спосіб

Період гарячих супів починається з 3, 2, 1 ... Я люблю осінь, і тому, мабуть, мені найбільше подобається готувати осінні рецепти. Оскільки я часто готую супи, мені хотілося придумати щось менш традиційне, тому я вибрав комбінацію овочів та фруктів.

Гаряча їжа

Колись у нас тут була стаття про продукти, які слід їсти влітку - так званий охолодження продуктів. Я зрозумів, що ще не писав про теплі, лише в рамках цієї статті, тож давайте поговоримо про них зараз.
Гаряча їжа, як випливає з назви, вони повинні зігрівати нас у холодну пору року. Однак це не означає лише гарячий суп чи чай. Є продукти, які вважаються природно теплими. До них належать, наприклад:

  • спеції (кориця, імбир, перець, кріп, раска або холодно, яких ми, гістаміни, повинні стежити)
  • м'ясо (курка, качка, яловичина, баранина ...)
  • деякі фрукти та особливо сухофрукти (фініки, інжир, сливи)
  • овочі (часник, цибуля, цибуля-порей, гарбуз, солодка картопля ... але термічно оброблені і майже все інше)
  • насіння (мак, соняшник, гарбуз, каштани ...)
  • рис, пшениця, гречка, вівсянка
  • яйця
  • імбирний чай, але також шоколад (будьте обережні з цим з точки зору HIT. але ви, мабуть, це знаєте)


І знову сезонність

Як бачите, вони здебільшого належать серед теплих страв є ті, що мають свій сезон у цей період (гарбуз, каштани, сухофрукти…). Я також роблю великий акцент на сезонності. Організм знає, що добре робить і коли і часто навіть запитує те саме. Тому взимку ми не їмо полуниці, огірків, салатів; ми намагаємось коротко зварити всі овочі або, принаймні, тушкуємо їх і пригощаємо більше спеціями (просто візьміть деякі традиційні зимові страви або солодощі -> наприклад, медові пиріжки - типовий теплий солодкий). Навпаки, влітку ми балуємо себе овочами у вигляді салатів, фруктових лимонадів або простих десертів, таких як домашнє морозиво та сорбети.

Морквяно-селеровий суп з яблуком


Нам потрібно:
500г моркви
1 менший селера
1 яблуко
1 зубчик часнику
2 зелених кардамони
½ ЧЛ меленого млина
¼ ČL кориця
¼ ЧЛ амчуру
1/4 ČL galgantu
мед (за смаком)
Гімалайська сіль
масло топленого масла
оливкова олія
мигдалеве молоко

1. Очистіть овочі від шкірки і наріжте їх невеликими шматочками. Яблуко також очищаємо від шкірки і ріжемо на трохи більші шматочки, щоб рівномірно приготувати його з овочами.
2. Смажте моркву на топленому маслі та оливковій олії, щоб виділився сік, а потім додайте селера, яблуко, очищений зубчик часнику та залийте водою.
3. Додайте спеції, сіль і варіть до м’якості.
4. Потім змішайте суп і, нарешті, пом’якшіть з мигдальним молоком і приправте медом.