оцінка

В
В 		В

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

  • Іспанська (pdf)
  • Стаття в XML
  • Посилання на статті
  • Як цитувати цю статтю
  • SciELO Analytics
  • Автоматичний переклад
  • Надішліть статтю електронною поштою

Показники

  • Цитується SciELO

Пов’язані посилання

  • Подібне в SciELO

Поділіться

Журнал Хімічного товариства Перу

друкована версія В ISSN 1810-634X

Преподобний Соц. ПерГєВ vol.73В n.3В LimaВ липень/вересеньВ 2007

Оцінка антиоксидантної здатності та вмісту фенольних сполук у перспективних рослинних ресурсах

Оцінка антиоксидантної здатності та вмісту фенольних сполук рослинних вексельних ресурсів

Ана Марґа Мусос Юрегі 1, Д. Фернандо Рамос-Ескудеро 1, Карлос Альварадо-Ортіс Урета 1, Бенджамін Кастаєда Кастаєда 1

1 Дослідницький центр біохімії та харчування. Факультет гуманітарної медицини. Університет Сан-Мартін-де-Поррес. Av. Alameda del Corregidor NВє 1531 La Molina - Ліма (Перу)

Ключові слова: Антиоксидантна здатність, овочі, фенольні сполуки, флавоноїди.

Ключові слова: Антиоксидантна здатність, овочі, фенольні сполуки, флавоноїди

ВСТУП

ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА

Градієнтний ацетонітрил, метанол для ВЕРХ, 85% о-фосфорна кислота від Merck KGaA (Дармштадт, Німеччина), 1,1-дифеніл-2-пікрилгідразил (DPPH), Folin-Ciocalteau (Сент-Луїс, Міссурі, США).

Перспективні ресурси

На ринку фруктів у Лімі було зібрано дев'ять різних продуктів: Prunus serotina, відомий як “guinda”; Physalis peruviana, званий В "aguaymantoВ"; Passiflora mollisima, що називається В "tumbo serrano"; Passiflora quadrangularis або В "tumbo прибережна"; Averrhoa carambola L., відомий як "карамбола"; Cyphomandra betacea (cav) sendt, званий «томат на дереві»; Smallanthus sonchifolius (P. & E.) Роб або «yacГіn»; Morinda citrifolia, що називається В "ноні"; Myrciaria dubia, відомий як "camu-camu". Плоди негайно промили та очистили від шкірки для подальшого аналізу.

Підготовка зразка

Зразки піддавали зменшенню в розмірах; екстракція проводилася в 60% етанолі. Пізніше його випарували у роторному випарнику Heidolph Laborota 4003. Він був відновлений з метанолом класу ВЕРХ.

ВЕРХ-аналіз

Умови аналізу ВЕРХ були раніше описані Zavaleta et al. (2005) 7. Індивідуальне кількісне визначення фенольних кислот та флаванолів було зібрано на основі відповідних ділянок піків, зафіксованих при 370 нм.

Розділення проводили при кімнатній температурі за допомогою колони LiChroCART® 250-4 LiChrospher® 60 RP-Select B (5 мкм) (Merck KGaA, Німеччина).

Поділ проводили зі швидкістю потоку 1000 мкл хв -1, і рухлива фаза складалася з градієнтної суміші елюентів А (о-фосфорна кисла вода, рН 2,5) та елюентів В (ацетонітрил). Далі використовували програму градієнта: 0 хв, 100% А; 2 хв, 80% А і 20% В; 15 хв, 70% А і 30% В; 16 хв, 40% А і 60% В; 22 хв, 60% А і 40% В; 26 хв, 100% А; 28 хв, 100% А. Концентрації фенольних кислот і флавонолів виражали в мг/100 г свіжої ваги.

Аналіз загальних фенольних сполук

Аналіз антиоксидантної активності

Статистичний аналіз

Результати представлені як середнє значення ± SEM. Статистичний аналіз для розрахунку EC50 проводили шляхом регресії. Рівень значущості був на с

РЕЗУЛЬТАТИ І ОБГОВОРЕННЯ

Вміст фенольних кислот і флавонолів

Вміст фенольних сполук

Фенольні сполуки дуже важливі як складові рослини завдяки їх здатності поглинати вільні радикали, що пов'язано з наявністю їх гідроксильної групи (Gulcin et al., 2003) 12. На малюнку 2, концентрація загальних фенольних сполук перспективних ресурсів показана в мг еквіваленту гліколевої кислоти/100 г свіжої ваги.

Вміст загальних фенольних сполук мінливий, залежно від типу ресурсу; Деякі з них мають більший вміст, ніж інші, будучи прибережними в такому порядку, наприклад, camu-camu> tumbo serrano> noni> aguaymanto> carambola> yacın> помідор Ãrbol> вишня> tumbo. В інших досліджуваних фруктах згадується вміст фенольних сполук у білому винограді 95 мг/100 г, рожевому винограді 93 мг/100 г, сливі «вегірка» 200 мг/100 г, рожевому грейпфруті 425 мг/100 г, апельсині 217 мг/100 г, ківі 273 мг/100 г, яблуко «гала» 132 мг/100 г (Cieslik та ін., 2006) 13, перевершуючи tumbo serrano та camu-camu. В інших дослідженнях, проведених на м’якоті фруктів з Бразилії, згадується ожина з 118 мг/100 г, гуава 83 мг/100 г, гравіола 84,3 мг/100 г, копоазу 20,5 мг/100 г, маракуя 20 мг/100 г, ацерола 580, 1 мг/100 г, манго 544 мг/100 г (Кускоскі та ін.), значення яких нижчі, ніж у деяких досліджених плодів. Слід зазначити, що фенольні сполуки відіграють важливу роль у здоров’ї; очевидно, що велике споживання фруктів та овочів може зменшити ризик хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання та рак (Boyer and Liu, 2004) 14 .

Антиоксидантна активність

ВИСНОВКИ

Серед перспективних досліджуваних плодів каму-камю і тумбо-серрано мають дуже високу антиоксидантну активність; вирощував вишню, ноні та яку; Карамбола, Агуайманто і помідор з дерева помірно помітні, а прибережна черешка знижується. Існує пряма кореляція між значеннями TEAC та VCEAC та загальними фенольними сполуками, що пояснює, що плоди з найбільшою антиоксидантною силою, такі як camu-camu та tumbo serrano, містять більшу кількість фенольних сполук, рекомендуючи споживати ці перспективні фрукти у здоровому харчуванні для кращої якості життя.

ДЯКУЮ

Ми цінуємо підтримку, яку надає Mg. Марґа Луїза Гевара де Фуджіта.

ЛІТЕРАТУРА

1. Діксон Р.А., Пайва Н.Л. Індукований стресом метаболізм фенілпропаноїдів. Клітинний план. 1995, 7: 1085 ? 1097.

2. Cai YZ, Sun M, Xing J, Luo Q, Corke H. Структурно-радикальні взаємозв'язки активності фенольних сполук традиційних китайських лікарських рослин. Наука про життя. 2006, 78 (25): 2872 ? 2888.

3. Naczk M, Shahidi F. Фенольні речовини в зернових, фруктах та овочах: ​​поява, вилучення та аналіз. Журнал фармацевтичного та біомедичного аналізу. 2006, 41: 1523 ? 1542.

4. Гарка-Алонсо М, Де Палкуаль-Тереза ​​С, Сантос-Буельга С, Рівас-Гонсало JC. Оцінка антиоксидантних властивостей фруктів. Харчова хімія. 2004, 84: 13 ? 18.

5. Мистецтво ICW, Hollman PCH. Поліфеноли та ризик захворювання в епідеміологічних дослідженнях. Американський журнал клінічного харчування. 2005, 81 (доповнення): 317S ? 325С.

6. CarratГє B, Sanzini E. Sostanze біологічно первісна презентація неглі limenti di origine vegetale. Енн Іст. Супер Саніта. 2005.41: 7 ? 16.

8. Іванова Д, Герова Д, Червенков Т, Янкова Т. Поліфеноли та антиоксидантна здатність болгарських лікарських рослин. Журнал Етнофармакологія 2005, 96: 145 ? 150.

9. Brand-Williams W, Cuvelier ME, Berset C. Використання методу вільних радикалів для оцінки антиоксидантної активності. Lebensmittel Wissenschaft und Technologie. 1995, 28:25 ? 30.

10. Schwarz K, Bertelsen G, Nissen LR, Gardner PT, Heinonen MI, Hopia A, Huynh-Ba T, Lambelet P, McPhail D, Skibsted LH, Tijburg L. Дослідження рослинних екстрактів для захисту оброблених продуктів від окислення ліпідів . Порівняння антиоксидантних аналізів на основі видалення радикалів, окислення ліпідів та аналізу основних антиоксидантних сполук. Eur. Food Res. Technol. 2001, 212: 319 328.

11. Martínez I, Periago M, Ros G. Харчове значення фенольних сполук у раціоні. АЛАН. 2000, 50 (1): 5 -1 8

12. GГjlГ§in Гќ, Oktay M, KireГ§ci E, KГјfrevioГ ° lu Г - Гќ. Скринінг антиоксидантної та антимікробної активності екстрактів насіння анісу (Pimpinella anisum L). Харчова хімія. 2003, 83: 371 ? 382.

13. Cieslik E, Greda A, Adamus W. Зміст фенолів у фруктах та овочах. Харчова хімія. 2006, 94: 135 ? 142.

14. Боєр Дж, Лю Р.Х. Фітохімікати яблук та їх користь для здоров’я. Журнал харчування. 2004, 3: 1 ? п’ятнадцять.