Дізнавайтесь про всі новини, тенденції та події в цьому секторі щотижня і не дозволяйте їм розповідати вам! Як професіонал. до професійних

рецепт

Поділіться цією новиною зі своїми контактами!

Кейт Міддлтон знову в центрі уваги завдяки дбайливому іміджу та дієті, що дозволяє їй підтримувати ефектну фігуру з результатами, помітними на її шкірі, волоссі та нігтях. Йдеться про «Дієт севіче». Режим, при якому дружина англійського принца Вільяма перейшла з 38 до 34 років.

Перуанський севіче виділяється своїм харчовим аспектом низьким вмістом калорій та високим вмістом білка. Оскільки він готується з лимоном, овочами та спеціями, у ньому дуже мало жиру і тому допомагає підтримувати фігуру. В одній чашці всього 140 калорій і менше 2 грамів жиру.

На додаток до сирої риби, яка в основному забезпечує білок, інші інгредієнти, такі як лимон, цибуля чи чилі, є елементами, які допомагають детоксифікуватись та усунути надлишки нашого організму, а також підтримують метаболізм на високому рівні. Севіче може містити кукурудзу або солодку картоплю, які забезпечують кількість вуглеводів, необхідних для повсякденної діяльності, особливо якщо ви виконуєте сидячу роботу.

Історія севіче

Севіче, без сумніву, є флагманською стравою Перу. Саме їжа найкраще її представляє, і це виділяється на різних гастрономічних ярмарках, що проводяться по всьому світу, де присутня перуанська їжа.

У 2004 році севіче було оголошено Національним інститутом культури (INC) культурною спадщиною нації, оскільки воно вважається однією з головних страв Перу.

У 2008 році 28 червня кожного року було оголошено "Днем севіче" по всій Перу.

Рецепт

Готувати перуанський севіче дуже просто, для цього не потрібні ніякі суперкулінарні навички. Головне - добре підібрати інгредієнти і знати, як їх заправити.

Ідеальна риба для виготовлення класичного перуанського севіче - підошва та окунь. Ви також можете використовувати хека, курвину або інші. Дійсно важливо те, що вони дуже свіжі.

1 к. свіжа біла риба та поперек. Ви можете використовувати корвину, як і інші риби

2 червоних цибулини нарізати тонким жульєном

2 столові ложки дрібно нарізаного свіжого коріандру

1 столова ложка десертного типу рокото або жовтого перцю дрібно нарізаного (без насіння)

Сіль і свіжомелений білий перець (за смаком)

Для гарніру: кукурудза (велике зерно) та 1 солодка картопля

Підготовка

Перший крок полягає в очищенні риби, видалення твердих частин і дрібних шматочків зайвої шкіри. Ви можете вибрати білу рибу, яка вам найбільше подобається, окунь - дешевий варіант, хоча морська риба або підошва також розкішна. Вибір за вами, але дуже важливо, щоб риба була дуже свіжою, не використовуйте морожену рибу.

Ми будемо використовувати поперек риби. Ми розглядаємо риб'ячі корейки на випадок, якщо в них є якісь дрібні кістки або залишки шкіри. Після очищення ми нарізаємо їх ножем, смужками для різання або середніми кубиками шматочками 1 - 1/2 см. Ми резервуємо рибу у великому блюді.

Починаємо з гарніру, Добре миємо солодку картоплю і варимо її 20 хвилин на середньому вогні, як тільки вода почне закипати. Ми наколюємо його, щоб перевірити, чи всередині він м’який. Виймаємо з води і резервуємо. В окремій каструлі готуйте кукурудзу на качані 10 хвилин, якщо ви не знайшли свіжої кукурудзи, можете скористатися сухою, хоча слід залишити її замочуватися в хорошій мірі води на ніч. Кукурудза повинна бути ніжною, ми можемо скуштувати її, щоб побачити, як вона готується. Ми резервуємо.

Нарізаємо лайми навпіл, і ми готові їх вичавити. Одним з них ми натираємо миску, де збираємося готувати севіче. Додайте корвіна в миску або джерело, додайте трохи кубиків льоду, щоб риба якомога довше була холодною.

Додаємо дрібну сіль (за смаком), свіжомелений білий перець і дрібно нарізаний гострий перець без насіння (якщо ви не можете його знайти, можете скористатися перцем чилі або жовтого перцю). У більшості латиноамериканських закладів ви можете знайти роко та заморожений жовтий перець або їх у вигляді пасти. Я рекомендую додати їй те саме пікантне, це грація нашого севіче.

Віджимаємо лайми на миску, де ми маємо свої інгредієнти, завжди рукою, уникаючи падіння насіння, і стискаючи їх лише наполовину, щоб вони не гіркували. Завжди в будь-якому приготуванні з лимоном або лаймом ми повинні віджимати вручну і обережно, щоб сік не гірчив, не було електричних або ручних соковижималок.

Перемішуємо 1 хвилину поки все не буде добре інтегровано. Коли риба почне набувати колір, спробуйте смак і додайте сіль, якщо це необхідно. Риба буде готуватися з цитрусовими фруктами, і ми перевіримо, що її м’ясо відбілюється, лимонна кислота лаймів змінить білки риби, щоб залишити їх у своїй точці.

Коріандр ми ріжемо дуже дрібно, акуратно, щоб не розчавити його і додати. Дістаємо кубики льоду з миски.

Останній крок поріже червону цибулю на тонкі смужки жульєна. Ми ділимо його навпіл, як на відео. Знімаємо зовнішній шар, кладемо половину на дошку і робимо тонкі надрізи. Після розрізання ми дуже добре промиваємо його на ситечку, щоб прибрати гіркоту. Щоб цибуля не була пашотована, а досить хрустка, ми додаємо її безпосередньо в цевіше в останній момент перед подачею.

Нехай воно сидить у холодильнику протягом 10 хвилин, поки риба не стане білою. Ми можемо подавати севіче лише на тарілці, яку ми замовили дуже холодною в холодильнику з холодним пивом.

Чистимо солодку картоплю і ми вирізали кілька товстих скибочок. Зачищаємо кукурудзяний качан. Покладіть трохи маринованого морського окуня, червоної цибулі зверху, а також солодку картоплю та зерна кукурудзи.