втрачаєте

Також добре знати, як отримати максимальну користь від здорової їжі. Іноді вони краще сирі, інший раз їх знову готують. Наприклад, як у випадку з помідорами.

"Звичайно, нам слід їсти лише стиглі овочі та фрукти. Найкращий вибір зараз влітку - це їжа вітчизняних постачальників, яка дозріває природним чином на сонці, а не під час транспортування з далеких країн", - сказала Яна Долежажала, радник з питань харчування у світі Здоров’я для Іднес. Cz

Вона додала, що влітку вона рекомендує лише м'яку термічну обробку їжі, наприклад, шляхом короткого варіння або приготування на пару. Щоб організм міг переробляти вітаміни з овочів, йому також потрібно вживати жири. Тому додайте, наприклад, в салати трохи оливкової олії.
Погана обробка їжі може перешкодити нам використовувати всі необхідні вітаміни та мінерали. Фахівці з питань харчування показали, як отримати найкраще для нашого здоров’я з улюбленої їжі.

Насіння льону
Завдяки вмісту важливих поживних речовин, насіння льону насіння є одними з найменших чудес серед продуктів. Користь для здоров'я забезпечують переважно жирні кислоти омега-3, клітковина, антиоксиданти та лігнани, які насіння льону в значній мірі містять.

Однак, якщо посипати йогурт лляним насінням або додати його до каші, ви не отримаєте практично жодної із вищезазначених поживних речовин. Як пояснила дієтолог Кетрін Зерацький із дієтолога клініки Мейо, цілі насіння майже не засвоюються, тому перед вживанням їх потрібно добре подрібнити, подрібнити або пережувати.

Чорний чай
Цей популярний напій відомий головним чином своїм стимулюючим ефектом, за який відповідає кофеїн (теїн). Однак чорний чай також є корисним напоєм завдяки вмісту в ньому дубильних речовин, катехінів, вітаміну В1, калію, фтору та інших речовин. Однак ви можете послабити його користь для здоров’я, вживаючи чорний чай англійською мовою у поєднанні з молоком.

Як повідомляє msn.com, експерти з’ясували, що додане в чорний чай молоко не зменшить дію антиоксидантів, але позбавить вас позитивного впливу на здоров’я серця, який чорний чай пропонує в іншому випадку. Це пов’язано з тим, що молочні білки можуть зв’язуватися з катехінами в чаї, а потім організм ускладнює засвоєння.

Полуниця
Влітку ще не закінчено, щоб вкусити свіжу соковиту полуницю, особливо коли ви усвідомлюєте, наскільки здорові, повні клітковини, антиоксидантів та вітаміну С. Однак, якщо ви хочете отримати всю полуницю від здоров’я, не слід її обрізати ножем.

Дієтолог Крісті Дель Кор пояснила, що деякі поживні речовини, особливо вітамін С, чутливі до світла та кисню. Якщо ви ріжете полуницю, ви піддаєте більше клітин цьому елементу, який руйнує полуницю.

Однак радник Кор зазначає, що нарізана та заморожена полуниця все ще пропонує багато корисних речовин і навіть краща за свіжу, яка подорожувала півсвіту до того, як їм дозволили дозріти.

Помідори
Свіжі стиглі помідори є чудовим освіженням, особливо спекотним літом, і надають неповторний смак салатам і бутербродам. Однак, якщо ви хочете отримати з них найбільше лікопіну (головний антиоксидант, який вчені приписують здатності знижувати ризик раку та серцевих захворювань), вам слід обробити помідори термічною обробкою.

"Варені помідори містять більше лікопіну і мають більший антиоксидантний ефект, ніж сирі. Ці значення за дві хвилини варених помідорів на 50 відсотків вищі, а через 30 хвилин варіння - на 150 відсотків. Тому кетчупи, соуси та пюре найкраща органічна якість), пояснила Долежалова, додавши, що лікопен знижує ризик раку передміхурової залози у чоловіків та зміцнює серце.
Термічна обробка також збільшує кількість лікопіну в червоному перці - на жаль, термічна обробка втрачає вітамін С.

Далі Доляжалова заявила, що більшість овочів містять найбільше поживних речовин на одну сировину. У той же час, однак, сирі овочі менш засвоюються і іноді викликають проблеми з травленням. Для теплової обробки більше підходять ті види, які мають тверду структуру (цибуля, морква, баклажани, картопля). Інші овочі можна їсти сирими або вареними, це включає, наприклад, капусту, брокколі, шпинат або помідори.

"Якщо можливо, відрегулюйте овочі до температури 45 градусів, на більш високих рівнях з них ферменти зникнуть. Ми повинні споживати сирі овочі, що містять більшу кількість води. Це, наприклад, огірки", - радить Долежалова.

Брокколі
Сира брокколі для більшості може не здатися кулінарним делікатесом, але якщо ви хочете отримати найбільшу користь для здоров’я від цього глибокого овоча, втримайтеся від бажання готувати або смажити на сковороді.

Брокколі втрачає значну частину своїх чудодійних здібностей при приготуванні, тому запорукою її споживання є максимально щадне приготування. Найкращий метод - це таке швидке приготування на пару або вживання сирого. Брокколі багата антиоксидантами, особливо вітаміном С та іншими вітамінами та мінералами, які приносять користь здоров’ю.

Йогурт
Напевно, ви будете знати водну речовину, яку часто зустрічаєте на поверхні йогурту. Якщо, як і більшість людей, ви виливаєте його в раковину, ви робите помилку, вважає радник з питань харчування Сарі Хаас з Академії харчування та дієтології. Саме сироватка містить білки, вітамін В12 і такі мінерали, як кальцій і фосфор. Тому краще змішати сироватку з йогуртом і отримати всі переваги, які він пропонує.

Хасс також зазначив, що пробіотична користь йогурту зникає, якщо ви додаєте йогурт до таких страв, як куряче каррі або мариноване м’ясо при варінні. Хасс пояснив, що живі та активні культури не витримують високих температур і будуть зруйновані під час приготування їжі. Однак ви не втратите вміст білка, кальцію та вітаміну D, готуючи.

М'ясо на грилі
Сонце, вода та барбекю - невід’ємна частина польоту. Однак дієтолог Таня Цукерброт з Нью-Йорка рекомендує уникати вживання в їжу хрустких почорнілих шматків м’яса, оскільки м’ясо, приготоване на грилі при високій температурі на відкритому вогні, може збільшити ризик раку.
Яна Долежажала рекомендує більш здоровий гриль на камені лави або на водяному грилі.

"Коли капає жир з м'яса на гриль, вони не утворюють канцерогенних випарів, на відміну від гриля на деревному вугіллі", - пояснив Долежалова, додавши, що такі овочі, як перець, кукурудза, паціцони, кабачки, баклажани, помідори, також чудово підходять для смаження. Або цибуля.

"Щоб уникнути позбавлення овочів цінних вітамінів, смажте їх коротко і в мисках для гриля, а не на прямому вогні. У них овочі на грилі приймають форму тушкування. М'які шматочки будуть готові через 8-12 хвилин, наріжте нарізані шматочки картоплі приблизно на три чверті години. "Будьте обережні з обгорілою частиною, так само, як м'ясо є канцерогенним", - підсумувала дієтолог зі Світу здоров'я Яна Долежалова.