Цього разу Сандор Мелег, дієтолог та автор блогу Alimento, пішов слідами легенд та хибних уявлень про патоку.

лише

Щодо патоки, ми взагалі не можемо сказати, що цукор є набагато здоровішою альтернативою - пише блог Alimento. Є відмінності, але справа в тому ж: цукор. Слід бути обережними з вмістом мінеральних речовин у патоці, яка видається надзвичайно високою: склад патоки може змінюватися залежно від сировини (цукрового очерету або цукрового буряка) та технології виробництва, що використовується. Зовсім не впевнено, що продукція, доступна в нашій країні, - це такі фантастичні мінеральні бомби, як рекламується в статтях, взяті з англійської мови. Патока присутня у великій кількості застосування (буде як харчова добавка) споживання простих вуглеводів робить це сумнівним, що ми намагаємось зменшити при здоровому харчуванні (згідно останнього дискурсу ВООЗ нижче 5% споживання енергії).

Цікаво це ті самі тенденції здатні білий цукор, кукурудзяний сироп, інвертний цукор як смертельних ворогів ("токсичний та нездоровий") піднімаючи коричневий цукор точно так само, як білий цукор або патоку, мед, кленовий сироп із дещо іншим вмістом цукру до божественних висот, просто тому, що в ньому залишаються деякі мінерали та вітаміни. Це насправді не що інше, як обман, тому що цукор завжди залишається цукром, його ефект не залежить від того, видобувається він із буряка гарячим водою, або збирається бджолами від квітки до квітки.