У наш час можна спостерігати великий тиск ЗМІ, спрямований на надання різноманітних гарантованих порад та інструкцій щодо правильного харчування. Деякі рекомендації є раціональними і базуються на науково підтверджених фактах. Однак є й такі, які не базуються на доведених істинах, але часто поширюють перебільшену, перебільшену інформацію та поради, які часто бувають на рівні міфів.

«Здорова дієта повинна містити оптимальне співвідношення жирів, вуглеводів та білків. Якщо ви хочете схуднути і бути здоровими, вам слід уникати різких дієт і постійного балансу між нормальною вагою та зайвою вагою. У більшості випадків під час схуднення потрібно просто відрегулювати розмір порції та контролювати збалансоване споживання калорій. У зв’язку з достатньою фізичною активністю людям навіть не доводиться заперечувати бажання солодкого, коли вони худнуть ». заявляє MUDr. Пітер Мінарік, доктор філософії, гастроентеролог та дієтолог.

спосіб

Ми перелічимо деякі відомі та часто проголошені міфи про їжу та харчування у ЗМІ. Це лише вибрані приклади як ілюстративні приклади. Міфів про їжу та харчування існує набагато більше.

Ми боїмося, щоб нас не завалило

Переважає думка, що молоко та молочні продукти заживають і, таким чином, збільшують можливість закислення організму. Багато людей виключають молоко зі свого раціону головним чином завдяки цій думці. Це справді правда? Деякі фахівці заперечують теорію закислення організму в цілому. З іншого боку, зростає кількість людей з алергією на коров’яче молоко або непереносимістю лактози. Після його усунення стан здоров'я покращиться.

"Людський організм найлегше засвоює необхідну кількість кальцію з коров’ячого молока на все життя. Якщо людина має проблеми з перетравленням коров’ячого молока, то в наших географічних умовах це травний розлад окремої людини, а не людського виду як такого. Найпоширенішою формою непереносимості молока є т. Зв "Непереносимість лактози", яка зустрічається в середньому лише близько 2-10% європейського населення. У своїх рекомендаціях щодо харчування, заснованих на наукових доказах, офіційні медичні організації та установи рекомендують пити молоко та їсти молочні продукти, такі як йогурти або сири ". пояснює MUDr. Пітер Мінарік, доктор філософії, гастроентеролог та дієтолог.

Ми можемо пити солодкі напої на дієті?

Іноді ми можемо. Не шкодити повністю пропускати будь-які калорійні напої, алкоголь чи каву, але в розумних дозах це не повинно шкодити нам. Основою регулярного питного режиму повинна бути чиста вода, чай без цукру або несмачна мінеральна вода. Кількість, яку ми повинні приймати щодня, становить приблизно 2,5 літра, але це залежить головним чином від індивідуальних потреб людини. Людина, яка сидить на дієті, може із задоволенням 3 рази на тиждень балувати 3 дкл солодкого лимонаду. Багато з нас не уявляють собі дня без кави. Дослідження показали, що правильна кількість не шкодить серцю і не підвищує кров’яний тиск. Це дає нам необхідну енергію, і якщо воно не містить вершків або цукру, воно не містить калорій.

Дієтолог MUDr. Пітер Мінарік, к.е.н.

"Безалкогольні ароматизовані напої містять доданий цукор та енергію і все ще користуються великою популярністю. Через вміст цукру їх помірне споживання рекомендується, образно кажучи, "для смаку", а не "для спраги". Не потрібно демонізувати ці напої, і проти них не можна заперечити при помірному доступі та різноманітному харчуванні. Внаслідок звикання до споживання солодких напоїв як єдиного або переважного джерела питного режиму, краще перейти на чисту некалорійну воду ". заявляє MUDr. Пітер Мінарік, доктор філософії, гастроентеролог та дієтолог.

Цукор або підсолоджувач?

Глюкозо-фруктозний сироп та штучні підсолоджувачі? Чи можемо ми розглядати це як більш придатну альтернативу цукру? Найпоширенішим підсолоджувачем є аспартам. Він зустрічається майже скрізь. У низькоенергетичних напоях, молочних продуктах (легких йогуртах), варенні та інших солодких спредах із меншим вмістом цукру, у солодощах та жувальних гумках. Ліки та різні лікарські сиропи - не виняток. Перевага підсолоджувачів полягає в тому, що вони не сприяють розвитку карієсу, вони не впливають на рівень цукру та інсуліну в крові. Підсолоджувачі в рази солодші за цукор, тому нам потрібна лише невелика кількість. У наш час некалорійний підсолоджувач, який ми знаємо як стевію, стає все більш популярним. Стевія також популярна серед спортсменів, які цінують її в основному за солодший смак, ніж цукор, та більш корисний ефект.

Просто прочитайте упаковку багатьох солодощів або солодких напоїв, і в складі є глюкозо-фруктозний сироп. "Ми також стикаємося з питанням, чи сприяє глюкозо-фруктозний сироп ожирінню більше, ніж столовий цукор чи інші калорійні підсолоджувачі. Через дуже малу різницю у складі глюкозо-фруктозного сиропу (глюкоза 45%, фруктоза 55%) та цукрово-бурякового цукру (співвідношення глюкози до фруктози 50/50) обидва підсолоджувачі метаболізуються майже однаково, і тому він дуже навряд чи глюкозо-фруктозний сироп сприятиме ожирінню більше, ніж цукор чи інші калорійні підсолоджувачі " заявляє MUDr. Пітер Мінарік, доктор філософії, гастроентеролог та дієтолог.

Цукор викликає діабет

Деякі все ще вважають, що основною причиною діабету є споживання цукру. Це міф, і дослідження не показали зв'язку між споживанням цукру та хворобою. У розвитку діабету 2 типу бере участь багато факторів. Це вплив генетики, зовнішнього середовища, надмірного споживання енергії, надмірної ваги та ожиріння. Його причина не криється у споживанні цукру.

Ми можемо їсти м’ясо?

Ми боїмося, що м’ясо, яке ми регулярно їмо, наповнене антибіотиками та гормонами росту. Незважаючи на те, що гормональні препарати в нашій країні заборонені, цей міф сприймається як належне. Правда полягає в тому, що антибіотики даються тваринам лише за призначенням ветеринара. Продукція від оброблених тварин заборонена для споживання людиною та виробництва кормів. Нам не потрібно турбуватися про розумне споживання м’яса. Рекомендується обмежити споживання червоного м’яса до 500 г за 1 тиждень. Слід віддавати перевагу нежирному білому м’ясу птиці та м’ясу як з жирної, так і з нежирної риби.

Модні тенденції або здоровий спосіб життя?

Чим далі зростає кількість людей, які дотримуються вегетаріанської або веганської дієти. Вегетаріанська дієта та її найсуворіша форма - веганська дієта має кілька незаперечних харчових переваг перед змішаною дієтою і, якщо правильно застосовуватись, вважається формою здорового харчування. Однак більшість дієтологів досі вважають змішану модель здорового харчування більш безпечною та стійкою в довгостроковій перспективі для більшості людей. У моделі здорового змішаного харчування рослинна їжа становить значно більшу частку (2/3), а тварина - меншу частку (1/3). Загалом, вегетаріанці автоматично здоровіші та стрункіші, ніж люди на змішаній дієті (хоча це зазвичай так). Все залежить від вибору та уподобань конкретних страв та продуктів. Вітамін В12 міститься виключно у продуктах тваринного походження та у збагачених продуктах. Це важливий вітамін, особливо для нормальної роботи нашої центральної системи, імунітету та кровотворення. Вегани (відмовляючись від будь-якої їжі тваринного походження) повинні приймати вітамін В12 з харчових добавок або з рослинної їжі, збагаченої цим вітаміном (наприклад, сої, збагаченої вітаміном В12).