Цільний цукор чи нерафінований цукор краще? Чи слід виключати з раціону білий цукор? Це найздоровіша панель?

Тростинний цукор, кокос, кленовий сироп, мед, панель ... Цілком зрозуміло, що в розпал великої відкритої битви проти цукру - його високі норми споживання відповідають за багато захворювань, таких як ожиріння, діабет або метаболічний синдром - ми запитуємо себе, які здоровіші та природніші альтернативи ми маємо в своєму розпорядженні. Тим не менше, Не можна забувати про те, що нагадують нам експерти: цукор - це цукор, незалежно від того, видобуваємо ми його з рослини, чи він цілий.

корисна

"Промисловість чудово демонструє слово" інтеграл ", асоціюючи його з поняттям природного та здорового. Незважаючи на те, що цілісні продукти харчування завжди кращі порівняно з рафінованими аналогами, у цукрі різниця незначна. Оскільки споживання цукру має бути зведено до мінімуму, також можливі корисні речовини, що містяться в цілому варіанті, мають неадекватний вплив на загальний раціон. Крім того, видобування цукру з рослини та його концентрування не є природним, незалежно від того, здійснюється це за допомогою кустарного процесу в Латинській Америці або за допомогою промислового процесу транснаціональної компанії, ми отримаємо оброблений та модифікований продукт ", - пояснюють вони медичні психотерапевти Роберта та Симона Міланезе, автори книги «Їжа: помилкові міфи та обмани маркетингу».

Цукор або замінники?

З цієї причини ми не можемо сказати, що мед або панель корисніші за цукор. Що пояснює вчений, доктор біохімії та молекулярної біології Дж. Мюлет у своїй книзі Що таке здорове харчування?: «Мед, на відміну від цукру, може мати ширший асортимент ароматів та ароматів залежно від свого походження, але все одно це концентрований водний розчин цукрів. Тому в кінці дня ви вводите в організм швидкі цукри, такі, що підвищують рівень глюкози в крові і які можна назвати порожніми калоріями ".

Це правда, що ці альтернативи містять вітаміни та мінерали, яких цукор не має, і тому, обираючи їх замість цукру, може бути здоровішим. Однак, як зазначає фахівець, "кількість вітамінів, яку він нам дає, є смішним у порівнянні з цукровим дробом, який ми приймаємо". Тому, Так, заміна білого цукру на ці варіанти, апріорі, є здоровішою; але знаючи, що добова доза, рекомендована Всесвітньою організацією охорони здоров’я, така ж, як і для цукру: не більше 25 г на день.

Що таке панель і що вона нам дає?

Панела, можливо, кращий варіант для тих, хто шукає замінник цукру-рафінаду. На відміну від цього, його єдиний інгредієнт (сік цукрової тростини) не піддається жодному виду хімічного процесу або доопрацювання. Тим не менше, Хоча при його приготуванні не використовуються хімічні добавки, ми не повинні забувати, як ми пояснили, що він складається майже з 95% сахарози, а також глюкози та фруктози. Незважаючи на це, у його складі ви можете знайти такі необхідні мінерали, як магній, кальцій, фосфор або залізо і, меншою мірою, інші, такі як калій або цинк. Крім того, він містить вітаміни А, С, D, Е і, особливо, групи В.