оливкова

Тому що Оливкова олія екстра вірджин (EVOO) - це здоровий жир для вашого раціону?

Як багато хто з вас уже знає, саме рослинна олія має дуже цікаві харчові та оздоровчі властивості. Завдяки своєму складу оливкова олія екстра вірджин (EVOO) має високий вміст ненасичених жирів, і серед ненасичених найбільш представницькими є мононенасичений, які відрізняються тим, що мають подвійний зв’язок за своєю структурою і є рідкими при кімнатній температурі. Мононенасичені жири дуже важливі з погляду харчових продуктів, оскільки вони незначно знижують "поганий" холестерин або ЛПНЩ, крім того, він сприяє утворенню сполук з антиагрегантною та судинорозширювальною дією, запобігаючи утворенню тромбів або тромбів та збільшуючи діаметр вен і артерій. Як загальна рекомендація, приблизно 15-20% загальної добової калорії слід вживати з мононенасичених жирних кислот. Ми все більше усвідомлюємо переваги середземноморської дієти, в якій Оливкова олія екстра вірджин (EVOO) є основним джерелом рослинного жиру і зірковий інгредієнт у їхніх стравах.

З іншого боку, Транс-жирів Вони є типом жиру, який утворюється при перетворенні рідкої олії в твердий жир шляхом додавання водню. Цей промисловий процес, який називається «гідруванням», служить для збільшення терміну зберігання продуктів. Це найдешевші жири, вони покращують зовнішній вигляд їжі, її смак і роблять її більш стійкою. Але вони також мають властивість бути найбільш шкідливими для здоров'я на сьогодні, оскільки вони збільшують LDL або "поганий холестерин" і зменшується ЛПВЩ або "хороший холестерин".

Ці жири містяться в багатьох продуктах харчування, які можуть бути частиною нашого списку покупок:

  1. Промислова випічка та печиво
  2. Фастфуд (гамбургери, картопля фрі, смажена курка, нагетси тощо)
  3. Готові супи та соуси; багато вишуканих соусів із непереборними смаками містять велику кількість трансжиру
  4. Закуски та солоні закуски, як картопля фрі тощо.
  5. Попкорн зробити в мікрохвильовці
  6. Заморожений (особливо піци) та напівфабрикати (пельмені, крокети, каннелоні тощо).
  7. Деякі морозива та вершки відсутність молочних продуктів для кави.
  8. Маргарини, хоча деяким класам, які зазнали процесів гідрування, вдалося значно зменшити кількість трансжирів у їх складі.

Відповідно до критеріїв Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ), споживання трансжирів має становити менше 1% (від 2 до 2,5 г) щоденних споживаних калорій, оскільки в різних дослідженнях було показано, що щоденне споживання 5 г трансжирів (трохи більше половини столової ложки) збільшується 25% ризик серцевого нападу.

В даний час деякі країни, такі як Аргентина, Швейцарія та Данія вони заборонили виробництво та продаж трансжирів на всій їх території. Навіть нас через свою Продовольчу агенцію (FDA) нещодавно оголосив, що використання трансжирів у продуктах харчування, що продаються в цій країні, буде поступово обмежене протягом трирічного періоду.

КРІСКО; перший комерціалізований трансжир

Procter & Gamble розпочала комерціалізацію Кріско як новий тип їжі: перший комерціалізований трансжир.

Криско спочатку використовувався для виготовлення свічок та мила, але через електризацію і зменшився продаж свічок, Protecter & Gamble вирішили рекламувати цей жир на рослинній основі, отриманий з масла, як "здоровий".

ЗАМІНИ ТРАНСУЮТЬ ТЛИВИ У ВАШІЙ ДІЄТІ

Оливкова олія екстра вірджин Здоровий жир для вашого харчування