Підрахунок вуглеводів - це метод відстеження кількості вуглеводів, які ви вживаєте під час кожного прийому їжі. Це важливо, якщо вам потрібно контролювати рівень цукру в крові, оскільки ваше тіло перетворює вуглеводи в цукор у крові або глюкозу.

нью-йорку

Оскільки підрахунок вуглеводів зосереджується на вуглеводах у різних продуктах харчування, це забезпечує більшу гнучкість, ніж система обміну. Підрахунок вуглеводів особливо корисний людям, які роблять ін’єкції інсуліну, оскільки це дозволяє збалансувати споживання їжі з інсуліном; Чим більше вуглеводів ви з’їсте, тим вищим буде рівень цукру в крові і тим більше вам буде потрібно інсуліну. Звичайно, перед тим, як самостійно регулювати дози інсуліну, слід завжди запитувати свого лікаря.

Коли ви їсте вуглеводи, ваше тіло перетворює їх на цукор або глюкозу. Продукти, що найбільше підвищують рівень цукру в крові, - це ті, що містять багато вуглеводів (наприклад, крохмаль, молоко, фрукти та солодощі).

Вуглеводи часто класифікуються як прості або складні. До простих вуглеводів або «цукрів» належать столовий цукор, мед, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози та цукри, що містяться в молоці та фруктах. Складні вуглеводи або крохмалі включають цільнозернові, крохмалисті овочі та бобові. Обидва типи впливають на рівень цукру в крові подібним чином, але деякі варіанти здоровіші, ніж інші.

Скільки коштує порція вуглеводів?

Одна порція вуглеводів дорівнює 15 грамам вуглеводів. Це приблизно кількість вуглеводів у скибочці хліба, ¾ склянки сухих несолодких злаків, ½ склянки макаронних виробів, склянки молока або невеликого шматочка свіжих фруктів. Оскільки вони мають подібний вплив на рівень цукру в крові, їх також можна «поміняти місцями», оскільки їх зазвичай вважають «порціями вуглеводів». Наприклад, ви можете поміняти порцію крохмалю на порцію фруктів або молока.

Приклади продуктів, що містять близько 15 грамів вуглеводів на порцію
1 скибочка хліба1/3 склянки рису
¾ склянки сухої несолодкої крупи1/3 бублика
½ чашка макаронів1 середнє цукрове печиво
1 склянка молока4 унції соку або соди
1 невеликий шматочок (або 1 склянка) свіжих фруктів½ чашка квасолі
½ чашка картопляного пюре3 склянки попкорну
¼ чашка граноли1/3 склянки хумусу

М'ясо та жири зазвичай містять мало або зовсім не містять вуглеводів, тоді як овочі містять лише п'ять грамів на порцію (одна порція дорівнює ½ склянки варених овочів або одна чашка сирих овочів). Для отримання додаткової інформації про те, скільки вуглеводів є в різних видах їжі, див. Статтю про дієту при обміні діабетом. Є книги, які містять більш широкі списки підрахунку вуглеводів. Крім того, на більшості упакованих харчових продуктів є етикетки, на яких вказана кількість вуглеводів.

Скільки вуглеводів я можу з’їсти?

Більшість хворих на цукровий діабет повинні споживати від 45% до 65% калорій у вигляді вуглеводів (а решту - з жирів і білків). У кожному грамі вуглеводів є чотири калорії. Так, наприклад, якщо ви сидите на 2000 калорійних дієтах, причому 50% ваших калорій надходять з вуглеводів, ви можете з’їсти в цілому 16 порцій вуглеводів на день. Зареєстрований дієтолог може допомогти вам визначити та розрахувати найкращий для вас індивідуальний план харчування.

Розрахунок порцій вуглеводівДієта на 2000 калорій50% калорій з вуглеводів = 1000 калорій1000 калорій, розділених на 4 калорії на грам вуглеводів = 250 грам250 грамів, розділених на 15 грамів вуглеводів на порцію = 16,66 порцій

Як ви розподіляєте ці порції, це вплине на рівень цукру в крові, тому його слід підтримувати постійним щодня, але коригувати за необхідності, щоб утримувати рівень цукру в крові у межах цільового діапазону. Суть в тому, що ви повинні розподіляти порції вуглеводів щонайменше триразово. Крім того, чим більше клітковини у вуглеводах, тим кращий вплив на рівень цукру в крові. У таблиці нижче наведені приклади різних способів розподілу цих 16 вуглеводів:

Сніданок44два3430
Ранкова закуска0двадвадвадва13
Обід5443543
Полудень0двадвадвадвадва3
Вечеря5444344
Нічна закускадва0двадва0два3
ВСЬОГО ВУГЛЕВОДІВ16161616161616

А як щодо продуктів, які не містять вуглеводів?

Дотримуючись дієти з підрахунком вуглеводів, їжу, яка складається переважно з білка або жиру (наприклад, м’яса та олії), слід їсти в помірних кількостях, навіть якщо їх технічно не враховують. Якщо ви їсте занадто багато, ви можете перевищити цільовий рівень калорій і набрати вагу. Також слід обмежувати продукти з високим вмістом насичених жирів, трансжирів та холестерину, щоб зменшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

А як щодо харчових волокон?

Клітковина - це вуглевод, але оскільки організм не може її розщепити, це не впливає на рівень цукру в крові. Якщо ви їсте багато їжі з високим вмістом клітковини, можливо, ви захочете поговорити з дієтологом щодо показань на етикетці, щоб навчитися віднімати грами «харчових волокон» з грамів «загальних вуглеводів». Це віднімання дає вам більш точну оцінку вуглеводів, які впливатимуть на рівень цукру в крові.

  • Зосередьтеся на кількості, термінах та типі вуглеводів, які ви їсте:
    • Кількість - Ознайомтесь із розмірами порцій і навчіться читати етикетки на продуктах.
    • Координація - Коли ви розробите план, який вам підходить, будьте послідовними щодо розподілу споживання вуглеводів щодня.
    • Тип - вибирайте цільнозернові, нерафіновані джерела вуглеводів, а не ті, що переробляються або містять багато цукру.
  • Щодня їжте різноманітну здорову їжу:
    • Вибирайте необроблені та нерафіновані джерела вуглеводів, такі як цільні зерна, фрукти, овочі, квасоля та сочевиця.
    • Вибирайте здорові жири, такі як оливкова і ріпакова олія, арахіс, авокадо та риб’ячий жир.
    • Вибирайте пісні джерела білка, такі як нежирне м’ясо яловичини та свинини, птиці, риби, квасолі та бобових.
  • Поговоріть із зареєстрованим дієтологом. Він може допомогти вам уточнити кількість вуглеводів і скласти індивідуальний план харчування.

Ресурси:

Американська діабетична асоціація

Міністерство сільського господарства США Виберіть мою тарілку