Насіння чіа (читайте «чіа») нагадують наш мак, але походять від рослини Salvia Hispanica L., яка росте переважно в гірських районах Мексики та Південної Америки.
Насіння чіа (насіння чіа) були визнані своїм позитивним впливом на здоров'я корінними американцями. Це було для них сакральна рослина.
ЩО НАСІЮТЬ НАСІННЯ ЧІА ?
Ці насіння мають багаті запаси антиоксидантів, мінералів, незамінних амінокислот, омега-3 жирні кислоти, клітковина, кальцій, вітамін В і С, фосфор, залізо тощо.
До них приписують багатьох Користь для здоров'я, в основному будують тонкі м’язові волокна, підтримують серцево-судинну систему, стабілізують рівень цукру в крові, підтримують енергію протягом дня тощо.
Їх регулярне споживання також має естетичні переваги, головним чином покращуючи шкіру, волосся та нігті.
Вони навіть використовуються також при схудненні та детоксикації, оскільки містять мінімум вуглеводів, вони швидко насичуються, містять багато клітковини і блокують засвоєння калорій.
УВАГА! Насіння чіа знижують кров'яний тиск, тому їх слід обережно вживати людям з низьким тиском. Люди, які мають проблеми з серцем або приймають розріджувачі крові, взагалі не повинні вживати насіння чіа.
Кілька років тому насіння чіа також прийшло до нас і по праву стало хітом здорового харчування енергетичний суперпродукт. Відповідно до законодавства ЄС ці насіння входять до числа т.зв. нові продукти харчування або нові харчові інгредієнти.
НАСІННЯ ЧІА - ВИКОРИСТАННЯ/ПІДГОТОВКА
Насіння чіа дуже легко включити в раціон, оскільки вони мають м’який смак і, таким чином, поглинають смак продуктів, з якими вони поєднуються. Я рекомендована добова доза - 15 г. (тобто близько 4 чайних ложок).
насіння Чіа вони мають здатність зв’язувати воду між собою, тому їх можна поєднувати з будь-якими рідинами. У поєднанні з рідиною вони утворюють специфічний живильний гель. Використовується їх унікальна здатність до набухання під час загущення. Незалежно від того, подрібнені вони в порошок або цілі, їх можна використовувати для загущення котлеток замість панірувальних сухарів, у котлетах, як суміш для обгортання м’яса, для випічки замість яєць тощо.
Насіння чіа можна використовувати як харчова добавка, напр. вранці каша або при випіканні хліба. В основному на них можна посипати будь-яку їжу. Однак вони мають краще використання та ефект, якщо їх злегка обсмажити та подрібнити насухо. Смажене або смажене насіння чіа використовують як гарнір до цільнозернового рису. Також можна зробити підроблене саго з насіння чіа, просто змішайте насіння з яблучним соком. Ви також можете приготувати корисні начинки для десертів, просто змішайте їх із змішаними фруктами.
ЧІА насіння можуть зберігатися роками без шкоди для смаку, запаху чи харчової цінності.
НАСІННЯ ЧІА - РЕЦЕПТИ
Енергетичний напій Чіа
Додайте 1 чайну ложку насіння чіа у склянку джерельної або відфільтрованої води і залиште на 10 - 15 хвилин. стояти. Ми п’ємо цей напій, коли нам потрібно поповнити енергію.
Чіа енергетичний сік
- 1 склянка свіжого яблука або іншого соку,
- 1 мл насіння чіа,
- щіпка меленої кориці.
Процедура: змішайте мелене насіння кориці та чіа зі свіжим соком і залиште на 10 - 15 хвилин. стояти. Ми п’ємо енергетичний сік чіа, коли нам потрібно поповнити багато енергії.
Фруктовий кокосовий пудинг з насінням чіа
Інгредієнти приблизно на 2 порції:
- чверть склянок тертого кокосового горіха,
- чверть склянок насіння чіа,
- три чверті склянки кокосового молока,
- півсклянки фруктового соку,
- 1 KL екстракт ванілі,
- щіпка солі,
- 100 г свіжого мигдалю,
- шматочки свіжих фруктів.
Процедура: змішайте всі інгредієнти, розділіть на чашки і дайте охолонути в холодильнику принаймні 2 години.
Овочеві булочки з насінням яєць та чіа без цукру, без клейковини та без лактози
- 5 листя шпинату дитини (залийте їх окропом)
- 4 помідори черрі
- 4 цілих яйця
- 4 яєчних білка
- 1 цибулина
- 2 столові ложки свіжої петрушки
- 2 столові ложки насіння чіа (замочені в невеликій кількості води)
- ¼ чайні ложки морської солі
- ¼ чайні ложки свіжомеленого білого перцю (або інших спецій, залежно від уподобань)
ПРОЦЕДУРА: Спочатку збийте яйця та білки, а потім додайте дрібно нарізані помідори черрі, подрібнену цибулю, дрібно нарізану петрушку, дрібно нарізаний дитячий шпинат, насіння чіа, сіль і перець. Всі інгредієнти ретельно перемішати. Розлийте підготовлену суміш у паперові кошики (або у силіконові формочки, формочки для здобних кексів) і випікайте. Випікайте в духовці близько 30 хвилин при 180 ° C. Ці яєчні булочки смачно теплі, але також охолоджені. Вони витримують у холодильнику кілька днів. Вони є здоровішою і все ще дуже смачною альтернативою класичним булочкам, а також одним з рецептів розділеної дієти.
Хрустка піца з гречаного борошна та насіння чіа - без клейковини, лактози та яєць
Інгредієнти для 1 великої тарілки:
1. Тісто для піци: 6 горбистих ложок (PL) гречаного борошна, 1 PL гарбузового насіння, 1 PL насіння соняшнику, 4 PL замоченого насіння чіа, вода (приблизно 1,5 dcl), сіль.
2. Гарнір для піци: томатна паста, каперси, маслини, помідор, перець, кабачки, орегано, базилік.
Спосіб приготування:
1. У мисці змішайте гречане борошно, соняшник, насіння гарбуза та чіа, сіль і воду. Змішайте руками більш круте тісто для піци.
2. Покладіть папір для випічки на деко, натріть його оливковою олією і мокрими руками сформуйте на ньому тонке тісто для піци.
3. Випікайте підготовлене таким чином тісто 20-30 хвилин у духовці, розігрітій до 180 ° C.
4. Після випікання тіста для піци кладемо томатне пюре, подрібнені помідори, перець, кабачки, чорні оливки, каперси тощо. Посипте орегано та базиліком і, якщо потрібно, полийте оливковою олією.
5. Випікайте в духовці ще раз приблизно 5-10 хвилин.
Таката веганська гречана піца також приємна для дітей. Смачного:).
Доведено, що вживання насіння чіа може поліпшити загальний стан здоров’я. Однак, як і з іншими питаннями "Все в міру".