Хоча їх часто вживають як овочі, насправді квасоля - бобові. Бобові рослини відомі в харчових продуктах вмістом білка, клітковини та складних вуглеводів. У межах цієї родини квасоля не виділяється особливо тим, що вона містить більше або менше поживних речовин, ніж інші бобові культури. Вони містять воду, вуглеводи, Як ми вже згадували, вони складні, і тому вони будуть повільно засвоюватися, білки, калій, провітамін А тощо.

фава

Поживний склад: клітковина, калій і фолієва кислота

Як бачимо, квасоля - це їжа з високим вмістом Вода, незважаючи на те, що це може здаватися апріорі, і вони багаті вуглеводи складні та клітковина, Отже, коли їх споживають, вони не спричинять значного підвищення рівня глюкози в крові, але вона буде зростати повільно, і це позитивно у людей із порушеннями рівня глікемічного контролю, такими як діабет.

Якщо в квасолі щось виділяється - це вміст клітковини та фолієвої кислоти. Кількість клітковини буде ще більшою, якщо те, що ми споживаємо, - це цілий стручок. Так, я сказав стручок, хоча це не звично, стручок квасолі їстівний і дуже багатий, коли він дуже ніжний. Як і з горохом, з якого ми вживаємо сніговий горошок, те саме відбувається з квасолею, ми можемо споживати стручки та боби разом, коли йдеться про молоді та ніжні екземпляри, таким чином ми збільшимо споживання клітковина, вітаміни та мінерали. Крім того, факт їх споживання настільки ніжним робить їх легше засвоюваними.

Клітковина

Харчові волокна є частиною того, що вважається здоровим харчуванням, і доцільно пропонувати між ними 20-35 г. клітковини на добу. Волокна сприяють регулюють кишковий транзит, але вони також досягають товстого кишечника і ферментуються мікрофлорою товстої кишки, створюючи продукти бродіння, які беруть участь у корисних функціях для людського організму.

Фолієва кислота

Фолієва кислота, також відома як вітамін В9, є водорозчинним вітаміном, який бере участь у дозріванні структурних і білків крові, таких як гемоглобін, з цієї причини він також впливає на утворення еритроцитів. Його відсутність не є загальним явищем, але важливо забезпечити достатній запас у жінок до вагітності, щоб уникнути можливих вад розвитку плоду.

Калій

Калій - це електроліт, який бере участь у скороченні м’язів та передачі нервів. Він протидіє деякій дії натрію на регуляцію артеріального тиску і є важливим для регуляція серцевого скорочення.

Кому радять їсти квасолю?

  • Люди із запорами: клітковина в квасолі сприяє регулювання кишкового транзиту і тому його споживання людям із запорами може бути дуже доречним.
  • Вагітність: вагітним жінкам протягом першого триместру вагітності та до зачаття рекомендується споживати більшу кількість фолієва кислота відповідати підвищеним вимогам. Хоча порада в цьому випадку - вдаватися до прикорму, споживання овочів, багатих фолієвою кислотою, таких як квасоля, сприяє збільшенню споживання цього мінералу.
  • Дієти для схуднення: квасоля - дуже послідовна їжа і багатий клітковиною які забезпечують достатню насиченість. Це може бути дуже цікаво для людей, які звикли споживати велику кількість їжі і які перебувають у процесі перевиховання їжі, щоб споживати меншу кількість і менше калорій.
  • Діабет: Його вміст у складних вуглеводах та велика кількість клітковини, що вони містять, сприяє повільному збільшенню рівня глюкози в крові, і це позитивно для людей з діабетом.

Тепер, якщо ви входите до якоїсь із цих груп, загальною рекомендацією є така не їжте такий тип їжі:

Що ви повинні знати ...

  • Сезон: його збір відбувається навесні. З першими зразками ми можемо скористатися цілими стручками, але пізніше лише широкими бобами в міру висихання стручка.
  • Переваги: ​​вони дуже багаті клітковиною, містять, зокрема, фолієву кислоту, складні вуглеводи, білки, провітамін А.
  • Ідеально для: людей, які хочуть дотримуватися здорової та різноманітної дієти і не мають великої схильності страждати від газів.

Мерсе Гонсало
Диплом з питань харчування та дієтології людини
Бакалавр харчової науки та технологій
Попередній медичний консультант-дієтолог