За даними американського дослідження, ця проста зміна харчових звичок має величезний вплив на викиди метану в атмосферу
Виробництво їжі суттєво сприяє зміні клімату, оскільки воно представляє навколо чверть викидів вуглецю у всьому світі.
Нове дослідження, яке вивчало реальний раціон харчування тисяч людей у Сполучених Штатах, виявляє, що ми могли б значно зменшити вуглецевий слід того, що ми їмо змінюючи щодня лише одну їжу.
"Ми знайшли це заміна м’яса птиці на м’ясо яловичини призводить до середнього скорочення викидів парникових газів майже вдвічі"пояснює провідний автор дослідження Дієго Роуз, професор та директор з питань харчування в Університеті Тулейн, який був представлений на щорічній зустрічі Американського товариства з питань харчування" Nutrition ".
"Наскільки нам відомо, це єдине в країні репрезентативне дослідження вуглецевого сліду індивідуально підібраних дієт у Сполучених Штатах. Ми сподіваємось, це дослідження підвищить обізнаність про роль харчової промисловості у зміні клімату та значний вплив простої зміни дієти", пояснює дослідник.
Нове дослідження ґрунтується на інформації про дієту понад 16 000 учасників у Національному обстеженні здоров’я та харчування 2005-2010.
Одна частина цього опитування попросила учасників згадайте всю їжу, яку вони їли за останні 24 години.
Дослідники використовували цю інформацію, щоб визначити, які харчові продукти спричинили найбільші викиди парникових газів розрахувати вуглецевий слід для кожної окремої дієти.
Вони це виявили десять продуктів харчування, які найбільше впливають на навколишнє середовище, - це всі м’ясні частини яловичини і що близько 20 відсотків учасників повідомили про споживання однієї з цих високовуглецевих продуктів.
За допомогою моделювання дослідники розрахували новий вуглецевий слід для кожної дієти, замінивши яловичину найближчим спорідненим продуктом птиці.
Наприклад, яловичий стейк, приготований на грилі, замінений на курячий гриль, а яловичий фарш з індичкою. Кожна заміна проводилася лише один раз для кожної людини, яка вживала одну з високовуглецевих продуктів.
Це відомо продукти тваринного походження більше сприяють викидам парникових газів, ніж продукти рослинного походження.
Корми для жуйних тварин, такі як яловичина та баранина, мають особливо високий вуглецевий слід, оскільки корови та вівці також виділяють газ метан.
"Наше моделювання показало, що вам не потрібно відмовлятися від продуктів тваринного походження, щоб покращити свій вуглецевий слід. Одноразова заміна їжі призвела до зниження вуглецевого сліду людини в середньому на 50 відсотків", - зазначає Роуз.
Дослідники планують розширити це дослідження, зосереджене на викидах парникових газів у раціоні, на включати інші впливи на навколишнє середовище, такі як використання води.
Хоча це не є предметом цього дослідження, вони вказують на це харчові відходи та переїдання також збільшують вуглецевий слід у нашому харчуванні.
Тому, крім їжі з низьким вмістом вуглецю, краще планування їжі та залишки їжі також можуть допомогти зменшити ваш вуглецевий слід.