Наука та здоров’я

Кухні з усього світу роблять ставку на цю смакоту.

наука

Мехіко. - The м'ясо крокодила є здорова їжа і, всупереч поширеній думці, його споживання не становить загрози для цього виду рептилій.

Порізи цього напівводного сауріану забезпечують людський організм значною кількістю білка і мало жиру, саме тому дієтологи вважають, що м'ясо крокодила він підходить тим, хто бажає втратити вагу.

З ніжним смаком і своєрідною текстурою, ця екзотика суперфуд Він поєднується з ароматичними травами та соусами, тому його цінність у смаку, запаху та харчових перевагах робить його разом із м'ясо дикого кабана і кенгуру, все більш популярний інгредієнт на кухнях Мексики та світу.

Згідно з останніми дослідженнями щодо поживних речовин, м'ясо крокодила забезпечує жирні кислоти Омега 3, тип жиру, корисний для серця, позитивно впливає на кровотік, а також допомагає зменшити холестерин та тригліцериди, запобігає запаленню та зміцнює здоров’я мозку.

За словами біолога Джеронімо Домінгеса, президента Асоціації з питань збереження, управління та сталого використання дикої флори та фауни (Comaffas), комерціалізація м'ясо крокодила зміцнює фінанси легальних інкубаторів та, отже, збереження цього виду.

В інтерв’ю агентству EFE Домінгес запевнив, що розведення цих доісторичних тварин дозволяє піклуватися про їх геном, розмножувати їх і повторно вводити в середовище існування.

«Чим більше буде знайдено споживання м’яса в неволі, тим більше буде отримано доходу, щоб неволю зростало. Завдання цих ферм або UMAS (підрозділів для збереження, управління та сталого використання дикої природи) полягає у проведенні заходів, що охороняють види в дикій природі ”, - сказав біолог іспанському агентству.

Лідер Кінтана-Роо у вирощуванні м’яса крокодилів як здорової їжі

У березні 2017 року еджидо з Chacchobén, в Кінтана Роо, стало першим містом у країні, яке отримало реєстрацію як розширений УМА до Семарнату для збереження та сталого використання болотний крокодил через режим ранчо.

За даними Національної комісії з пізнання та використання біорізноманіття (Конабіо), мета еджидо не в полювання на крокодилів скористатися шкірою та м’ясом як здорова їжа, але при зборі-видобутку яєць за методологією, схваленою 75 членами Групи спеціалістів з крокодилів у Мексиці.

У його зусиллях однією з конкретних цілей є збереження та відновлення площі 4686 га джунглів.

Процвітають ферми, що рекламують здорову їжу, наприклад, м’ясо крокодила

Згідно з доповіддю BBC International, у 2016 році в 12 штатах Мексиканської Республіки було 25 ферм та ферм крокодилів, шкури яких надсилаються компаніям у Європі та США для обслуговування ринку розкоші.

Тим часом крокодилову олію та м’ясо розповсюджують у ресторанах та на екзотичних ринках продуктів харчування, які змогли використати його властивості як здорова їжа.

Британські ЗМІ опублікували на той час цифри навколо нового агропромислового "скарбу", який спокушав світ.

Кілограм м’яса крокодила коштує приблизно 37 доларів, тоді як квадратний сантиметр шкірки коштує 15 доларів. Вже на ринку пара черевиків, виготовлених зі шкірою рептилій, коштує в Мексиці близько 324 доларів.