Інгредієнти
для тіста:
50 дкг дрібного борошна (половина може бути грейхемським борошном), щіпка солі, 3-4 ложки цукрової пудри, 25 дкг вершкового масла або маргарину для випічки, 2 дкг дріжджів, 3 жовтки, 1 терта цедра лимона, 1-2 ложки рому, 0,5 дл теплого молока або сметани
для наповнення:
1,5 кг напівжирного коров'ячого сиру, 10 дкг родзинок (за бажанням), 1 терта цедра лимона, 25 дкг цукрового піску, 1 пакет ванільного цукру, 6 столових ложок манної крупи, 2 столові ложки сметани, 3 яєчних білка
для розтягування тіста:
дрібного борошна
на вершині:
1 яйце
для змащення деко:
вершкового масла або випічки маргарину
1. Для тіста обваляємо борошно з сіллю і цукровою пудрою, швидкими рухами кришимо холодним маслом і дріжджами. Потім замісити з яєчним жовтком, натертою на тертці жовтою шкіркою добре промитого лимона, рому та теплого молока або сметани; добре, коли він відділяється від стінки посудини. Загорнувши у фольпак, ми ставимо його в холодильник до завершення наповнення, але ще краще залишити його на ніч.
2. Для начинки розбийте сир через сито, потім змішайте його із родзинками, натертою на тертці цедрою лимона, цукром, ванільним цукром, пшеничною крупою, сметаною. Поверніть збиті яєчні білки в тверду піну.
3. Розділіть тісто на дві частини, одну з яких викладіть на злегка присипаний борошном деко до розміру великого деко (газовий деко) і помістіть у великий деко, змащений маслом (маргарин). Начинка розгладжується рівномірно, інша основа для тіста витягується і укладається на неї.
4. Зверху змастіть збитим яйцем, наколоти його виделкою до дна і, нарешті, у духовці з трохи меншим полум'ям, ніж середнє (170 ° C; у духовій шафі, що перемішується на повітрі, 155 ° C) протягом прибл. Випікайте 40 хвилин. З цієї суми приблизно Ми можемо вирізати 32 середніх скибочки. Якщо вам подобається, можете посипати зверху ванільним цукровою пудрою.
приблизно 32 скибочки
Час підготовки: 1 година 30 хвилин + відпочинок
Один шматочок: 276 ккал