оселедець

Оселедець - рід родини Сельдевих, предмет масового промислу, цінна і доступна їжа. Оселедець різних видів живе переважно в північній частині Атлантичного і Тихого океанів, в Північному Льодовитому океані. Є також види, які можуть жити як в морі, так і в прісній воді (мігрують через лимани).

Про переваги відомої і красивої риби

Філе оселедця - корисний і поживний продукт, необхідний для людського організму. В організмі оселедець (різні види, стать, місце та час вилову) містить в середньому близько 16-19% білка, до 25% жиру, а тому поліненасичені жирні кислоти омега-3 є найкращими природними антиоксидантами. Також оселедець багатий вітамінами А, Е, D, РР і групи В, різними мікроелементами (включаючи фосфор, сполуки кальцію та йод). Регулярне включення в меню добре підготовленої оселедця сприяє оптимізації роботи серцево-судинної, нервової та травної систем організму людини, покращує імунний статус, покращує зір, роботу статевих залоз, шкіри та нігтів. Вживання слабосоленої, маринованої або вареної оселедця у вагітних у відповідних кількостях (не більше 500 г на тиждень) сприятливо впливає на здоров’я майбутньої матері та на розвиток плода.

Калорійність оселедця

Калорійність оселедця залежить від вмісту тукубетону, але в цілому визначає вид, стать, місце і час вилову. Калорійність оселедця може становити в середньому від 88 до 250 ккал на 100 г продукту.

Зазвичай оселедець продається:

  • солений або маринований;
  • свіжоморожене або свіже;
  • копчена.

Якщо оселедець солиться, її можна замочити в молоці або окропі. Копчена оселедець в основному не корисна, ви можете дозволити собі лише кілька штук раз на місяць.

Свіжоморожену оселедець можна приготувати самостійно різними корисними способами:

  • варити на бульйоні або на пару, або готувати з овочами;
  • солоні (у вигляді філе, тушок, скибочок або цілих, субпродуктів або без вирощування);

  • бродіння в маринаді з натуральних продуктів (фруктовий оцет, соуси, фрукти, овочі, спеції, сіль, рослинна олія, часник).

    • Сіль або маринована випотрошена оселедець принаймні 2 дні (цілі - не менше 5).

    Калорійність готової оселедця залежить від способу її приготування.

    Ось значення приблизних калорій на 100 г готової риби:

    • солона, маринована - від 150 до 250 ккал;
    • смажене, копчене - від 180 до 220 ккал;
    • варені або тушковані - 130 ккал.