Ацтеки вважали чилі афродизіаком і бадьорить. Зараз відомо, що в адекватних дозах, як тільки біль подоланий, пряність викликає вироблення ендорфінів у мозку, пов’язаних із відчуттям добробуту. Він також активізує кровообіг, стимулює роботу сечостатевих шляхів та покращує фертильність чоловіків.

вітаміну

Цей літній овоч є справжнім чемпіоном з вітаміном С, а також хорошим союзником для шкіри та зору. Своїм кольором та смаком він підкуповує на столі.

Перець вже збирали в дикому вигляді більше семи тисяч років тому в теперішній Болівії, на півдні Бразилії та Перу. Але саме в Мексиці та Центральній Америці ацтеки розробили справжню культуру чилі, якій вони також знайшли військове, економічне, духовне та, звичайно, лікарське застосування. Звідти перець показав свою здатність адаптуватися практично до будь-якого кулінарного приготування.

Цар вітаміну С

Важко було б набрати кілограми від перцю, оскільки більше 90% їх ваги відповідає воді. Практично не вистачаючи жиру, його мізерні калорії (близько 30 на 100 грамів) походять з кількох вуглеводів і мінімальної кількості білка. Вони забезпечують невелику кількість багатьох мінералів, при цьому калій передує цьому. Вони вважаються ідеальними для тих, хто хоче контролювати свою вагу. Його репутація як неперетравлюваної речовини не дуже виправдана, оскільки його сполуки стимулюють шлунковий сік і надають, вживаючи в сирому вигляді, жовчогінний ефект, тобто полегшують спорожнення жовчного міхура

Поживні речовини, які виділяються серед звичних овочів у нашому раціоні, - це вітаміни. Вони є найкращим джерелом вітаміну С, особливо жовтого, і червоного, коли вони дозріли: один перець - навіть зелений - більше, ніж задовольняє щоденні потреби, особливо якщо його вживати в сирому вигляді.

Червоний болгарський перець також містить рясні каротиноїди, такі як бета-каротин або попередник вітаміну А, та ще один жиророзчинний та антиоксидантний вітамін, якого часто не вистачає в нежирних овочах: ​​вітамін Е. Крім того, цей антиоксидантний та захисний коктейль супроводжується іншими цінними поживними речовинами, такими як вітамін В6, фолієва кислота, флавоноїди, органічні кислоти та саліцилати з протизапальною дією.

Попри все вищесказане, регулярне включення перцю в раціон допомагає захистити зір, травну систему та здоров’я серцево-судинної системи; сприяє діурезу та виведенню токсинів, а також зміцнює антиоксидантний захист організму, що може допомогти запобігти появі дегенеративних захворювань та деяких видів раку.

Пряне проти болю

Ацтеки вважали чилі афродизіаком і бадьорить. Зараз відомо, що в адекватних дозах, як тільки біль подоланий, пряність викликає вироблення ендорфінів у мозку, пов’язаних із відчуттям добробуту. Він також активізує кровообіг, стимулює роботу сечостатевих шляхів та покращує фертильність чоловіків.

Речовиною, що відповідає за пекучий і пряний ефект деяких сортів перцю, є капсаїцин - речовина, що важко розводиться у воді, тому пиття навряд чи знімає свербіж.

Лікарі Девід Джуліус, Лінда Уоткінс та Барух Мінке виграли нагороду Принца Астурійського за наукові та технічні дослідження 2010 року за роботу з нейробіології та механізмів болю та впливу капсаїцину на них. Він робить це без побічних ефектів інших препаратів і є оборотним, тобто коли лікування відмовляється, речовина Р знову накопичується і чутливість відновлюється.

Універсальність на кухні

Зелень зазвичай м’якша, ніж червона. Як правило, ті, у кого вишукане м'ясо, використовуються в сирому вигляді, для швидкого приготування страв або делікатесів, де шукається делікатес, солодкий наліт. Ті, у кого товсте м’ясо, підходять для будь-якої техніки.

Покупка та консервація

Для покупки найкраще поважати сезон природного врожаю, який триває з червня по вересень. Решту року його примусове вирощування дає, мабуть, непоказні результати, не маючи смаку та поживних речовин. У холодильнику ящик для овочів є найбільш підходящим.