем, щоб дізнатись, чи не виявлено якесь інше джерело кальцію.
Додатковою перевагою споживання продуктів з високим вмістом кальцію природного походження є те, що вони різні
поживні речовини (білки, вуглеводи, магній, фосфор, калій, цинк, вітамін D,
тіамін та рибофлавін). Ті, у дієті яких мало кальцію
вони також, ймовірно, споживають мало згаданих вище основних поживних речовин.
КАЛЬЦІЙ І КІСТКИ
Кальцій необхідний для росту та розвитку кісток. Десь у підлітковому та юнацькому віці
у зрілому віці ріст неорганічного кісткового запасу досягає піку. Максимум
близько 90% кісткової маси формується до 20 років. Істотного в цьому віці багато
споживання продуктів, що містять кальцій, таких як молоко та молочні продукти, та супутніх фізичних
активність, яка сприяє включенню кальцію в кістки. Хоча з інших продуктів (шпинат,
лосось, брокколі та мигдаль) також можуть потрапляти в організм кальцій.
ОБРОБКА МОЛОКА
85-90% переробленого молока надходить від великої рогатої худоби типу Гольштейн, як забезпечує цей тип худоби
більшість молока у всьому світі, незважаючи на те, що його утримання не вимагає особливих умов. Дещо
У деяких країнах знежирене молоко пастеризують, гомогенізують та збагачують перед тим, як його подають на стіл споживача.
обійдеться. Під час пастеризації молоко обробляють при високій температурі протягом певного періоду часу. Це процедура
вбиває бактерії та продовжує термін зберігання напою, не будучи особливо
змінило б поживний склад молока.
Під час гомогенізації жир подрібнюється і рівномірно розподіляється в молоці, отримуючи рівний і однорідний напій. Оскільки якість та склад молока здебільшого визначається умовами утримання корови та якісним складом корму, молоко різної якості та вмісту іноді збагачується вітамінами (вітаміни А та D), доданими білком або кальцієм. Процес збагачення забезпечує збереження високої поживної щільності молока. Не всі країни збагачують молоко; це звичайна практика в Північній Америці.
ПЕРЕВАГИ МОЛОКА
Вживання трьох склянок молока або трьох порцій молочних продуктів на день благотворно впливає на здоров’я та допомагає
профілактика захворювань, озброює імунну систему. Дослідження показують, що молоко та молочні продукти
відіграють важливу роль у профілактиці остеопорозу, серцево-судинних захворювань та
зменшити ризик раку товстої кишки, полегшити інсулінорезистентність (діабет) і допомогти
підтримка ідеальної маси тіла.
Серцево-судинні захворювання
Ці захворювання пов’язані зі зменшенням кровотоку через утворення тромбів в артеріях серця. Самородок
перешкоджає постачанню серцевого м’яза кров’ю та киснем, що призводить до високого кров’яного тиску, інфаркту та інсульту
несе ризик. Згідно з результатами досліджень, молоко з низьким та низьким вмістом жиру відповідно
Споживання молочних продуктів зменшує розвиток факторів ризику серцево-судинних захворювань
LDL-холестерин знижується, рівень холестерину в крові покращується,
рівень гомоцистеїну та артеріальний тиск.
Рак товстої кишки
Це захворювання пошкоджує товсту кишку та її функції. Ракове ураження клітин стінки товстої кишки
пов'язані з патологічним заростанням. Недавні дослідження показують, що споживання молока та молочних продуктів значно зменшилось
може уповільнити поділ епітеліальних клітин товстої кишки і тим самим зменшити розвиток захворювання
небезпека.
Інсулінорезистентність
Інсулін необхідний для перетворення цукру в крові та допомоги клітинам виробляти енергію
необхідне споживання цукру. Цукор не надходить у кров людям з інсулінорезистентністю a
клітин, що викликає гіперглікемію, що може призвести до діабету 2 типу. Останні дослідження
Результати показують, що вживання молока та молочних продуктів допомагає запобігти резистентності до інсуліну. Один
дослідження серед осіб із надмірною вагою, які отримують рекомендовану добову норму молока або молочних продуктів
в півтора рази більше, на 70% менше шансів на розвиток резистентності до інсуліну.
Підтримання вашої ідеальної ваги:
Ожиріння - це загальнодоступна хвороба, яка спричиняє все більш серйозні проблеми зі здоров'ям у всьому світі. Світ багато
у його розвиненій країні частка людей із зайвою вагою або ожирінням становить 50% і більше. Це зростає
ставка вимагає все більше грошей для лікування проблем зі здоров’ям, пов’язаних із збільшенням ваги.
Кілька контрольованих клінічних випробувань показали, що молока та молочних продуктів є низькими
люди з надмірною вагою та ожирінням, які харчуються енергією, худнули швидше, ніж ті, хто
вживали низькокалорійну їжу. Хоча точна довідка процесу ще не відома, вона відома
здається, молоко та молочні продукти можуть допомогти підтримувати ідеальну масу тіла та співвідношення жиру.
Остеопороз
Латинська назва хвороби означає «перфорована кістка». Проблема стосується переважно дорослого населення
запас неорганічної кістки зменшується через те, що цей запас не розвивається задовільно в
у підлітковому віці. Хвороба пов’язана з ослабленням кісток, що збільшує ризик переломів кісток. THE
остеопороз можна запобігти. З молоком та молочними продуктами, особливо під час вегетації,
достатня кількість кальцію знижує ймовірність розвитку остеопорозу в літньому віці. Кальцій
його також використовують для лікування захворювання. У більшості випадків остеопороз можна запобігти, якщо хтось має все життя
споживання достатньої кількості кальцію та вправи для нарощування ваги (енергійна ходьба,
біг підтюпцем, силові тренування).
Непереносимість лактози (непереносимість лактози)
У разі чутливості до лактози організм не в змозі виробляти молочний цукор (лактозу), необхідний для його розщеплення.
фермент лактази. Цей метаболічний розлад частіше зустрічається в африканських, азіатських та середземноморських популяціях
та серед корінних американців. Вживання невеликої кількості молочних продуктів тим, хто чутливий до лактози
після чого симптоми захворювання не обов’язково виникають. Зазвичай вони чутливі до лактози в невеликих кількостях
молоко, молоко зі зниженим вмістом лактози та більшість сирів та
йогурти. Рекомендується тим, хто має молочні продукти, також намагатися споживати молочні продукти з обережністю
підозрюється сприйнятливість до лактози, щоб знати, які молочні продукти та які
у великих кількостях без появи симптомів.
НАШІ ЛЮБИМІ НАПИТКИ ТА МОЛОКО
Напої, виготовлені з додаванням молока, напр. Капучино, кава латте та какао - один з найкращих варіантів
кальцій в молоці. 1 доза (240 мл) може покрити 25% добового споживання кальцію.
Кофеїн і кальцій
Згідно з науковими припущеннями, споживання кофеїну збільшує втрату кальцію в організмі. Однак для тих
кісткова маса жінок, які споживали щонайменше одну дозу (240 мл) молока на день, не змінилася. THE
молоко, змішане з напоями, що містять каву, може заповнити кальцій, що виділяється з організму.
Кофеїн і продуктивність
Натуральними джерелами кофеїну є кава, чай, какао та шоколадні вироби. Прийнято, що
Кофеїн посилює функціонування центральної нервової системи, яка має корисні психічні, фізичні, фізіологічні та
має психологічні наслідки. Корисною властивістю кофеїну є те, що він покращує психічну свіжість, а
здатність до концентрації уваги, ефект, що підвищує настрій, та підвищують фізичну працездатність Кофеїн широко використовується
застосовуваний підсилювач продуктивності (для підвищення продуктивності працівник або фізичний виконавець
називаються речовинами, що підвищують продуктивність).
Численні наукові дослідження показали, що кофеїн сприятливо впливає на розумову та фізичну працездатність. Протягом 30-120 хвилин вправ кофеїн уповільнює втому і підвищує працездатність. Також було показано, що кофеїн покращує результативність у високоінтенсивних видах спорту, таких як важка атлетика, легка атлетика, плавання на короткі дистанції, їзда на велосипеді або біг. Оптимальна кількість кофеїну - 200-300 мг, споживаних за 60 хвилин до перегонів. Дослідження переконливо продемонстрували корисний фізичний та психічний вплив цієї кількості, який триває 2-3 години.
Кава з молоком
У дослідницькому центрі Nestlé (NRC) у Швейцарії з трьома різними звичками до кави
групи. Результати також не розчарували шанувальників молочних та солодких кавових страв: доведено, що додавання молока, цукру та вершків не погіршує ефективність засвоєння цінних антиоксидантів у каві.
Органічне молоко справді краще?
Що стосується їх поживного складу, немає різниці між органічним молоком та звичайним молоком. Обидва типи є чистими, природними та безпечними. Префікс "біо" стосується умов, за яких утримується тварина, і не є якісною характеристикою кінцевого продукту. Незалежно від того, купують вони органічне молоко або традиційне, споживачі отримують багатий на поживні речовини здоровий продукт.