Субота, 21 червня 2014 р

ДУКАН ЯЙЧИНА ФЛАНЦІЯ

diary
Плоска тарілка: Villeroy & Boch

Мені дуже подобається домашній яєчний флан, він завжди був одним з моїх улюблених десертів, і єдиний раз, коли я його їв, було, коли я зайшов до традиційного ресторану Masía (традиційний каталонський будинок). Я ніколи не думав робити це вдома.

Якщо в дієті Дюкана щось є, це мало що можна придбати в готовому вигляді, тож якщо ви хочете з’їсти щось інше, ніж курку на грилі, ви стаєте імпровізованим кулінаром. Багато десертів і рецептів Дюкана випливають із абсолютної необхідності харчуватися примхами.

Флан, я вважаю, один з них.

Приготування флангу не має таємниці, правда полягає в тому, що я не знаю, чому я цього не робив раніше, для цього потрібно дуже мало інгредієнтів, а приготування дуже просте, потрібно лише знати, що його не можна їсти відразу, оскільки це потрібно круто, тому найкраще робити це від одного дня до іншого.


ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ФЛАНУ НА ФОТО:

  • 1 л знежиреного молока.
  • 10 яєць (видобуток від курей, що несуться)
  • Рідкий сахарин за смаком (я поклав 30 бризок - кожна бризка еквівалентна приблизно 10 краплям-)

Всі інгредієнти збиваємо разом і кладемо їх у фланеру.

Я готував страву в швидкій плиті (GME), тому наповнив каструлю водою і ввів у горщик фланеру (ця техніка приготування відома як Бейн Марі).

Я запрограмував меню гізо, середній тиск, температуру 110 ° C і 10 хвилин варіння.

Якщо у вас немає каструлі, і ви хочете зробити це в звичайній духовці, ми робимо Бейн-Марі, ми поміщаємо фланеру в духовку, попередньо розігріту до 200 ° C на 45 хвилин або годину.

Дайте охолонути в холодильнику і розформіть.

До речі, ідеальним є те, що фланера має кришку, щоб під час варіння вода не потрапляла у фланець, якщо наша фланера не має кришки, ми накриваємо її алюмінієвою фольгою.

Оскільки флан був дуже блідий зверху, я вирішив прикрасити його і провів кілька експериментів: що якщо плавити цукерки Solano без цукру, що якщо карамельний аромат із підсолоджувачем, що якщо коричневий забарвлення. ніщо мене не переконало, тож врешті-решт я зупинила свій вибір на чистому шоколадному кремі.

Чистий шоколадний крем для заливки:

У тарілці ми змішуємо дві чайні ложки знежиреного шоколаду, столову ложку знежиреного натурального йогурту, столову ложку знежиреного сухого молока і бризку підсолоджувача. Суміш ставимо в холодильник на кілька годин, щоб загусла.

Коли ми розліпаємо фланець, ми намалюємо його зверху нашим шоколадним кремом.

Я даю вам слово, що він смачний і ідеально підходить як сніданок, як десерт або перекус між прийомами їжі, оскільки, крім смачного, завдяки яйцю, флан є чудовим джерелом білків високої біологічної цінності.