1st.-Інгредієнти для тіста:
125 г борошна
50 мл води
60 мл оливкової олії (55 г) 0,4º кислотності
2 чайні ложки цукру
1/2 чайної ложки трохи солі
1 чайна ложка півтора сухих хлібопекарських дріжджів
1 чайна ложка маталагуги або маталауви (анісу)
1 купа чайної ложки кунжуту
1 чайна ложка лимонної цедри
2nd.-Інгредієнти для шару мигдалю:
190 г сирого мигдалю
75 г цукру (я кладу 60)
1 купа чайної ложки меленої кориці
2 чайні ложки цедри лимона
3rd.-Інгредієнти для роз'яснення:
3 яйця L 90 мл олії (85 г) або трохи менше
75 г цукру (я додав 60)
1 столова ложка цедри лимона
1. Приготування тіста:
-Традиційним способом: У миску кладемо борошно і заливаємо теплою водою, змішаною з цукром і сіллю.
Потім додаємо, вимішуючи, олію потроху, щоб воно інтегрувалось у тісто.
Під час замішування ми додаємо Маталагугу, кунжут і цедру лимона.
Це тісто (незалежно від способу) ми кладемо його у обрану форму. Я використав знімний 22 см і застелив основу папером для випічки, ми змастили і пристосували тісто. Посипте його 2 чайними ложками цедри лимона, 2 цукром і 2 олією в добре розподілених нитках. Чекаємо і готуємо шар мигдалю, який буде зверху.
два. Мигдальний шар:
Ми подрібнюємо мигдаль не надто дрібно. Ми складаємо всі інгредієнти цього 2-го шару в миску, перемішуємо їх і виливаємо поверх тіста у форму.
3. У нас є лише уточнене:
Збиваємо електричними стержнями (з Thermomix покладемо метелика) 1 яйце з цукром. Потім ми продовжуємо збивати, додаючи масло потроху. Завершуємо включення решти яєць і цедри лимона.
Ми трохи рухаємо форму і натискаємо, щоб полегшити інтеграцію проясненого і щоб він залишався однорідним.
Вводимо в духовку, попередньо розігріту до 180º (ми опустимося до 175º-170º, як тільки ми почнемо), нагріваємо і опускаємо без турбонаддуву протягом 45 хвилин. Проміжне положення духовки, щоб основа не підсмажувалась.
Через 35 хвилин його проколюють, і якщо він не виходить сухим, його залишають, решта 10 хвилин, при 175 °. Якщо ви вважаєте, що для цього потрібно багато кольору, ми можемо покрити його папером Albal. Мені це не потрібно було.
Кожна піч - це світ. Ви вже знаєте.