отруйні

Підсолоджувачі, як природні, так і штучні, - це речовини, які служать для підсолоджування їжі та напоїв, вони підсолоджують. Ми знаходимо їх практично у всіх перероблених харчових продуктах, у десертах, готових стравах, сиропах, шоколадах, солодощах ...

Морозиво, хлібобулочні вироби, жувальна гумка, зубна паста та напої у великому списку продуктів, до яких їх додають для поліпшення їх органолептичних показників.

Натуральні підсолоджувачі відомі кожному, у нас є моносахариди (глюкоза, фруктоза, галактоза), дисахариди (сахароза, лактоза), ми знаходимо підсолоджувачі, отримані з натуральних продуктів, таких як крохмаль (сироп глюкози), сахароза (інвертований цукор), цукрові спирти або поліоли, такі як маніт, сорбіт та ксиліт, фрукто-олігосахариди, або стевіозиди та гліциризин. Усі вони характеризуються тим, що забезпечують енергією у вигляді калорій меншою чи більшою мірою - від чотирьох калорій на грам поживних підсолоджувачів до сортів, які практично не забезпечують калорійність організму.

Перед групою натуральних підсолоджувачів ми знаходимо синтетичні хімічні підсолоджувачі або штучні підсолоджувачі. Вони мають різну хімічну структуру один від одного і характеризуються відсутністю корисної енергії, не мають калорій, тому їх використовують як замінники цукру, хоча на відміну від природних вони можуть бути токсичними. Побічні ефекти штучних підсолоджувачів варіюються від головного болю, мігрені та розладів настрою до стану вилочкової залози та порушення функції печінки та нирок. У цій групі ми знаходимо сукролазу, аспартам, ацесульфам, сахарин та цикламат.

Питання, яке ми ставимо перед собою як споживачі, - чи здорові ці штучні підсолоджувачі? Якщо ми звертаємо увагу на думку виробників продуктів харчування, вони є. Нас бомбардують рекламою, щоб переконати нас, що підсолоджувачі є оптимальними, що вони допомагають запобігти карієсу, контролюють рівень цукру в крові та допомагають зменшити ожиріння, зменшуючи споживання калорій.

З п’яти штучних підсолоджувачів сукралоза та аспартам є найпоширенішими та найнебезпечнішими замінниками цукру. Саме вони найчастіше використовуються в їжі, і ті, які ми найчастіше зустрічаємо на полицях магазинів.

сукралоза - це підсолоджувач, який використовується з 1976 року і продається під різними торговими назвами. В ЄС він маркується кодом E-955. Сукралоза - це в основному санароза, денатурована хлоруванням - процесом, який змінює хімічну структуру сахарози і додає до молекули три атоми хлору. Хлор - відомий канцероген, тому його вживання представляє реальні ризики для здоров’я. Серед побічних ефектів, що описуються при його споживанні, ми виявляємо проблеми з шлунково-кишковим трактом, подразнення шкіри, висип та кропив’янку, утруднення дихання, нежить та кашель, тривогу, депресію та перепади настрою.

аспартам Це дуже спірний підсолоджувач з моменту його відкриття через токсичність, і його споживання є підозрою на причину мігрені, втоми, проблем із зором і тривоги, пухлин головного мозку, вроджених вад розвитку, епілепсії, хвороби Паркінсона, фіброміалгії та діабету. Він продається під різними торговими назвами і міститься в низькокалорійній їжі та напоях без цукру, в йогуртах, безалкогольних напоях, замінниках столового цукру, жувальних гумках, кондитерських виробах та десертах. Він дозволений в ЄС як добавка E-951. Молекула аспартаму утворена з трьох сполук - аспарагінової кислоти, фенілананіну та метанолу. Понад 30 ° за Цельсієм молекула розкладається на мурашину кислоту та метанол, токсичні сполуки, які по-різному впливають на організм, поки це не спричинить смерть. Найбільш серйозними наслідками, пов'язаними з його токсичністю, є рак, розсіяний склероз, вовчак або хвороба Альцгеймера.

Немає причин звертатися до хімічних або синтетичних підсолоджувачів із доведеною токсичністю та ризиком для нашого здоров'я, коли перед нами кращі та здоровіші варіанти. Якщо у вас немає проблем зі здоров’ям, проблем із цукром у крові або діабету, ви можете використовувати мед як альтернативу цукру. Це супер їжа, наповнена ферментами, антиоксидантами, залізом, цинком, калієм, кальцієм, фосфором, вітаміном В6, рибофлавіном та ніацином. Або виберіть стевію (Стевія ребаудіана), рослина, що походить з Південної Америки, яка впродовж тисячоліть використовувалася як природний підсолоджувач. Стевіозид, один із цукрів, що містяться в листі рослини, в 300 разів солодший за цукор і не підвищує його концентрацію в крові, тому його споживання підходить для діабетиків. Ми вважаємо, що він доступний у порошку, рідких краплях і таблетках для розчинення. Він не містить калорій і не має побічних ефектів штучних підсолоджувачів, що робить його ідеальним природним підсолоджувачем.

Уникайте вживання продуктів, які позначені як "низькокалорійні", "дієта", "без цукру" або "без додавання цукру", а також енергетичних або відновлюючих напоїв, оскільки всі вони містять токсичні хімічні підсолоджувачі. Потрібно бути пильним і не допускати цих токсичних речовин до свого раціону та нашого життя.

Автор: Рауль Мартінес, Дієта та дієтотерапія Гомо токсикологія
Bio Eco фактично січень 2017 року