Короткий опис

1 Інформація про безпеку харчових продуктів для оцінки та аналізу стану нутріїв.

інформація

Опис

Інформація про безпеку харчових продуктів для дії

Оцінка та аналіз харчового стану

Харчовий статус та продовольча безпека

Навчальні нотатки

Цей курс фінансується за рахунок коштів Європейського Союзу та проводиться Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН.

Курс - Оцінка та аналіз харчового стану Урок 1 - Харчовий статус та продовольча безпека

Індекс Цілі навчання. 2 Вступ. 3 Поживний статус. 4 Концептуальні рамки. 7 Харчовий статус, смертність та низька вага при народженні. 9 Харчовий статус та смертність. 10 Резюме. 12 Для отримання додаткової інформації. 13

Навчальні нотатки

Курс - Оцінка та аналіз харчового стану Урок 1 - Харчовий статус та продовольча безпека

Завдання навчання Наприкінці цього уроку ви зможете:

Дайте визначення поняття недоїдання, недоїдання та недоїдання;

Визначити фактори, що впливають на стан харчування; Y

Пам’ятайте про взаємозв’язок між харчуванням, продовольчою безпекою, здоров’ям та смертністю.

Навчальні нотатки

Курс - Оцінка та аналіз харчового стану Урок 1 - Харчовий статус та продовольча безпека

Вступ Фактори, що впливають на харчовий статус особин, численні та різноманітні. Їх розуміння є важливим для оцінки стану поживності, розробки програм для реагування на харчові проблеми, а також для керівництва адміністрацією та оцінкою програм. Розуміння харчового статусу також важливо, оскільки воно несе великі витрати для людей, домогосподарств та країн. Мільйони людей помирають або страждають фізичними або психічними вадами через поганий харчовий статус. Окрім того, що це неприйнятно з моральної точки зору, це передбачає економічні витрати: втрату продуктивності та доходів через передчасну смерть, зниження фізичної працездатності, прогули та зменшення освітніх та професійних можливостей.

Навчальні нотатки

Курс - Оцінка та аналіз харчового стану Урок 1 - Харчовий статус та продовольча безпека

Харчовий статус пов'язаний із вживанням або біологічним використанням (одним із вимірів продовольчої безпеки, як це бачиться в ході концепцій) їжею людиною. Таким чином, харчовий статус є результатом взаємозв'язку між споживанням поживних речовин і тим, що потрібно організму, та здатністю організму перетравлювати, засвоювати та використовувати поживні речовини. Найпоширеніші терміни, пов'язані з харчовими проблемами в контексті продовольчої безпеки, визначені нижче: •

Недоїдання: споживання їжі, недостатнє для постійного задоволення харчових потреб у енергії.

Недоїдання: результат недоїдання, поганого засвоєння та/або поганого біологічного використання споживаних поживних речовин.

Гіпотрофія - аномальний фізіологічний стан через дефіцит, надлишок або дисбаланс енергії, білка або інших поживних речовин.

Терміни недоїдання та недоїдання, як правило, вживаються рівнозначно, хоча ми вже бачили, що вони не використовуються. Вони погоджуються з тим, що в цілому вони мають на увазі харчові ситуації, характерні для населення з низьким рівнем доходу та низьких соціально-економічних прошарків країн, що розвиваються, оскільки вони пов'язані з низьким споживанням енергії або інших поживних речовин. У межах терміна недоїдання виділяють три типи: 1. ГОСТРО (Витрата): дефіцит ваги на зріст (Р/А). Надзвичайна худорлявість або виснаження. 2. ХРОНІКА (Зростання росту): затримка зростання за віком (A/E). 3. ГЛОБАЛЬНА (недостатня вага): дефіцит ваги за віком (Р/Е). Використовується для вимірювання прогресу у виконанні Цілей розвитку тисячоліття (% дітей до 5 років із загальним недоїданням нижче норми)

У багатьох країнах, що розвиваються, недоїдання та недоїдання відбуваються одночасно у різних груп населення. Це явище називають "подвійним тягарем" недоїдання. Під "подвійним тягарем" недоїдання розуміється співіснування недоїдання та недоїдання (дефіциту) з надлишком поживних речовин, надмірною вагою та ожирінням та іншими хронічними захворюваннями, пов'язаними з харчуванням, в одних і тих самих громадах і навіть в одних будинках. Явище не обмежується країнами, що розвиваються з високим рівнем доходу, але трапляється у всьому світі в країнах з дуже різними культурами та звичками харчування. Навчальні нотатки

Курс - Оцінка та аналіз харчового стану Урок 1 - Харчовий статус та продовольча безпека

ПРАКТИКА ДОГЛЯДУ ТА СОЦІАЛЬНІ МЕРЕЖІ: Практика догляду та годування вимагає часу, уваги та підтримки та є надзвичайно важливою для задоволення фізичних, психічних та соціальних потреб людей. Знання, ставлення та практика членів домогосподарства багато в чому визначають харчовий статус домогосподарства. Повне розуміння харчових потреб організму та знання того, як задовольнити їх наявними продуктами, є важливими принципами гарного харчового стану. Навчальні нотатки

Курс - Оцінка та аналіз харчового стану Урок 1 - Харчовий статус та продовольча безпека

Соціальні мережі можуть забезпечити соціальний захист сім'ям, які входять до них, у разі потреби. Харчування, охорона здоров’я, практика догляду та соціальні мережі взаємопов’язані, і дії, що впливають на одну з них, можуть мати значні наслідки для іншої. Наприклад, прийняття стійких технологій, що заощаджують працю, може вплинути на харчування не лише у формі поліпшення запасів їжі та доходів, але через їх благотворний вплив на санітарію, здоров’я та час, доступний для догляду за членами дому. Політика розвитку, яка впливає на економіку та суспільство загалом, зазвичай не входить до сфери самого харчування. Однак вони мають значний вплив на харчовий добробут населення, і їх вплив на продукти харчування, здоров'я, практику догляду та соціальні мережі можна відстежити.

Навчальні нотатки

Курс - Оцінка та аналіз харчового стану Урок 1 - Харчовий статус та продовольча безпека

Концептуальні рамки Найбільш широко використовуваною системою розуміння причин недоїдання є адаптація концептуальної бази ЮНІСЕФ. Ці рамки розкривають причини, що діють на трьох рівнях - безпосередньому, базовому та фундаментальному. Фактори на різних рівнях мають наслідки на інших рівнях. Причини можна класифікувати як безпосередні (споживання та вживання їжі та стан здоров'я), основні (практики догляду та санітарії, доступність, доступність та стабільність) та основні (соціально-економічне середовище) у схемі, де фактори кожного рівня впливають на фактори інших. Важливо розуміти, що ці три типи причин не є незалежними, але піддаються важливим взаємодіям.

Навчальні нотатки

Курс - Оцінка та аналіз харчового стану Урок 1 - Харчовий статус та продовольча безпека

Існують і інші концептуальні основи для розуміння стану поживності, такі як система інформації та картографування продовольчої небезпеки та вразливості (FIVIMS), яка охоплює продовольчу безпеку, засоби до існування та харчування.

Концептуальна основа, розроблена Системою інформації та картографування продовольчої небезпеки та вразливості (FIVIMS) ФАО, дуже схожа на основу ЮНІСЕФ. При будь-якому аналізі чи оцінці харчових проблем необхідно розуміти відносну роль продуктів харчування, здоров'я та практики догляду як факторів, що зумовлюють стан харчування. Ключова відмінність між системами ЮНІСЕФ та FIVIMS полягає в тому, що останній відводить більш центральне місце доступності, доступу, споживанню та використанню та їх визначальним факторам, хоча практики охорони здоров'я, санітарії та догляду також займають важливе місце. Структура показує, що причини недоїдання є багатогалузевими, що охоплює харчові, медичні та медичні практики.

Навчальні нотатки

Курс - Оцінка та аналіз харчового стану Урок 1 - Харчовий статус та продовольча безпека

Навчальні нотатки

Курс - Оцінка та аналіз харчового стану Урок 1 - Харчовий статус та продовольча безпека

Навчальні нотатки

Курс - Оцінка та аналіз харчового стану Урок 1 - Харчовий статус та продовольча безпека

Дівчата з неадекватним ростом у зрілому віці страждають від харчових нанизмів і частіше мають дітей, які народилися з низькою вагою. Якщо останні є дочками, вони, швидше за все, продовжать цикл, зазнаючи поживного карликовості у зрілому віці, якщо нічого не робити, щоб розірвати цикл. Вагітність у підлітків підвищує ризик розвитку НЛМ та труднощі розриву циклу.

Навчальні нотатки

Курс - Оцінка та аналіз харчового стану Урок 1 - Харчовий статус та продовольча безпека

Резюме Недоїдання включає будь-які розбіжності з повноцінним харчуванням, включаючи недоїдання, недоїдання та переїдання, спричинені дефіцитом (або надлишком) їжі. Недоїдання несе великі людські та економічні витрати для окремих людей та домогосподарств, громад та держав. Терміни недоїдання, недоїдання та недоїдання часто вживаються синонімічно, але важливо завжди розрізняти три поняття. Співіснування недоїдання, дефіциту мікроелементів, надмірної ваги/ожиріння та інших хронічних захворювань, пов’язаних з харчуванням у тих самих громадах чи навіть домашніх господарствах, є однією з найбільших проблем для політиків сьогодні. Це явище називають "подвійним тягарем" недоїдання. Хоча бідність є важливою причиною недоїдання та недоїдання, між злиднями та недоїданням немає прямо пропорційного зв'язку, вона має безліч і взаємопов'язані причини. Прямі причини недоїдання можна класифікувати на загальні категорії: харчування, здоров'я, практики догляду та соціальні мережі.

Навчальні нотатки

Курс - Оцінка та аналіз харчового стану Урок 1 - Харчовий статус та продовольча безпека