Попкорн у мікрохвильовій печі містить діацетил, штучний ароматизатор вершкового масла.

world

Чоловік у США отримав 7,2 мільйона доларів збитків після розвитку хронічного захворювання легенів, яке, за його словами, було спричинено вдиханням штучного попкорнового масла.

Федеральний суд штату Колорадо погодився, що 59-річний Уейн Ватсон повинен отримати компенсацію від виробника та мережі супермаркетів за халатність, оскільки він не попередив на етикетці про небезпеку цієї речовини.

Це не перший випадок, пов’язаний з цією хімічною сполукою, званою діацетилом, яка використовується в харчовій промисловості як хімічний ароматизатор.

І навіть хвороба, пов'язана з вдиханням цієї сполуки, відома як "хвороба легенів попкорну".

Розлад, який називається облітеруючим бронхіолітом, є обструктивним легеневим станом, що перешкоджає надходженню повітря до легенів і є незворотним.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Але скільки діацетилу може викликати це незворотне захворювання? І якщо вдихати небезпечно, чому ще не зроблено більше для підвищення обізнаності про ризики?

Спочатку

За словами його адвоката, Уейн Уотсон - перший споживач попкорну з мікрохвильовкою, у якого діагностовано це захворювання.

Чоловікові поставили діагноз у 2007 році в клініці в Денвері після того, як, за його словами, "роки вдихали запах штучного вершкового масла з попкорну, який він їв щодня".

Хвороба блокує рух повітря в легенях.

Інші випадки, пов'язані з вдиханням діацетилу, які були зафіксовані протягом останніх 15 років, були переважно працівників фабрик, що виробляють попкорн, де використовується цей інгредієнт.

За даними американських Центрів контролю та профілактики захворювань (CDC), "працівники мікрохвильових заводів попкорну та фабрик штучних ароматизаторів розробили обструктивну хворобу легенів, яка може бути важкою".

"У багатьох випадках, коли була зроблена біопсія, був виявлений тип бронхіоліту, який називається облітеруючим констриктивним бронхіолітом".

"При цьому захворюванні найменші дихальні шляхи в легенях, бронхіоли, розвивають рубці і звужуються, блокуючи рух повітря", - повідомляє CDC.

Однак, хоча ризики вдихання "промислових" кількостей діацетилу відомі, дотепер ніхто не розвинув захворювання від вдихання невеликої кількості сполуки.

"Навряд чи"

Як пояснює BBC Mundo професор Мігель Кальво Реболлар, експерт з харчових добавок та барвників з Університету Сарагоси, Іспанія, цей випадок "дуже малоймовірний".

"До цього часу було абсолютно невідомо, що вдихання аромату попкорну в сумці може спричинити цю хворобу", - говорить експерт.

"Хвороба пов’язана з вдиханням величезних кількостей, як працівники заводу".

"Але кількість, яка використовується в їжі, мінімальна, вона становить кілька десятків мікрограмів на кілограм".

Діацетил, пояснює Calvo Rebollar, є природним побічним продуктом бродіння. І його додають до деяких продуктів харчування, щоб надати штучний смак масла.

На додаток до попкорну, він використовується в маргаринах та деяких харчових оліях, таких як ті, що продаються в аерозолях.

За словами іспанського спеціаліста, усі ці продукти містять дуже малу кількість діацетилу, оскільки інакше запах речовини був би непродуктивним.

"Якби його вживали у великих кількостях, попкорн відчував би неприємний запах, мав би солодкий, неприємний та відлякуючий біль. Запах вершкового масла дається вживанням дуже малих кількостей", - говорить він.

З іншого боку, додає він, невідомо, скільки використовується в цих продуктах, оскільки галузь не повинна звітувати про ці сполуки.

"Але навіть незважаючи на те, що якщо це не випадкова кількість, яка спричинила хворобу цієї людини, мені здається надзвичайно малоймовірним випадком", - говорить він.

Хоча у справі Уейна Ватсона виробників та супермаркети звинувачували в халатності за те, що вони не попередили про потенційні ризики, професор Кальво Реболлар не вважає, що ці продукти повинні мати ці попередження.

"Якщо ми збираємось попередити споживача про всі ризики, які ми маємо з продуктом, мішок попкорну повинен містити близько 200 попереджувальних ярликів", - говорить він.

"І перше стосуватиметься ризику, що людина може задушити попкорн".

"Я думаю, що американські журі іноді надмірно вражаються дивними ідеями. І я не думаю, що споживання або вдихання цього продукту небезпечно".

"В Європейському Союзі, як і в США, існують дуже суворі правила щодо безпечної кількості добавок і ароматизаторів, які можна використовувати в їжу".

"Тож я б не турбувався про вживання цього продукту", - додає дослідник.