суперпродукти

Завдяки значному вмісту клітковини в пагонах бамбука це сприяє травленню. Його високий вміст білка доповнюється значним вмістом води (90% води) і низьким вмістом вуглеводів, тому його можна сміливо включати в будь-який раціон. Справжній оздоровчий і в той же час регулярний овоч для схуднення з дуже, дуже низькою калорійністю (енергія 10 дкг становить лише 11 Ккал).

справжня суперпродукт!

Це чудове джерело калію, кальцію та фосфору, а також дуже значний вміст А, різних вітамінів групи В та С. Він містить загалом 17 амінокислот, які необхідні для здорового функціонування організму. Завдяки цим важливим інгредієнтам та корисним ефектам, варто пізнати це ближче.

Ми рідко його їмо в Європі

Бамбук, який широко поширений в Азії і навіть на півночі Австралії (бамбук не росте багато в Європі, за винятком деяких південних середземноморських районів), переростає в струнке дерево, яке сягає майже до неба і належить до родина барвінок. Тоді в цьому сенсі це особливий вид трави, майже кожна частина якої використовується людством протягом тривалого часу. Його дерев’яне стебло також підходить для будівництва, але воно також поширене в нашому домі у вигляді бамбукових паличок у домі любителів азіатських кухонь. Однак найважливіша частина бамбука з точки зору їжі лежить у бруньці молодого дерева, що виходить із землі.

Китайці споживають його вже 2500 років

З письмових записів відомо, що його споживають у Китаї більше 2500 років, він також використовується в лікувальних цілях, і його чудові фізіологічні властивості добре відомі. Багато тисячоліть китайського зцілення, заснованого на принципах, що суттєво відрізняються від європейських традицій, і тим не менше кулінарне мистецтво в основному базується на впливі окремих продуктів на організм людини.

Цілющий бамбук

В одній із ранніх китайських робіт про бамбукові пагони, яка також займається цілющими травами та рослинами, рекомендується щоденне вживання бамбукових пагонів, оскільки це особливо благотворно впливає на рідинний баланс організму, врівноважує травлення і разом з цим збалансоване функціонування тіла.

Його цілюща сила доведена!

Сучасні західні наукові дослідження не тільки підтримують все це, але зараз доведено, що пагони бамбука надзвичайно ефективні для лікування високого кров’яного тиску, вродженого діабету, серед іншого, а також для зниження рівня холестерину. Завдяки японським вченим, тепер відомо, що він є ефективним у боротьбі з розвитком раку (є дослідження, які спеціально згадують про нього як про чудо-зброю проти подряпин).

Їжте цю частину!

Найбільш придатні для вживання ніжні бамбукові пагони, як правило, мають товщину 3-10 см, і кожна покрита шаром листя. Бруньки майже всіх багатьох сортів бамбука можна споживати і завдяки кліматичним умовам збирають цілий рік у багатьох районах Азії. Звичайно, неважливо, коли, як і у всіх їстівних бутонах, це правда: найслабший - найсмачніший. Зустріти його в свіжому вигляді вдома не дуже можливо, варто зазначити, що його не можна вживати без термічної обробки через вміст синильної кислоти.!

Свіже - найкраще!

Якщо ви все-таки отримали свіжі пагони бамбука, очистіть їх, наріжте шматочками і варіть близько 5-8 хвилин, поки вони не стануть хрусткими, блідого кольору. За цей час разом з гірким смаком зникають і токсичні речовини (оскільки ця кислота розкладається в гарячій воді). Не потрібно боятися комерційно доступних попередньо термічно оброблених бруньок, вони більше не містять шкідливих для здоров’я інгредієнтів.

Ви можете отримати його тут!

Зараз ми пропонуємо пагони бамбука, що зберігаються у майже нейтральних рідинах (переважно злегка солоній воді), зазвичай нарізаними в супермаркетах та азіатських продовольчих магазинах, які доступні дедалі більше. Рідше ми також можемо знайти цілі, очищені від шкірки бамбукові пагони, які також продаються з рідиною на водній основі. Також рідко трапляється у засолених, сушених варіантах, які перед використанням потрібно замочити у воді, щоб пом’якшити, і приготувати, як зазначено на упаковці.

Відомо кілька різновидів

Найсмачнішим і найніжнішим є так званий зимовий бамбуковий пагін, який збирають, коли він щойно проросли на поверхню землі (як і ніжна спаржа). В основному дуже нейтральний на смак овоч, тому він також ідеально підходить для гострих страв, поєднаних з овочами, м’ясом, рибою, овочами.

Тож готуйте з ним!

Він виготовляється в найрізноманітніших природних районах виробництва, особливо в кухнях Азії. Оскільки його додають в їжу в попередньо обробленому вигляді, для досягнення ідеальної хрусткої текстури потрібен дуже короткий час варіння. Тому бажано додавати його в останню чергу до інших інгредієнтів, коли він використовується у варених або смажених, підсмажених продуктах. Це чудовий інгредієнт, якщо ви хочете швидко подати щось особливе та смачне ласощі азіатського типу. Оскільки скляна упаковка не вимагає ніякої підготовки, до того ж вона зазвичай довговічна, добре мати її на полиці камери.

Основа китайської кухні!

Переважна більшість китайської кухні немислима без бамбукових пагонів. Багато хто вважає його одним, якщо не найпомітнішим китайським інгредієнтом - з появою перших китайських ресторанів він став більш широко відомим у всій Європі. В Японії його називають королем диких овочів і вважають принаймні стільки ж весняним овочем, як і молоду спаржу.

У супі, в пюре!

Бамбукові пагони є загальним інгредієнтом супу місо, але їх часто додають до іншого відомого традиційного японського супу, сукіякі, у пюреподібному вигляді. На додаток до них, його можна знайти у численних японських стравах, і не дивно, що суші також із задоволенням обгортає тонко нарізані пагони бамбука. Бамбукові пагони також є важливим інгредієнтом багатьох індійських страв, але якщо їх приготувати з гострою приправою, вони самі по собі є делікатесом. Однією з типових страв індонезійської кухні є страва під назвою саюр лоде, яка є фактично переходом між супом та багатою одноразовою їжею: кокосове молоко, чилі, цибуля, пагони бамбука та багато овочів.

Що приготувати з пагонів бамбука?

Доступні у нас бамбукові пагони у нарізаному або натертому вигляді вже ідеально приготовані, тому нам не залишається іншого вибору, як капнути їх, а потім використовувати разом зі спеціями та іншими інгредієнтами для захоплюючих страв. Ідеально підходить практично для будь-якої страви азіатської та азіатської кухні - від салатів до супів до швидко смажених страв до макаронних страв. Можна поєднувати з усіма видами овочів, м’яса, риби, морепродуктів.

Окрім пагонів бамбука, морква, цвітна капуста, брокколі, цибуля, зелений горошок, перець, помідори, кабачки, безліч сортів грибів, а також захоплююче, особливе поєднання з ананасом, манго, кислим яблуком і навіть чорносливом.

Він може бути ароматизований різними видами яскраво виражених азіатських спецій (наприклад, чилі, куркума, імбир) або сумішшю спецій (наприклад, китайський перець, гарам масала, порошок каррі), також може поєднуватися з соєвим соусом та кокосовим молоком.

Не соромтеся експериментувати з пагонами бамбука або як акомпанемент до цілої смаженої риби, або до м’ясних соусів, смажених в азіатському соусі, або з кисло-солодкими смаками, поєднаних з овочами та фруктами, і навіть в салатах та овочевих рагу, ми можемо сміливо замінити біла спаржа поза сезоном. Неймовірно здоровий і дуже смачний!

Смужки з курячих грудок з пагонами бамбука

Інгредієнти:
40 дкг філе курячої грудки
1 пляшка нарізаних пагонів бамбука (чиста вага: 18 дкг)
1 коробка кокосового молока (4 дл)
3-4 дкг свіжого імбиру
1 шматочок червоного перцю
10 dkg сушених китайських ароматних грибів або грибів шиітаке (доступні в супермаркетах, азіатських продуктових магазинах)
1 ложка мокко сушеного, меленого чилі
1 ложка мокко порошку каррі
2 столові ложки рослинного масла
сіль
трохи лимонного соку - за смаком
свіжий коріандр зелений (також можна замінити зеленим петрушкою)

Підготовка: Сушені гриби замочують у воді принаймні на 20 хвилин, щоб вони розм’якшилися, а потім нарізають скибочками товщиною ½ см. Курячу грудку наріжте тонкою соломкою. Зерна перцю виймають і нарізають соломкою товщиною приблизно ½ см. Очистіть імбир від шкірки і натріть його на тертці. Брунька бамбука зливається через фільтр.
Нагрійте олію на великій сковороді або воку, додавши курячі грудки, нарізані соломкою. Смажте, заправляйте імбиром, сіллю, чилі та каррі. Ретельно розмішайте, а потім додайте гриби. Смажте разом кілька хвилин, додайте смужки перцю, залийте кокосовим молоком і доведіть до кипіння. В кінці, як тільки м’ясо та гриби розм’якнуть, додайте відціджені пагони бамбука. Зварити на ньому одну і зняти з вогню. Додайте до нього трохи лимонного соку, якщо потрібно, скорегуйте приправу. Подавати, посипавши дрібно нарізаною зеленню коріандру або петрушки.
Рис жасмин або рис басмати - ідеальний гарнір! Таку ж просту страву можна зробити зі свинини або яловичини, рибного філе.

У супермаркетах доступний широкий асортимент азіатської локшини, з якої локшина мі, виготовлена ​​з пшеничним борошном, також ідеально підходить для овочів або м’ясних підсмажених страв з риби. Кунжутне масло - важливий інгредієнт азіатської кухні, і це підсмажене макаронне блюдо також зобов’язане своїм автентичним смаком.

Бамбукове тісто для бруньок

Інгредієнти:
1 пакет макаронних виробів mie (25 dkg)
1 пляшка нарізаних пагонів бамбука (чиста вага: 18 дкг)
2 маленькі морквини
1 струнка цибуля-порей
20 дкг броколі
5-6 столових ложок легкого соєвого соусу
2 чайні ложки китайської суміші спецій
2 столові ложки олії
1 чайна ложка кунжутного масла
1 ложка мокко кайенського перцю
сіль

Підготовка: Морква очищається і нарізається жульєном (тонкими сірниками смужками). Біла частина цибулі-порею після очищення тонко обводиться. Брокколі ми розбиваємо на дуже маленькі трояндочки. Брунька бамбука зціджується ложкою-фільтром.
У середній каструлі доведіть воду до кипіння, посоліть і варіть відповідно до інструкцій на упаковці тіста.
Поки вода закипає, на великій сковороді нагрійте 2 столові ложки олії, киньте брокколі і смажте 3-4 хвилини. Додайте моркву, цибулю-порей, приправте соєвим соусом, китайською сумішшю спецій, кайенським перцем і смажте ще кілька хвилин. Додайте бамбукові бруньки, ретельно все перемішайте, а потім тим часом додайте приготовлене відфільтроване тісто. При необхідності підсолити. Вся справа смажиться за 1-2 хвилини. Перед подачею додайте 1 чайну ложку кунжутного масла. Ми пропонуємо це негайно.