Це зірковий одяг нашої гастрономії з великим внеском антиоксидантів та інших цікавих харчових елементів.

Пов’язані новини

Коли Колон і його експедиція виїхала доНовий Світ'в 1492 році вони не могли уявити, що привезуть до Іспанії один з найцінніших продуктів нашої гастрономії. Зі старого Мексика і від Південь Америки, паприка (паприка) -також називається 'Червоне золото- це, через п’ять століть, одне з найуживаніших начинок у наших стравах і в нашому Середземноморська дієта. Приправа, яка у належній мірі - як і багато інших речей у житті - має позитивний вплив на наше здоров’я.

здоров

червона паприка Це важливий елемент у стравах або рагу, таких як Галицький восьминіг, Картопля Ріохан, Собрасада, чорізо... Як ми маємо в цій статті, паприка поєднується з "болгарський перець, гарбуз, цвітна капуста, брокколі, восьминіг, картопля, курка, морепродукти, баранина і тофу"; і зазвичай його використовують для" рису, супів, заправок, маринів ". Або для будь-якого приготування, яке вам подобається та цінуєте. Тут ми пропонуємо вам кілька рецептів.

Як пояснив Іспанський фонд харчування (FEN), паприка є порошок, отриманий з червоного перцю як тільки це станеться висушений і подрібнений. Іншими словами, його отримують в процесі сушіння певних видів перців (або дією Сонце або за зневоднення диму): спочатку збирають перець - це зазвичай роблять у вересні - потім сушать і, нарешті, подрібнюють та подрібнюють.

Вони можуть існувати трьох типів або класів: солодка, кисла і гостра паприка. Зазвичай в гастрономії найчастіше використовується солодкий. Гостре застосовується в основному в деяких продуктах Росії свинина (пряна чисторра, Собрасада…).

В Іспанії найвідомішими є два Мурсія і ті з Він її побачить, в провінції Росія Касерес . Основна відмінність між ними полягає в процесі сушіння перцю: у Мурсії це робиться на сонці, а в регіоні Ла-Вера це робиться "в димі" або "зневодненням в димі".

Користь для здоров’я

Паприка, крім того, що це приправа, яка прикрашає та покращує наші страви, має велику користь для нашого здоров'я. За даними FEN, він містить білки, поліненасичені жирні кислоти, кальцій, залізо, магній, цинк, калій, фосфор, ніацин, тіамін, рибофлацин, b-каротини, лікопен капсаїцин та вітамін А.

За такою основою паприка виділяється своїм вмістом у провітаміні А або b-каротині, який в організмі перетворюється на вітамін А. І саме тому вона "сприяє підтримка зору в нормальних умовах ".

Він також містить лікопен, "каротиноїд без активності провітаміну А, але з велика антиоксидантна сила"; Y капсаїцин, "активний компонент, який викликає різкий смак" і який допомагає підтримувати рівень холестерину та тригліцеридів, і стимулювати кровообіг. Він також виділяється високим вмістом у клітковині і в залізо, а також за те, що багатий на вітамін К.

Паприка з Ла Вери, під дослідженням

У 2014 р. Було опубліковано дослідження в Journal of Food - і в якому дослідники з Університети Естремадури та Валенсії, а також Науково-технологічний центр Естремадура- продемонстрував антиоксидантні переваги який мав, зокрема, паприку з Ла-Вери через процес сушіння перцю.

Як тоді наголошував професор Хосе Енріке Кампілла, "включити в раціон між дві і три чайні ложки на тиждень цієї паприки захистить нас від окислювачів, таких як забруднення атмосфери, сонячна радіація або агресія, спричинена містив хімію у деяких продуктах харчування ".

"Паприка" Ла Вера "є хорошим другом середземноморської дієти, оскільки це такий вид забезпечує багато антиоксидантів для нашого організму ", підтверджує EL ESPAÑOL Сусана Монерео, Керівник Служби ендокринології та харчування СРСР Загальна лікарня університету імені Грегоріо Мараньона (Мадрид).

За словами експерта, саме в процесі сушіння перцю з’являються ці антиоксидантні речовини. "Коли ми використовуємо паприку з" Ла Вера "у своїх рагу та стравах, це немовби ми приймаємо таблетку вітаміну С."є прикладом Моренео. Тож посипати на наші тарілки" маленьку чайну ложку паприки на день настійно рекомендуємо у нашому звичному раціоні ".

Ясно, що це все, все, перець національні та міжнародні, як посилається також це дослідження Естремадури, науково показали, що вони допомагають регулювати рівень холестерину, а тригліцериди містять позитивні переваги для здоров'я.

Нарешті, червона паприка - це, як і інші спеції та приправи, a хороший замінник солі. Згідно з рекомендаціями, ми не повинні виходити за рамки 5 грамів натрію щодня а паприка - поряд з цими іншими спеціями та приправами - хороша альтернатива.