Італійська кухня (середземноморська) популярна в основному через низький рівень захворюваності на метаболічні захворювання та ожиріння в Італії. Однак італійська кухня обертається не просто так макарони a піца. Рух піци та макарон насправді виник в Америці серед бідних італійських іммігрантів. І оскільки те, що їли італійці в Америці, не мало нічого спільного з тим, що вони їли в Італії, середземноморську кухню зрозуміли неправильно.

піца

Окрім того, американська дієта також переїхала до Італії, оскільки харчові продукти, що переробляються промислово, дешевші та мають кращий смак. А справжня середземноморська кухня (селянська їжа) поволі зникає. Якщо ви хочете насолодитися здоров’ям, середземноморська кухня - чудовий вибір. Але як це насправді виглядає справжня середземноморська кухня?

Менше значить більше

В італійській кухні це золоте правило справедливо вдвічі. Що це означає на практиці? Наприклад, ви не топите макарони, які готуєте, у соусі, а лише додаєте багато соусу помірно. Італійці зазвичай модифікують себе лише оливковою олією, сіллю та зеленню. Загалом їх страви складаються лише з трьох-чотирьох інгредієнтів. Лазанья - прекрасний приклад. Справжня італійська лазанья заввишки півтора дюйма, між шарами макаронних виробів тонкими, як папір, є тонкий шар томатного соусу. Нарешті, лазанью поливають соусом бешамель і посипають пармезаном.

Фрукти, овочі та горіхи

Італійська кухня відома своїм високим споживанням сезонні овочі та фрукти, завдяки яким італійці споживають велику кількість вітамінів, мінералів, фітохімікатів та клітковини, що є необхідним для профілактики резистентності до інсуліну. Горіхи, в свою чергу, забезпечують запас антиоксидантів, включаючи вітаміни (особливо вітамін Е), селен, деякі фенольні сполуки та фітостерини (речовини, ефективні в боротьбі з атеросклерозом, раком та окислювальним стресом).

Велике споживання оливкової олії

Можна сказати, що оливкова олія для італійців Основним продуктом харчування. Його додають скрізь. Речовини, що містяться в оливковій олії, корисні для профілактики раку. Це речовини, що імітують ібупрофен і пригнічують запалення. Вони також містять сквален, для якого пропонуються можливі протиракові ефекти. Оливкова олія також знижує загальний рівень холестерину в крові, холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів. У той же час це не змінює рівні холестерину ЛПВЩ (хорошого холестерину), який захищає серце. Крім того, оливкова олія багата антиоксидантами, ненасиченими жирними кислотами та вітаміном Е.

Бобові культури

Бобові - невід’ємна частина середземноморської кухні. Вони багаті білком і клітковина. Як і оливкова олія, бобові культури пов’язані із зменшенням ризику серцевих захворювань та зниженням рівня холестерину в крові.

Цільнозернові продукти

Цільнозернові продукти є хорошим джерелом клітковини, яка уповільнює всмоктування цукру в кров. Повільне і безперервне засвоєння цукру важливо для підтримки рівня інсуліну в крові на низькому та стабільному рівні. При високій концентрації інсуліну в крові ви набираєте вагу. Тому загалом добре вибирати продукти, які мало і поступово підвищують рівень інсуліну, і до складу таких продуктів входять цільнозернові продукти.

Якісний білок

Італійці отримують білок переважно з молока, яєць та риби. Яйця є джерелом високоякісного білка, молочні продукти містять не тільки білок, але і насичені жири, а риба - джерело омега-3 жирних кислот.

Невелика кількість вина

Вино стало популярним головним чином завдяки його асоціації з низьким рівнем захворюваності на рак у цій місцевості, де прийнято регулярно пити цей виноградний напій. Це особливо дякую резвератрол та інші флавоноїди, які містить вино.

Як буде виглядати ваш недільний обід? Ви збагатите його щіпкою італійської посмішки або залишитеся вірними словацькій класиці? У будь-якому випадку, я бажаю тобі гарного смаку і не забувай про це менше значить більше.