оцінка

В
В
В

Мій SciELO

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

  • Іспанська (pdf)
  • Стаття в XML
  • Посилання на статті
  • Як цитувати цю статтю
  • SciELO Analytics
  • Автоматичний переклад
  • Надішліть статтю електронною поштою

Показники

  • Цитується SciELO
  • Доступ

Пов’язані посилання

  • Процитовано Google
  • Подібне в SciELO
  • Подібне в Google

Поділіться

Лікарняне харчування

версія В онлайновій версії ISSN 1699-5198 версія В друкованій версії ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В т. 20В No3В МадридВ травень/червеньВ 2005

* Факультет наук про здоров'я. Університет Альфонсо X Ель Сабіо. Мадрид. ** Служба наукових зв'язків. Данон. Барселона.
*** Відділ харчування. Фармацевтичний факультет. Університет Комплутенсе в Мадриді.

Листування: Крістіна Мартанес Ролдан
Єдиноріг, 32-С. 28023 Мадрид
Електронна пошта: [email protected]
Отримано: VII-22-2004.
Прийнято: 27 жовтня 2004 р.

Вступ

Вибірка складається з 14 чоловіків та 35 жінок (від 18 до 24 років), студентів Університету імені Альфонса X Ель Сабіо в Мадриді (Іспанія), які заявили, що вони мають гарне здоров'я. Характер, мета та можливі переваги дослідження були пояснені кожному учаснику, отримавши від них усвідомлену згоду. Дослідження було проведено в лютому 2000 р. І було частиною більш масштабного дослідження, в якому пробу відбирали протягом шести тижнів.

Фізична активність. За допомогою перевіреної анкети оцінювали фізичну активність, що здійснювалася протягом 1 тижня; Попередньо проінструктовані учасники повинні були з максимально можливою точністю оцінити час, відведений для кожного з 5 видів діяльності анкети (відпочинок, дуже легкий, легкий, помірний та високий) 11 .

Статистична обробка. Дані аналізували за допомогою статистичного пакету SPSS, представляючи середнє значення, стандартне відхилення, максимальне та мінімальне. Для порівняння середніх значень між статями різних змінних застосовується тест т студента-Фішера. Рівень р 14 вважався значним. Середній ІМТ, 23,51 ± 1,97 та 22,09 ± 2,82 кг/м 2 у чоловіків та жінок відповідно (р = 0,10), знаходився в межах норми ваги; однак, 2,8% жінок мали ІМТ 25) (Таблиця II).


CCC становив 0,92 ± 0,05 та 0,81 ± 0,04 відповідно у чоловіків та жінок (стор. 14. Обхват талії як у чоловіків, так і у жінок був на низькому рівні. Ризик, хоча 6% жінок мали окружність талії> 88 см, показник підвищеного ризику (таблиця I).

Значення відсотка жиру в організмі (ГК), отримані за допомогою антропометрії, були значно вищими у жінок, ніж у чоловіків (27,17 ± 3,87% та 16,47 ± 3,52% відповідно). Обидва показники є нормальними, хоча у 20% жінок відсоток ХГ перевищував 31%, що вважається граничним значенням SEEDO (2000).


У таблиці IV наведено склад макроелементів та калорійний та ліпідний профілі досліджуваних дієт. Калорійність споживання білків становила 14 і 15% від загальної калорійності, вуглеводів 45% у обох статей та ліпідів 41 і 40% у чоловіків та жінок відповідно.


Якість дієти, судячи з ліпідного профілю, знаходилася в межах рекомендованих значень: 16% ккал AGM, 6% ккал AGS і 10% ккал AGP, а також співвідношення AGP/AGS і AGP + AGM/AGS (0, 56 для обох статей для першої та 2,1 та 2,2 для чоловіків та жінок відповідно для другої).

Споживання холестерину було вищим за рекомендований максимум (300 мг/добу) у групі чоловіків.

Середнє споживання нижче рекомендованого (ІР) у випадку вітаміну А у чоловіків (67,15% ІР), фолієвої кислоти (50,12% ІР у жінок та 47,1% ІР у чоловіків), кальцію (90,13 % та 96,65% ІЧ) та магнію (75,82 та 70,6% ІР) у чоловіків та жінок (Таблиця V).


Обговорення

Відсоток молодих людей із надмірною вагою (ІМТ> 25 кг/м 2) у вибірці (28,5% у чоловіків та 14,2% у жінок) був високим, хоча дещо нижчим, ніж у інших дослідженнях, проведених у розвинених країнах, таких як один проведений серед 15 держав-членів Європейського Союзу Інститутом європейських досліджень харчових продуктів (IEFS) серед 1000 суб'єктів віком від 15 років, у яких виявлено поширеність надмірної ваги в Іспанії 28,7 та 37,3% серед жінок та чоловіків відповідно. У дослідженні Гомеса та співавт. (2002) у чоловіків та жінок у віці від 15 до 70 років у Барселоні 17,9% чоловіків та 24,6% жінок мали ожиріння 16. Подібні результати були знайдені в дослідженні AVENA, проведеному у іспанських підлітків, серед яких 16% жінок із надмірною вагою та 2% ожирінням та 19% чоловіків із зайвою вагою та 6% із ожирінням 17 .

Згідно з критеріями SEEDO (2000), ІМТ 2 вважається недостатньою вагою, значення, яке було виявлено у 2,8% жінок; Однак, якщо значення ІМТ 2 слід розглядати як граничну точку, відсоток недостатньої ваги особливо турбує жінок (30,6%), оскільки досліджуване населення (жінки до 25 років) може вважати себе ризикованим стражданням від порушення харчування 18,19 .

Отримані середні значення CCC та% GC нижчі за показники серцево-судинного ризику згідно з SEEDO (2000). Середнє співвідношення талія/стегна, виявлене у згаданому дослідженні Гомеса та співавт. (2002) у чоловіків 0,93 свідчить про вісцеральний розподіл жиру.

Подібним чином, Van der Ploeg et al. (2001) виявили завищення між 124 і 144 ккал/добу при використанні цієї формули 24. В інших дослідженнях, проведених серед людей похилого віку, спортсменів, підлітків та ожиріння, виявлено більшу кореляцію між формулою Гарріса-Бенедикта та непрямою калориметрією 25-28; однак автори рекомендують використовувати останні, коли це можливо.

Калорійність профілю дієти далека від рекомендованої, оскільки в ній присутній великий вміст білка, особливо жиру, а отже, низький вміст вуглеводів, і ці результати подібні до результатів інших груп розвинених суспільств 29. Так, у нашій країні Національне дослідження харчування та їжі, проведене Варелою та співавт. (1995) відображали калорійність 14% ккал з білка та 42% ккал з ліпідів та вуглеводів 30. У дослідженні щодо споживання та харчових звичок населення Реуса відсоток енергії, що забезпечується кожним макроелементом у вікових групах, які збігаються з даними цього дослідження (20-24 роки), становив 16,5 ккал та 16,9 ккал білків, 43,1 % та 43,8% ккал ліпідів та 40,4% та 41,3% вуглеводів у чоловіків та жінок відповідно 31 .

Щоб судити про якість дієти, проаналізовано її адекватність рекомендованим прийомам, враховуючи 80% з них як граничну точку. У будь-якому випадку, слід брати до уваги, що середнє споживання, нижче ніж РІ, не обов'язково вказує на те, що певна особа чи група не охоплює своїх потреб, хоча чим нижче звичайне споживання щодо РІ і тим довше воно триває дефіцит споживання, тим більше ризик неадекватності. Подальший біохімічний аналіз завжди буде необхідний для оцінки стану поживності (IOM, 2000).

Є споживання нижчого за рекомендований вміст кальцію та магнію, мінералів, які беруть безпосередню участь у розвитку кісткової маси 38,39, та вітаміну D, хоча, враховуючи характеристики фізичної активності зразка, можливо, синтезу шкіри достатньо для підтримання належних рівнів. На Канарських островах Серра та ін. провели дослідження 40, в якому споживання енергії та поживних речовин вимірювали на вибірці з 1747 учасників віком від 6 до 75 років. Високий відсоток досліджуваної популяції представляв споживання нижче 2/3 РІ для вітамінів D (92,5%), Е (87,4%) і A (74%), фолієвої кислоти (44,7%), заліза (30,1%), магнію (14,9%) та вітамін С (5,4%). Дослідження eVe щодо вітамінів у раціоні іспанців виявило середнє споживання фолієвої кислоти 267 мкг/добу у чоловіків та 252 мкг/добу у жінок, що нижча за рекомендований прийом; середній внесок вітаміну А становив 67% ІР у чоловіків та 83% у жінок; вітамін Е: 76% у чоловіків та 69% ІР у жінок. Вітамін D також не охоплювався: 57,9% та 48% ІР у чоловіків та жінок відповідно 41 .

Список літератури

3. Ортіс Хернендес Л: Харчова оцінка підлітків. Преподобний IMSS 2002, 40 (3): 223-232. [Посилання]

4. Всесвітня організація охорони здоров’я: глобальна відповідь на глобальну проблему: епідемія переїдання. КВІЕН 2003. [Посилання]

5. Варо Ж.Й., Мартанес-Гонза Ялес М.А., Мартанес Я.А .: Поширеність ожиріння в Європі. Сіст Саніт Навар 2002, 25: 103-108. [Посилання]

7. Feskens EJ, Virtanen SM, Rasanen L, Tuomilehto J, Stengard J, Pekkanen J, Nissinen A, Kromhout D: Дієтичні фактори, що визначають діабет і порушену толерантність до глюкози: 210-річне спостереження за фінською та голландською хортами Дослідження семи країн. Догляд за діабетом 1995, 18: 1104-1112. [Посилання]

8. Lіpez-Azpiazu I, Sánchez-Villegas A, Johansson L, Petkeviciene J, Prattala R, MartÃnez-GonzÃlez MA: Невідповідність харчових звичок у Європі: систематичний огляд освітніх та професійних відмінностей у споживанні жиру. J Hum Nutr Дієта 2003, 16 (5): 349-364. [Посилання]

9. Лопес Номдеде С: Харчові звички: освіта та розвиток. В: Їжа та харчування. Теоретично-практичний посібник. VÃЎzquez C, De Cos AI, López Nomdedeu C (ред.). DГaz de Santos 1998. с. 267-272. [Посилання]

10. Лопес Номдеде С: Вплив соціальної та сімейної структури на розвиток харчових звичок. В: Договір про харчування. Ернандес М, кравець А (ред.). DГaz de Santos 1999. с. 1355-1365. [Посилання]

11. Національна наукова рада: Рекомендовані дієтичні норми. Press National Academy, Вашингтон, округ Колумбія, 1989 р. [Посилання]

12. Mataix J: Комп’ютерна програма «їжа та здоров’я». Університет Гранади. [Посилання]

13. Департамент харчування: Мадридський університет Комплютенсе. Рекомендовані споживання енергії та поживних речовин для населення Іспанії. Мадрид, редакція 2002 р. В: Склади продуктів харчування. Піраміда. Мадрид 2003. с. 128-130. [Посилання]

15. Варо Ж.Й., Мартанес-Гонза Ялес М.А., Мартанес Я.А .: Поширеність ожиріння в Європі. Сіст Саніт Навар 2002, 25: 103-108. [Посилання]

16. GGіmez JM, Maravall FJ, GGímez N, Soler J: Антропометрія та еталонні значення складу тіла за біоімпедансом у дорослої популяції L'Hospitalet de Llobregat. Rev Esp Охорона здоров'я 2002, 76 (6): 723-734. [Посилання]

18. Торо Дж: Епідеміологія розладів харчування. Med Clin 2000, 114 (14): 543-544. [Посилання]

19. Мартнез-Гонзлеа М.А., Де Ірала J: Порушення харчування в Іспанії: ми готові боротися з ними з боку громадського здоров’я? Вісник здоров’я 2003, 17 (5): 347-350. [Посилання]

20. Дейлі Дж. М.: Потреби людини в енергії: завищення за рівнянням прогнозування, яке широко застосовується в США. Am J Clin Nutr 1985, 421: 1170-1176. [Посилання]

21. Оуен О.Є.: Переоцінка потреб у калоріях у неповоротких жінок. Am J Clin Nutr 1986, 44: 1-9. [Посилання]

22. Оуен ОУ: Переоцінка потреб у калоріях чоловіків. Am J Clin Nutr 1987, 46: 875-884. [Посилання]

23. Гаррель Д.Р., Джобін Н., Де Йонге Л.Х .: Чи слід нам все-таки використовувати умови Гарріса та Бенедикта? Nutr Clin Pract 1996, 11 (3): 99-103. [Посилання]

24. Ван дер Плоег Г.Є., Червень С.М., Вітерс Р.Т., Модра А.К., Ківс JP, Чаттертон Б.Є .: Прогнозування швидкості метаболізму у спокої молодих австралійських чоловіків. Eur J Clin Nutr 2001, 55 (3): 145-152. [Посилання]

25. Taaffe DR, Thompson J, Butterfield G, Marcus R: Точність рівнянь для прогнозування базального рівня метаболізму у літніх жінок. J Am Дієта доц 1995, 95 (12): 1387-1392. [Посилання]

26. De Lorenzo A, Bertini I, Candeloro N, Piccinelli R, Innocente I, Bracanti A: Нове прогнозне рівняння для розрахунку швидкості метаболізму у спокої у спортсменів. Med Phys Fitness 1999, 39 (3): 213-219. [Посилання]

27. De Lorenzo A, Bertini I, Puijia A, Testolin G, Testolin C: Порівняння вимірюваної та передбачуваної швидкості метаболізму у спокої у середньоактивних підлітків. Діабетол 1999, 36 (3): 141-145. [Посилання]

28. Muller B, Merk S, Burgi U, Diem P: Розрахунок швидкості базального метаболізму та важкого та захворюваного ожиріння. Schweiz Rundsch Med Prax 2001, 90 (45): 1955-1963. [Посилання]

29. Serra LL, Aranceta J: Харчові звички в іспанському дитячому та юнацькому населення (1998-2000). В: Харчування немовлят та молоді. Енкідне дослідження. Masson SA. Мадрид, 2002. [Посилання]

30. Varela G, Moreiras O, Carbajal A, Campo M: National Study of Nutrition and Food 1991. Обстеження сімейного бюджету 1990-91. Національний інститут статистики. Мадрид 1995 р. [Посилання]

32. Meyer KA, Kushi LH, Jacobs DR, Slavin J, Sellers T, Folsom AR: Вуглеводи, харчові волокна та інцидент діабету 2 типу у жінок старшого віку. Am J Clin Nutr 2000, 71: 921-930. [Посилання]

33. Lewis CJ, Yethley EA: Заяви щодо здоров’я та спостережні дані про людей: зв’язок між харчовим жиром та раком. Am J Clin Nutr 1999, 69 (6): 1357S-1363S. [Посилання]

34. Bingham SA, Day NE, Luben R, Ferrari P, Slimani N, Norat T, Clavel-Chapelon F, Keese E, Nieters A, Boeing H, Tjonne-land A et al.: Харчові волокна в їжі та захист від колоректальної рак у Європейському проспективному дослідженні раку та харчування (EPIC): спостережне дослідження. Ланцет 2003, 361: 1496-1501. [Посилання]

35. Capita R, Alonso-Calleja C: Споживання поживних речовин, пов'язаних із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань в іспанському населенні. Int J Food Sci Nutr 2003, 54 (1): 57-75. [Посилання]

37. Скотт Дж. М., Кірке П. Н., Вейр Д. Г.: Дефекти фолату та нервової трубки. Бейлі Л.Б. (ред.). Фолієва кислота у стані здоров’я та хвороб. Нью-Йорк 1995. с. 329-360. [Посилання]

38. Аллен Л.Х., Вуд Р.Ж .: Кальцій і фосфор. У: Сучасне харчування у здоров’ї та хворобах. 8.ВЄ вид. Shils ME, Olson JA, Shike M (ред.). Williams and Wilkins, Baltimore 1994. с. 144-63. [Посилання]

39. Tucker KL, Hannan MT, Chen H, Cupples LA, Wilson PW, Kiel DP: Прийом калію, магнію та фруктів та овочів пов’язаний з більшою мінеральною щільністю кісток у літніх чоловіків та жінок. Am J Clin Nutr 1999, 69 (4): 727-736. [Посилання]

40. Serra LL, Ribas L, Armas A, G Alvarez E, Sierra A: Споживання енергії та поживних речовин та ризик неадекватного споживання на Канарських островах (1997-98). Arch Latinoam Nutr 2000, 50 (1): 7-22. [Посилання]

В Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, перебуває під ліцензією Creative Commons