Масаго Це поширений інгредієнт, який останнім часом набув великої популярності серед суші-експертів та поціновувачів японської кухні. Легко відрізнити за яскравим кольором та унікальним смаком та текстурою, він користується у всьому світі завдяки своїй універсальності та потужному профілю здоров’я.
Мало того, що його легко додати до різноманітних рецептів, але він також містить концентровану дозу білка, корисних жирів та необхідні поживні речовини, такі як вітамін В12, селен і магній.
Готові подивитися, що ще може запропонувати цей смачний інгредієнт? Давайте розглянемо переваги та недоліки цього унікального інгредієнта та те, як ви можете додати його до свого раціону.
Покажчик змісту
Що таке масаго?
Масаго, який також називають запашною ікрою, - це вид рибних яєць, що походить від мойви, виду риби, що знаходиться переважно в Північній Атлантиці, Північній частині Тихого океану та Північному Льодовитому океані. Риба мойва належить до сімейства фузійних і є важливою кормовою рибою, яка вважається основним продуктом у раціоні атлантичної тріски та інших видів, таких як тюльпани.
М’ясо мойви зазвичай не їдять, але іноді його сушать, смажать або солять. Натомість він зазвичай перетворюється на їжу або олію і використовується для виробництва рибного корму або добрив.
Ікра масаго, навпаки, є загальним інгредієнтом, який міститься у багатьох традиційних японських стравах. Маленькі яйця мають солодкий, але смачний смак і додають трохи більше хрусткості стравам.
Його часто можна зустріти в рецептах суші-масаго та морепродуктів, а також для збільшення смаку соусів та соусів. Окрім того, що він неймовірно універсальний, він також відомий своїм вражаючим профілем поживних речовин.
Окрім низької калорійності, кожна порція масаго пропонує щедру дозу білка, b12 вітамін, селен і магній, а також довгий перелік інших важливих поживних речовин.
Переваги Масаго
Хоча масаго, як правило, вживають у невеликих кількостях, він містить досить великий профіль поживних речовин і може збільшити споживання кількох основних поживних речовин, включаючи вітамін В12, селен та магній. Це також вважається поживна їжа, це означає, що він містить концентровану кількість цих ключових вітамінів та мінералів для низької кількості калорій. Ось деякі переваги масаго:
1.- Природне джерело вітаміну D
Це також одне з небагатьох природних джерел їжі вітаміну D, необхідного мікроелемента, який багато хто не вживає. Насправді дефіцит цієї важливої поживної речовини може сприяти великій кількості симптоми дефіциту з вітамін D, включаючи втому, депресію, безсоння та тривогу.
2. - Високий вміст омега-3
Крім того, масаго є чудовим джерелом Омега-3 жирні кислоти, які є типом здорового для серця жиру, пов’язаного з різноманітними перевагами. Омега-3 жирні кислоти не тільки допомагають підтримувати роботу серця, вони також захищають когнітивне здоров’я, зменшують запалення та допомагають регулювати вагу.
3.- З низьким вмістом ртуті
Він також низький ртуть і його можна споживати безпечно, навіть під час вагітності. За даними Американської асоціації вагітності, вагітні жінки можуть спокійно насолоджуватися масаго разом з іншими рибними продуктами з низьким вмістом ртуті, такими як лосось та тобіко.
Однак є декілька потенційних мінусів, про які слід пам’ятати, а також кілька причин, чому ви можете захотіти тримати споживання в помірних кількостях, зокрема:
Високий вміст натрію
Перш за все, масаго відносно високий натрій, з 10 відсотків рекомендованої добової норми в одній столовій ложці. Для тих, хто має гіпертонія або проблеми з серцем, зменшення споживання натрію є ключем до контролю артеріального тиску.
Перебільшення споживання натрію може також спричинити інші проблеми зі здоров’ям, а велике споживання натрію пов’язано з такими проблемами, як рак шлунка та втрата кісткової тканини.
Вони часто поєднуються з нездоровими інгредієнтами
Він також частіше зустрічається в суші, популярній їжі, яка може бути чревата проблемами зі здоров’ям. Окрім того, що, як правило, сира риба, що міститься у вирощуванні, рафіновані вуглеводи та сумнівні інгредієнти, риба, що міститься в суші, також суттєво збільшує ризик паразитарні інфекції і харчові захворювання.
Скорочення населення, що викликає екологічні проблеми
Крім того, споживання масаго також може бути пов'язане з деякими екологічними проблемами. Фактично, Департамент рибного господарства та океанів нещодавно повідомив, що запас мойви зменшився на 70 відсотків між 2015 і 2018 роками, що в основному пояснюється екологічними проблемами, а не надмірним виловом риби.
Однак це не означає, що риболовля не сприяє проблемі. За словами деяких дослідників, рибальство часто націлене на яйценосну рибу, виганяє делікатну екосистему та сприяє зменшенню популяцій мойви.
Це не тільки істотно виключає наступне покоління мойви, але також зменшує запаси їжі для великих хижих риб, які для виживання залежать від таких видів, як мойва.
Масаго Харчування
Масаго низькокалорійний, але містить велику кількість білка і здорові жири. Він також містить багато важливих поживних речовин, таких як селен і магнію, і забезпечує більше 50 відсотків рекомендованого щоденного споживання вітаміну В12 в кожній порції.
Одна столова ложка (16 грам) масаго містить приблизно:
- 40,3 калорій
- 0,6 грама вуглеводів
- 3,9 грама білка
- 2,9 грама жиру
- 3,2 мікрограма вітаміну B12 (53 відсотки DV)
- 10,5 мікрограмів селену (15 відсотків DV)
- 48 міліграм магнію (12 відсотків DV)
- 1,9 міліграма заліза (11 відсотків DV)
- 240 міліграм натрію (10 відсотків DV)
- 37,1 міжнародних одиниць вітамін D (9 відсотків DV)
- Рибофлавін 0,1 міліграма (6 відсотків DV)
- 0,6 міліграма пантотенової кислоти (6 відсотків DV)
- 57 міліграм матч (6 відсотків DV)
Окрім перелічених вище поживних речовин, він також містить невелику кількість кальцію, вітаміну В6 та Вітамін А.
Використання та де знайти Масаго
Незважаючи на те, що ця популярність зросла за останні роки, її все ще може бути дещо складно знайти, і, можливо, вам знадобиться вийти за межі вашого кутового продуктового магазину.
Азіатські спеціалізовані магазини або рибні ринки - найкращий вибір для отримання свіжого рейтингу масаго, але його також можна знайти в певних інтернет-магазинах, якщо у вашому регіоні обмежено можливості.
Хоча суші масаго - це найпопулярніший спосіб насолодитися цим смачним частуванням, потенційне використання цієї ікри виходить за рамки суші. Це основний інгредієнт японської кухні, і з нього можна готувати макарони з морепродуктів, миски або страви з рису.
Крім того, деякі люди також змішують майонез із шрірачою та кількома ложками масаго, щоб зробити гострий соус для рулетів суші або занурення.
Історія Масаго
Вживання рибних яєць датується IV століттям до нашої ери, коли ікру, виготовлену з ікри осетрових, зазвичай подавали на бенкетах. Його навіть вважали делікатесом і користувались предметом розкоші в Стародавній Греції, Римі та Росії.
Хоча спочатку ікра була виготовлена з риби з сімейства диких осетрових, є багато інших зручних та доступних варіантів насолоди ікрою, наприклад, ікри Лосось, тобіко та масаго.
Хоча масаго можна додавати до різноманітних рецептів, його найчастіше можна знайти в суші - основному продукті японської кухні, який існує тисячі років тому.
Хоча суші з часом еволюціонували і приймали безліч різних форм, стиль суші, який знайомий більшості людей, виник приблизно в 1750-х роках після винаходу листових морських водоростей норі. Інші види суші, такі як нігірізуші, з’явилися лише через роки у 1820-х роках.
На сьогоднішній день ця ікра вважається популярною альтернативою тобіко і ними зазвичай користуються у всьому - від соусів до страв з морепродуктів тощо. Окрім смачного смаку та хрусткої консистенції продуктам, це також може збільшити харчову цінність ваших улюблених рецептів.
Застереження Масаго
Алергічні реакції на ікру риби, такі як масаго, рідкісні, але повідомлялося про них. Якщо ви відчуваєте будь-які негативні симптоми Харчова алергія такі як кропив'янка, свербіж або набряк після вживання цієї їжі, негайно припиніть її вживання та проконсультуйтеся з лікарем.
Крім того, ця ікра містить високий вміст натрію, накопичуючи близько 10 відсотків рекомендованого добового значення в одній столовій ложці.
Перебільшення продуктів, що містять високий вміст натрію, пов’язане з багатьма несприятливими наслідками для здоров’я, тому обов’язково дотримуйтесь помірного споживання, якщо у вас високий кров’яний тиск, проблеми з серцем або нирками.
Переконайтеся, що ви також правильно зберігаєте масаго, щоб довше зберігати його свіжим і зменшити ризик захворювань, що передаються їжею. Загалом рекомендується зберігати його замороженим і переносити в холодильник лише тоді, коли ви готові до використання.
Це може тривати до морозильної камери до шести місяців, але залишається свіжим у холодильнику лише три-чотири дні.
Відмінності між Масаго та Ікрою
Масаго може бути одним з найпопулярніших сортів ікри, але це не єдиний доступний вид. На додаток до масаго, тобіко та ікра - ще два загальні інгредієнти, якими насолоджуються завдяки своєму унікальному смаку та великому профілю поживних речовин.
Більшість з нас знайомі з ікрою, але що таке тобіко? Тобіко також є різновидом ікри, але вона походить від риби сімейства Exocoetidae або літаючих риб; невеликий і оранжево-червоного кольору з характерним димчатим смаком.
При порівнянні масаго та тобіко неозброєним оком спостерігається, що масаго дешевший і трохи менший, з більш витонченим смаком і трохи менш хрустким.
Однак, як і масаго, тобіко неймовірно універсальний і може використовуватися в багатьох різних рецептах, включаючи яєчні суші. І оскільки тобіко трохи дорожче, ніж масаго, вони використовуються як взаємозамінні страви.
Тим часом термін ікра зазвичай позначає делікатес, отриманий з яєць будь-якої риби з родини Acipenseridae або дикого осетра. Однак доступні також інші більш доступні сорти, які виробляються з таких видів, як лосось або американське весло. Яйця, як правило, солять соленими, їх можна подавати у свіжому або пастеризованому вигляді та смакувати, як є, поряд із печивом або хлібом або як гарнір або закуска.
Однак є багато побоювань щодо стійкості традиційної ікри, отриманої з риби, такої як осетр белуги, шляхом включення її до списку рибу, яку ви ніколи не повинні їсти.