Іберійська шинка традиційно вважається їжею "табу" при правильному харчуванні спортсмена. І, у випадку з бігунами, це не було винятком. Однак у цьому випадку можна було б включити особливість.
З Еспасіо дель Хамон експерти з шинки Віргіліо Санчес та Хуліан Бесерро відповідають за знесення цієї теорії. Насправді, останні дослідження з питань харчування рекомендують вводити його в раціон для спортсменів, у цьому випадку бігунів.
Перш за все, що вони хочуть пояснити з Іспанії-дель-Хамон, це те, що є кілька видів шинки: жолудь, підгодівля та наживка. Все це залежить від часу затвердіння, ваги та років життя свині. Корм, який зазначена тварина отримала, також є інгредієнтом, який слід враховувати при його остаточній класифікації. Тому "потрібно враховувати, що не всі шинки однакові". Насправді, чим більше у нього якості, тим краще. Ось чому Хуліан Бесерро рекомендує "вживання іберійської шинки і, бажано, шинки, що годується жолудями".
Властивості іберійської шинки
Тоді ми побачимо харчові властивості, які має іберійська шинка, і які роблять її споживання рекомендованим бігуни. Відповідальні за Espacio del Jamón відповідають за вихвалення користі, яку ця їжа приносить нашому здоров’ю, "якої багато і важливо":
- Іберійська шинка допомагає контролювати надлишок шкідливого холестерину, оскільки він містить значну кількість ненасичених жирів (з 55% мононенасиченою олеїновою кислотою, лише перевершеною в цьому відношенні оливковою олією). Цей факт робить іберійську шинку чудовою поживною їжею. По відношенню до попередньої рекомендації, шинка, що годується жолудями, є найкращою перевагою в цьому плані
- Іберійська шинка містить такі мінерали, як кальцій, фосфор, магній, мідь, залізо або цинк
- Іберійська шинка також є вітаміни групи В, В1, В2, В6 і В12
- Іберійська шинка, хоча і в меншій мірі, також є має антиоксиданти які допомагають нам м’язово відновитись після найважчих тренувань
- Іберійська шинка містить 33 білка на 100 грам. Тобто майже вдвічі більше, ніж у шинки Серрано. Крім того, піренейський також має половину рівня (11%), ніж Серрано. Отже, цифри в переважній більшості спрямовані на якісну шинку
Порції по 100 грам, 2-3 рази на тиждень
Беручи до уваги ці переваги, в Espacio del Jamón вони вважають, що це може стати "відхиленням", щоб виключити цю важливу їжу з нашого раціону. Окрім того, щоб підкреслити його внесок та харчову цінність у різноманітному харчуванні, такому як харчування спортсмена, вони також хвалять його кулінарну універсальність. І полягає в тому, що іберійська шинка може стати дикою картою на нашій кухні. Експерти вказують на деякі конкретні приклади, коли ми можемо включити його в наше меню: він може доповнювати салат, наповнювати бутерброд, бути основою тапасу, який можна погризти в певний момент або гарною закускою.
І щоб закрити його переваги, вони пам’ятають, що «іберійська шинка зменшує шкідливий холестерин, оскільки вона легка та травна, а крім того, відносно низькокалорійна». На його думку, у бігунів більше немає виправдання "дбати про себе найсмачнішим способом з'їсти іберійську шинку" і перетворити свою спортивну дієту на більш повний стіл, якщо є шинка. І не варто турбуватися про споживання калорій, "оскільки їх кількість менша за інші шматки м'яса". У цьому сенсі вони радять їсти його «помірковано», порціями до 100 грамів два-три рази на тиждень, «щоб споживання калорій не порушувало наш раціон».