цукру

Поряд з панеллю цукор мусковадо це один з найменш рафінованих цукрів, який ми можемо знайти на ринку. Зі злегка вологою текстурою та помітним смаком його репутація здорової альтернативи спричинила його виробництво та споживання.

Сьогодні ми представляємо 8 речей, які ви можете не знати про цукор мускавадо.

1. Цукор мусковадо - різновид цільного тростинного цукру

Існують різні продукти, отримані з цукрової тростини, які представлені у різнорідних формах: цукор-сирець, цукор-рафінад, сироп або патока. Вони відрізняються між собою більш-менш вологою структурою, розміром кристалів і часткою сахарози.

Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) розрізняє тростинний цукор та тростинний сироп. Решта видів цукру, наприклад мусковадо, визнані "іншими видами цукрової тростини із загальними назвами".

Всі коричневі цукри характеризуються своїм коричневим кольором, з відтінками від жовтого до найтемнішого коричневого. Це випадок із продуктом, який ми аналізуємо у статті.

2. Існує багато видів цільного цукру

Але всі вони відрізняються один від одного. Демерара, турбінадо, панель, рападура, джаггері. Хоча вони можуть здатися нам однаковими, вони мають деякі характеристики, які їх відрізняють.

Вони походять від випаровування цукрового очерету і вони утримують частину патоки, яка не випаровується повністю. Але остаточна кількість цього змінюється в кожному сорті. Ось чому вони мають різну текстуру та смак.

Цукор і турбінадо демерари легші і мають сухі кристали. Цукор Рападура зазвичай має вигляд дрібного піску, оскільки його пропускають через сито в процесі виробництва. А панель можна знайти у вигляді суцільних блоків середнього розміру.

3. Виробничий процес має різні фази

Цукор мусковадо отримують не швидко, і це не марнотратство. Виробництво повинно завершити певні етапи, серед яких такі:

4. Походить лише із цукрової тростини

Загалом, цукор Його можна отримати з двох видів сировини: цукрового буряка або цукрової тростини. Процес, який вони проходять до отримання кінцевого продукту, завжди однаковий, незалежно від рослини, з якої він отриманий.

Географічний регіон є визначальним, особливо завдяки клімату. Холодні місця, як Європа, переважають у вирощуванні цукрових буряків. Навпаки, в тропічному кліматі це цукровий очерет.

У випадку з цукром мусковадо він може походити лише з цукрової тростини. Незалежно від того, в якому регіоні знаходиться ваш виробник, його неможливо отримати з цукрових буряків.

5. Цукор мусковадо має яскраво виражений смак

Цукор «Мусковадо» відрізняється смаком від білого цукру, меду або підсолоджувачів. Він, як правило, має більш виражений смак, визначається наявністю патоки, яка залишається в кінцевому продукті.

Це може нагадувати солодку або ірис, з легким гірким відтінком. Його структура також відрізняється, оскільки є більш вологим видом цукру.

6. Використовується як підсолоджувач і в кулінарії

Ми можемо використовувати цукор мусковадо як замінник білого цукру: у настоях, каві, йогуртах. Але це також допомагає нам готувати. Насправді, це цінують у кондитерській справі, оскільки надає продуктам сильніший смак і більш привабливий колір.

Незважаючи на те, що він творить чудеса в рецептах печива, тортів або пудингів, він діє не лише для солодких страв. Також цікаво в соусах, таких як вінегрет, або в маринадах маринувати м’ясо.

На кухні це працює по-різному, і це потрібно враховувати, якщо ми хочемо замінити один продукт іншим. В кінці приготування цукор мускавадо надає більш фруктовий і солодкий смак і більш вологу консистенцію.

7. Має такий же поживний склад, як цукор-рафінад

Хоча деякі люди вважають його здоровішим за білий цукор, цукор мускавадо має майже однаковий харчовий склад. Обидва забезпечують 4 калорії на 1 грам продукту і складають майже 100% вуглеводів.

Хоча правда, що, зберігаючи частину тростинного соку, цукор мускавадо має сліди деяких мінералів, таких як магній, калій або кальцій, ми не можемо розглядати його як дійсне джерело цих поживних речовин. Їх найкраще отримувати з здорових продуктів, таких як овочі, горіхи та цільні зерна.

З тієї ж причини, Хоча це менш оброблений цукор, це все одно доданий цукор. Отже, ми повинні контролювати його споживання і не перевищувати 25 грамів на день, згідно з рекомендаціями.

8. Ваш ринок зростає

Сьогодні інтерес до здорової та екологічно чистої їжі помітно зростає. Особливо серед молодих людей, які докладають більше зусиль для пошуку та купівлі менш перероблених місцевих продуктів, виробництво яких має менший екологічний вплив.

Це також перетворюється на a збільшене споживання нерафінованого тростинного цукру, серед яких - цукор мускавадо. Основними виробниками сьогодні є Індія, Колумбія та Пакистан.

Цукор «Мусковадо» - це натурально, але він також є добавкою

На відміну від білого цукру, цукор мусковадо не є рафінованим. Його виробничий процес, природно, зберігає наявність патоки. Ось чому він містить деякі мінерали та фітонутрієнти, має характерний смак та текстуру.

Хоча це може бути кращим вибором, ніж рафінований цукор, ми не повинні зловживати ним, оскільки врешті-решт, це доданий цукор, який в кінцевому підсумку може спричинити проблеми зі здоров’ям. Важливо, щоб ми знали щоденні рекомендації та застосовували їх у своєму раціоні.