Інформація, опублікована в різних місцевих та національних ЗМІ, гарантує, що перші випадки інтоксикації паразитом були виявлені після вживання раніше замороженої риби, що спричинило зміну рекомендацій щодо цього. але хвилюватися не про що. Це неправда.

добре

Джерела Іспанське агентство споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (Aecosan) підтвердили Directo al Paladar, що у них немає даних про жоден випадок подібного роду, і вони нічого не знають про це в Інституті морських досліджень Віго, довідковому органі CSIC з цього питання, і, звичайно, вони мають не змінив рекомендацій. Це залишається незмінним, що можна побачити на веб-сайті міністерства: заморожуйте рибу при температурі -20ºС або нижче і потримайте це в морозильній камері протягом п’яти днів.

Моніка Каррера, Морського науково-дослідного інституту запевняє Directo al Paladar не мати жодних доказів випадків анізакіозу раніше замороженої риби, але, зазначає він, "якщо це правда, це помилка, оскільки хтось погано заморозив".

У цьому сенсі дослідник нагадує, що важливо переконатися, що наша морозильна камера дійсно працює при правильній температурі. "Якщо він добре заморожений при мінус 20 градусах протягом п'яти днів, немає проблем з Анісакісом, і те саме, якщо ви нагріваєте і ви добре готуєте рибу при 60 градусах ", - вказує експерт. "Проблема в тому, що стався збій, і ці температури не були досягнуті, готування або заморожування".

Їжте рибу безпечно

Рекомендації уникати анісакі є чіткими, і вони беруть участь, як і щороку, в інформаційній кампанії, яку проводить Aecosan, в якій також беруть участь роздрібні продавці риби, які проходять навчання з цього приводу.

Правила уникнення зараження дуже чіткі і підтверджені наявною на сьогоднішній день науковою інформацією:

  • Купуйте рибу чистою і без нутрощів (без нутрощів). Якщо ні, то якнайшвидше видаліть нутрощі.
  • Приготування їжі, смаження, випікання або приготування на грилі - це препарати, що знищують паразита, коли температура досягає 60 ° C протягом принаймні однієї хвилини протягом всього шматка.
  • З ракоподібними (омари, креветки, омари, креветки, креветки, краби, павуки,?) Дотримуйтесь того ж правила: готуйте їх у вареному або на грилі.
  • Якщо ви їсте рибу в сирому вигляді або піддаєтеся препаратам, які не вбивають паразита, вам потрібно буде її заморозити.

Заморожування, це так, повинно бути зроблено правильно. Щоб мати можливість замерзнути вдома, холодильник повинен досягти температури –20 ºC або нижче і тримати продукт замороженим протягом п’яти днів.

Ця температура досягається лише в тризіркові холодильники або більше того, якщо у вас є менш потужний морозильник, Aecosan рекомендує купувати вже заморожену рибу, якщо вона буде споживатися в сирому вигляді.

Також не потрібно заморожувати всі морепродукти. Наступні препарати слід заморозити при виготовленні вдома:

  • Анчоуси в оцті та інші мариновані риби.
  • Сашімі, суші, карпаччо та інші фірмові страви на основі сирої риби.
  • Маринована риба, наприклад, цевіче.
  • Ікра сирої або майже сирої риби.
  • Оселедець та інша сира риба, приготована в розсолі або слабосоленій.
  • Морська риба холодного копчення.

Коли ці продукти купуються переробленими, заморожування вже було проведено виробником або виробником.

І навпаки, не потрібно заморожувати:

  • Устриці, мідії, молюски, коквіни та інші двостулкові молюски.
  • Риба з внутрішніх вод (річок, озер, боліт) та прісноводних рибних господарств. Наприклад: форель, короп.
  • Напівконсервовані продукти, такі як анчоуси (у металі, склі чи інших видах).
  • Сушену рибу солять традиційним способом, наприклад, тріску або моджаму.