Гастроблог, щоб побачити, чому ваш рот повинен ходити.

капусту

Наші сторінки.

П’ятниця, 27 лютого 2015 року

Тушкована фіолетова капуста з картопляним пюре та смаженою корейкою

Якщо що, ми любимо парову фіолетову капусту, також відому як червонокачанна, з моєю дорогою дружиною. Незважаючи на все це, дотепер це якось спричинено тим, що ми завжди їли щось подібне з кимось іншим, але не робили цього самі. Днями я зайшов до одного з німецьких комерційних підрозділів і побачив там скляну (720 мл) розпарену фіолетову капусту. У магазині був свій фірмовий товар, але я купив його, бо з одного боку він був вигідним за ціною, а з іншого боку слід знати, що переважна більшість власних фірмових товарів цього магазину не містить ніяких консервантів. Тепер я можу сміливо описати, що мережа універмагів - це не хто інший, як Spar, а його власний фірмовий продукт - S-budget. Протягом своїх свідомих покупок в останні місяці мені кілька разів доводилося усвідомлювати, що ці продукти містять досить багато штучних речовин.

Інгредієнти для тушкованої фіолетової капусти:
- 3 кг фіолетової капусти (вага брутто)
- 10 столових ложок цукрового піску
- 8 столових ложок 10% оцту
- трохи меленого перцю
- 2-4 щіпки меленого кмину (залежно від смаку)
- 2-3 дл водопровідної води
- 5 столових ложок олії

Приготування смаженої корейки таке ж, як описано для нашого рецепту натуральних скибочок, за винятком того, що м’ясо перед обжарюванням не обвалюється в борошні.

Сплануйте капусту на волокна. У горщик розміром із цілий розмістимо олію, капусту, а потім вливаємо воду. Додайте сіль, насіння кмину, перець та оцет, але цукор поки не. Почніть тушкувати на повільному вогні, постійно помішуючи, потім, коли капуста трохи зірветься, додайте цукор повільно. Варити на повільному вогні до приємного м’якості. Якщо під нею закипає вода, компенсуйте, щоб не потрапити туди через цукор. Коли ми вважаємо, що це добре, закип’ятимо приблизно половину води під ним, а потім вимкніть вогонь знизу. Ви закінчили з цим. Нам пішло трохи більше години, щоб запарити три кілограми капусти, але взяти менше.

Порада: Це чудовий гарнір, до якого смажити поруч. Хорошим доповненням може стати картопляне пюре, картопляне пюре (ми теж це зробили з ним) і овочі на пару. Що стосується капусти, то варто експериментувати з пропорціями. Я маю на увазі, що стосується потроєного кмину-оцту-цукру, тому що, змінюючи пропорції, виходять абсолютно різні смаки.