Інгредієнти та приблизна Ккал
Кальмари 300 г, ми підрахували, що при їх очищенні буде близько 200 г (154 Ккал)
Часник, дві гвоздики (12,2 Ккал)
Оливкова олія, одна столова ложка (90 Ккал)
Петрушка, дві столові ложки (2 Ккал)
Сіль за смаком
Загальна ккал (258,2 Ккал)
Якщо використовується масло для розпилення, (2 натискання на клапан), замість оливкової олії, у нас буде приблизно 89 ккал менше, ніж плита матиме (179,2 ккал.)
Підготовка
Щоб переконатися, що вони свіжі, вибирайте кальмари з білим м’ясом і без запаху.
Час приготування кальмарів повинен бути або дуже коротким, близько 5 хвилин, або, безумовно, довгим, близько 35 хвилин.
Якщо їх проварити за проміжний час, вони стануть твердими та гумовими.
Для більшої безпеки я особливо обираю тривале приготування їжі і звертаю увагу на їх видалення, коли вони м’які.
- Очистіть кальмари.
- Візьміть з голови і повільно потягніть, щоб видалити нутрощі.
- Відокремте щупальця від голови кальмара, видаліть хрящове кільце, яке вони мають у центрі щупалець, і відокремте їх на дві-чотири частини одна від одної.
- Вийміть з труби «перо кальмара», переверніть його, ніби панчоху, і видаліть увесь внутрішній жир.
- Поверніть його у початкове положення і прокип’ятіть у великій кількості солоної води до готовності.
- Очистіть і дрібно наріжте часник і петрушку.
- Вийміть кальмари і наріжте трубочку скибочками.
- Приправте олією або спреєм, сіллю, часником і петрушкою
Подайте кальмари а-ля провансаль теплими або холодними, супроводжуючи салатом або невеликою вареною картоплею, яка забезпечить близько 100 Ккал