Я люблю вареники. На жаль, багато людей вдома цього не знають (як і російська кухня, хоча вона пропонує страви, які відповідають нашому смаку, плюс це набагато корисніше, ніж наша кухня). Його легко зробити, і він може бути дуже популярним вдома зі своїм смаком. Він виготовляється так само, як і більшість фаршированих макаронних виробів: равіолі або вуха домашнього друга, але ми можемо викликати на столі інтенсивно кремово-м’ясистий і пряний смак, на який усі з вдячністю кивають.

пельмені

Пельмені - флагман російської пасти, приблизно. настільки ж популярні, як голубці або смажене м’ясо (у нас це є, бо жоден із перелічених продуктів не є угорським.)

Їх широко готують, сушать або заморожують. У Сибіру мішок, повний кульбаб, що звисає з вікон будинків, який вивішується щонайменше 48 годин, тобто заморожений, є повсякденним видовищем. Пельмені вживають взимку та влітку, і на колишньому Радянському Союзі є багато популярних місць для вареників (наприклад, наша смажена).

Пельмені

Інгредієнти:
40 дкг борошна
20 дкг яловичого фаршу
20 дкг меленого фаршу
2 дл молока
10 dkg вершкового масла (вершкове масло, а НЕ маргарин)
1 дл сметани
1 головка цибулини
1 яйце
Перець
Сіль

Підготовка:
Змішайте тісто: можна підійти до миски з борошном, молоком, яйцями. Додайте сіль, перець, ретельно перемішайте і вимішуйте 1-2 хвилини.

Після замішування накрийте кришкою і дайте відпочити 30 хвилин. До цього часу ми можемо робити начинку плавно. Покладіть два види фаршу в миску, додайте подрібнену цибулю і сметану. Додайте це до солі, перцю і ретельно перемішайте.

Тепер ви можете прийти, щоб розтягнути тісто. Розтягніть до товщини близько 2 мм на присипаній борошном дошці (або плавно, як я: укус на прилавку для приготування)

Якщо ми розтягуємо тісто, може прийти старий добрий пиріг з котлетами! На малюнку чітко видно, як буде, якщо ми виберемо обручі 5 см або 7 см:

Краще проголосуємо за більші обручі! Тож вибийте тісто різаком для торта (або чашками, бо вам не потрібно його фланкувати) якомога ефективніше, потім зніміть залишки, знову розтягніть, і ми також отримаємо з нього ще одну основу для пельменів. Покладіть на ці диски половину столової ложки підготовленої м’ясної маси.

Плавно складіть диски навпіл і міцно натисніть на край. А дві вершини півкола плавно скласти і притиснути так, щоб він злипся. Для склеювання не потрібні вода або яйця!

Тепер дайте їм відпочити ще 30 хвилин на присипаній борошном дошці, щоб дати їм досить висохнути.

Поставте каструлю з водою до кипіння, ретельно посоліть і налийте в неї трохи олії. Коли вода закипить, киньте в неї вареники і варіть, поки тісто не підніметься до верху води. Після цього вам потрібно залишити це трохи довше, дати йому зваритися. Зазвичай це приблизно 10 хвилин. Якщо ми не впевнені, що це зроблено, дістаньте один і спробуйте, але ми не будемо чекати, поки тісто розіб’ється і порветься.

Закінчивши, дістаньте його з миски і подрібніть дрібним маслом, ретельно розмішуючи. Найкраще масло покласти на дно каструлі, покласти на нього гаряче тісто, а потім покласти трохи зверху.

Нам нічого не залишається, як служити. Подавайте фаршироване тісто, додайте шматочок вершкового масла (якщо комусь це подобається більш здобне) і додайте 10% оцту. Ця їжа летить до несвідомих висот оцтом, це обов’язково! Оцет видається відповідно до власного смаку. Ми отримаємо гостре блюдо з вершковим маслом, мариноване, що не випадково є одним із шедеврів російської кухні.

У багатьох місцях його подають зі сметаною та петрушкою замість оцту, але це далеко не реально. Масло та оцет: це веде до неба:)