Звичка випивати чашку чаю або кави відразу після їжі - це звичка, яка може завдати шкоди здоров’ю. Наявність кофеїну в каві та дубильних речовин у чаї може зменшити кількість заліза та цинку, яке наше тіло поглинає з поглиненої їжею.
Ці мінерали дуже важливі для нашого обміну речовин. Залізо бере участь у обслуговуванні адекватний рівень гемоглобіну. А цинк відіграє важливу роль у правильному функціонуванні нашої імунної системи.
Після води чай є найпопулярнішим напоєм у світі. Але не всі чаї однакові, Існує кілька категорій цього смачного напою, які істотно відрізняються за ступенем окислення; тобто процес, при якому чайний лист при взаємодії з киснем в’яне і набуває темного відтінку. Наприклад, чорний чай швидко окислюється, чай улун частково окислюється, тоді як зелений чай не окислюється.
Усі справжні сорти чаю походять з листя рослини, що називається «чайний кущ», наукова назва якого - Camellia sinensis. Категорія чаю визначається саме способом обробки його листя до готовності до вживання, а не самим листом.
Знайомство Чай ройбуш, більш відомий як червоний чай і отриманий з листя корінного південноафриканського куща, насправді це більше тисан, ніж чай. Не містить ні кофеїну, ні дубильних речовин І це може бути чудовою заміною кави або справжнього чаю, якщо ви звикли приймати ці настої під час їжі. Інші види трав'яних чаїв, коріння, квітів або кори рослин, які не містять дубильні речовини або кофеїн можна використовувати однаково.
Дубильні речовини - це поліфеноли рослинного походження, які відіграють важливу роль в метаболізмі людини, пригнічуючи розвиток зубних відкладень, але на рівні вище норми вони можуть стати шкідливими, оскільки перешкоджають поглинанню цинку, заліза та кальцію, присутніх у білках їжі, яку ми їмо.
Одне з багатьох властивостей вітамін С полягає у нейтралізації інгібуючої дії дубильних речовин на поглинання мінеральних речовин з білків, тому ті, хто зазвичай додає лимонний сік у чай, мінімізують, не підозрюючи про це, цю незручну властивість цих настоїв.
З іншого боку, кофеїн, присутній у каві, зменшує кількість мінеральних речовин марганець, цинк, мідь, магній, вітамін А та частина комплексу групи В, який організм засвоює з їжею.
Згідно з дослідженням 2002 року в Університеті Тафтса, вживання кави до години після їжі може зменшити поглинання мінеральних речовин до 87 відсотків.