Риба та морепродукти
Якщо ви хочете підкорити своїх гостей цього Різдва, це ваш рецепт. Норвезький запечений лосось із соусом кава та трюфелями Це просте, смачне та збалансоване блюдо, ідеально підходить для святкових страв, типових для цих дат. У дні традиційно рясних страв норвезький лосось є прекрасною альтернативою, продуктом, багатим білками високої біологічної цінності, що забезпечує здорові для серця жирні кислоти, такі як Омега-3 та інші необхідні поживні речовини, такі як вітаміни A, B12 і D, йод та антиоксиданти. Секрет успіху при підготовці рецепту лосося полягає в тому, що продукт найвищої якості та з норвезьким лососем, що гарантовано.
Інгредієнти
Для норвезького запеченого лосося
- Норвезький лосось, 2 філе по 200 г кожне
- Оливкова олія екстра вірджин, 1 ст
- Сіль за смаком
- Перець, за смаком
- Кріп, за смаком
Для соусу кава та трюфель
- Червона цибуля, 300 г.
- Вершкове масло, 20 г.
- Форсового борошна, 1 ст.
- Консервовані трюфелі, 12,5 г (2 одиниці)
- Кава, 100 мл
- Випарене молоко, 100 мл
- Рибний бульйон, 100 мл
Як приготувати запечений норвезький лосось із соусом кава та трюфелями
1: Соус Кава та трюфелі
Очистіть і наріжте цибулю в брунуазі.
Далі в глибокій сковороді або каструлі розігрійте половину вершкового масла (10 г).
Коли він розтане і розподілиться по сковороді, пасиніть цибулю на повільному вогні протягом 5 хвилин.
Ніщо інше не набуло гарного підсмаженого кольору, ми заливаємо решту вершкового масла. Перемішуємо і додаємо борошно. З цими інгредієнтами ми робимо руф, постійно помішуючи протягом 1-2 хвилин, поки борошно не стане золотисто-коричневим, але не підгораючи.
При середньому сильному нагріванні ми додаємо рибний суп. Повторюємо процес перемішування 1-2 хвилини. Якщо ми бачимо, що рідина розривається до кипіння, ми знижуємо температуру до середнього вогню, щоб уникнути опіків або занадто швидкого випаровування. Коли зменшите відвар, додайте він порожниста. Перемішуємо ще пару хвилин, поки весь алкоголь не зменшиться. Ми включаємо згущене молоко, приправити і залишити 1-2 додаткові хвилини на повільному вогні.
Коли ми досягнемо кремової текстури без грудочок, додаємо подрібнений трюфель. Ми резервуємо гаряче.
2: Запекти лосось
Ми попередньо розігріваємо піч при 220 ° C. Покладіть філе норвезького лосося шкірою вниз на деко, застелене жиростійким папером. Приправте і збризніть оливковою олією. Випікати 7-10 хвилин при 180 ° C.
3: Подавайте
Покладіть запечену корейку норвезького лосося на тарілку, збризніть соусом кава та трюфель, а зверху додайте кріп.
Оцінки
Вирізка готується зовні, демонструючи ті характерні рожево-оранжеві кольори. Всередині він залишається ніжним і кремовим. Соус, не будучи інвазивним, підтримує власний сік і смак риби. Трюфель ефектний. Як ми вже зазначали, головне у приготуванні гарної риби - це отримання продукту високої якості та гарантії. Це філе норвезького лосося походить від стійкої аквакультури у власних фіордах Норвегії. Його ріст повільний і контрольований, якості, які в нашій страві перетворяться в таку тверду структуру. Що ми завжди шукаємо у свіжих продуктах, це концентрація смаку.
Що стосується запрошення наших гостей, то важливо не економити на сировині. Хороший шматок риби слід балувати від вилуплення, поки вона не потрапить у двері наших кухонь, свіжою та безпечною. Зрозуміло, що у норвежців традиція риболовлі та аквакультури передається поколіннями. Їх лосось відомий як національний символ у всіх куточках світу, оскільки їм подобається бути піонерами у виробництві контрольованої та стійкої риби.
Норвезький лосось представлений як універсальна їжа, яка допускає незліченні надрізи, рецепти та методи приготування. Будьте безпечні і робіть ставку на це Норвезький лосось з соусом кава та трюфелями: наступного року всі захочуть повторити Різдво у вас вдома.