Наука розвивається в геометричній прогресії щодня і зі швидкістю, яка іноді приголомшує нас.
Виникають відкриття, які можуть зробити наше життя комфортнішим, простішим, безпечнішим і, чому б ні, більш насиченим та ситним.
У межах цього набору висновків, і якщо ми спеціально поцікавимось наукою про харчування, ми можемо знайти багато нової інформації про досягнення у світі режимів та дієт.
Щось, про що вже кілька років все частіше говорять, це проблема "генетичних тестів" (що відрізняється від тестів на непереносимість, щось зовсім інше).
Ці тести проводяться через зразок слини або крові, як правило, і враховують серію визначених генів для того, щоб скласти індивідуальний раціон.
На даний момент ви можете знайти тести в Інтернеті за дуже конкурентоспроможними цінами .... Але ....
Чи вони дійсно хороші для чогось?
Що саме робиться з нашою ДНК?
Яку дійсну інформацію ми можемо отримати?
І з цією інформацією ... Що ми робимо?
Як ми досягнемо персоналізованої дієти з лабораторних даних?
Ось деякі з питань, які можуть переслідувати наші голови, або принаймні вони є частиною питань, які ми повинні задати собі перед проведенням подібного дослідження.
Перш за все ми повинні зробити короткий вступ, щоб знати, про що йде мова.
В нашому організмі є велика кількість генетичної інформації, що зберігається в наших генах, які, в свою чергу, зберігаються в наших хромосомах. У нас є 46 хромосом, що складаються з нашої ДНК (23 хромосоми від батька і 23 від матері). Ці хромосоми знаходяться в ядрі клітин і є тим, що допоможе нам передавати нашу генетичну інформацію з покоління в покоління. Таким же чином ДНК, яку вони містять, визначатиме наші особисті риси та характеристики.
Наші гени, як ми знаємо, можуть зазнати змін і мутацій, які можуть або не призвести до хвороб або проблем зі здоров’ям. Ці варіанти гена називаються поліморфізмами (або SNP).
Доведено, що багато генів та їх поліморфізми безпосередньо пов’язані із захворюваннями та ожирінням.
Наприклад, гени FTO та APOA2 (пов’язані із збільшенням ІМТ), APOE та MTHFR (обидва пов’язані із серцево-судинними захворюваннями), периліпін (пов’язані з інсулінорезистентністю та діабетом) ... серед інших.
У випадку FTO, якщо ви є носієм його алелю ризику (кожна з можливих версій того самого гена є "алелем"), у вас більше шансів страждати ожирінням, ніж якщо ви не є носієм алель ризику, про який вже згадувалося.
Інший випадок - периліпін, який є «щадним» геном, який викликає виділення жирів лише у разі голоду. Було помічено, що якщо ви є носієм його алелю ризику, чим вище споживання жиру і чим менше споживання вуглеводів, тим більша інсулінорезистентність у вашому організмі, і, отже, шанси страждати на діабет 2 типу збільшаться. З цієї причини в цих випадках слід проводити дієту з низьким вмістом жиру та більш багатою на вуглеводи.
У випадку APOA2, якщо у вас є алель ризику, ви, швидше за все, матимете більш високий ІМТ, якщо їсте дієту, багату насиченими жирами. З іншого боку, якщо у вас немає такого алелю ризику, навряд чи є якась різниця у результатах вашої втрати ваги, вживаєте ви у своєму раціоні насичені жири чи ні.
Ця остання ситуація приводить нас до такого висновку:
Якщо нам вдасться точно визначити, ЩО впливає на наш раціон реально, а ЩО майже не має значення, ми можемо набагато більше адаптувати та персоналізувати харчування. Це було б великим прогресом, оскільки нам не довелося б робити «непотрібні» жертви для досягнення своїх цілей, і ми могли б бути набагато ефективнішими за допомогою дієти.
Щоб навести наочний і наочний приклад:
Уявіть, що було виявлено алель гена, який визначав, чи є споживання рафінованого цукру, наприклад, доречним чи ні для конкретної людини (з можливими наслідками для рівня глюкози в крові та клітинної резистентності до інсуліну, що може призвести до майбутнього діабет 2 типу).
Якби індивід "А" мав алель ризику, ми запропонували б набагато більш обмежувальну дієту в рафінованому цукрі. Але ... що, якщо індивід «В» не є носієм алеля ризику? Ми можемо не вимагати такої суворої дієти, коли мова йде про рафінований цукор. Тобто, цілком ймовірно, що суб'єкт "В", не дотримуючись дієти, настільки обмеженої у вмісті рафінованого цукру, отримав добрі результати, подібні до суб'єкта "А", хто дотримувався б дієти з низьким вмістом у них.
В інших дослідженнях було виявлено, що, зіткнувшись з однією і тією ж дієтою «Х», існують різні реакції залежно від генотипу кожної людини:
- Гіпоспондери (вони мають більшу вагу і втрачають менше, ніж очікувалося)
- Нормореспонденти (вони втрачають те, що очікувалося)
- Гіперкореспонденти (втрачають більше, ніж очікувалося)
Маючи всю цю інформацію, ми могли б персоналізувати дієти не лише за звичками та медичними картами, а й за геномом та його вираженням щодо харчування.
І воно полягає в тому, що ... Мета дієтологів - досягти цілей в галузі здоров’я та добробуту людей, а не перешкоджати процесу чи «катувати» пацієнтів з харчовими обмеженнями.!
Завдяки цим досягненням дієти можуть стати легшими для дотримання, а також з кращими результатами.
Відкривається дедалі більше взаємодій між генами та дієтами, і тому це глобальне і багатопрофільне дослідження харчування стосовно генів називається "Харчова геноміка". Це дисципліна, яка зростає і вивчає взаємозв’язок між геномом людини - харчування - здоров’я.
Тоді ми можемо почати говорити про NUTRIGENÉTICA та NUTRIGENÓMICA, будучи різними поняттями.
Нутригенетика - це дисципліна, яка вивчає різні фенотипові реакції * на дієту на основі генотипу пацієнта.
Нутрігеноміка - це дисципліна, яка досліджує конкретні поживні речовини, пов’язані з причинами певної хвороби, щоб мати змогу скласти конкретні рекомендації та, таким чином, зменшити ризик страждання ними.
Фенотип *: спостережувані риси особини, пов’язані з певним геном.
Тепер, коли ми переконались, які переваги застосування нутригенетики та нутрігеноміки у нашому житті для досягнення здорових цілей ... Як ми це робимо? Які інструменти зараз доступні для нас?
Сьогодні існує багато інструментів для інтерпретації геному, але колись було зроблено, наприклад, «генетичний тест» ... Хто його інтерпретує? Це надійно? І скільки коштує це тлумачення?
Більшість лабораторій, які проводять ці генетичні тести (і особливо ті, що роблять це з низькою вартістю), не проводять свою інтерпретацію апостеріорно. Тож ... . для чого це насправді добре? Ми отримаємо статтю, повну результатів, яку нам ніхто не пояснить, і ми, мабуть, не зрозуміємо ... .І що тоді?
Правильний переклад та інтерпретація цих результатів є дуже складною, і вона також повинна бути доповнена хорошою клінічною історією, історією дієти та харчування, способом життя тощо. І як тільки вся ця інформація буде зібрана, зробіть висновки, щоб розробити відповідне планування харчування.
У будь-якому випадку, слід також взяти до уваги, що сьогодні, в переважній більшості ДНК-тестів, розглядається лише близько 70 поліморфізмів, коли у нас тисячі. Іншими словами, є ще багато нового, що можна відкрити і мати можливість дедалі більше “формувати” наш персональний раціон.
Крім того, ми повинні пам’ятати, що ризик ожиріння та інших захворювань через генетику становить приблизно 20%. Решта полягає в наших звичках до життя, у навчанні про спосіб життя, дієту, токсичні звички, фізичну активність ....
Отже, нам дійсно багато що потрібно зробити ... і наші звички у житті можуть багато зробити для нашого здоров’я! Це 80%… у наших руках!
На закінчення я хотів би зробити лише висновок про те, що насправді досягаються важливі досягнення в галузі нутригенетики та нутрігеноміки, але навіть сьогодні рекомендації для кінцевих споживачів, як з генетичним тестом, так і без нього, зазвичай практично однакові. Це відбувається тому, що ми не досягли рівня вивчення взаємодії ген-дієта настільки широкого, щоб мати змогу покладатися лише на нього.
В даний час ми можемо скористатися генетичними тестами та їх тлумаченнями, які застосовуються до дієти з метою ПРОФІЛАКТИКИ, якщо через наш геном визначено, що ми маємо певний фактор ризику страждати певними захворюваннями або ожирінням.