Сьогодні ми представляємо рецепт легкого у приготуванні легкого салату на основі Chow.com. Нам знадобляться свіжа спаржа, цукровий горошок, панцети та мигдаль.

рецепт

Пряні стебла спаржі низькокалорійні, але багаті корисними поживними речовинами, що робить овочі ідеальним інгредієнтом для дієти.

Хрусткий салат зі спаржею з цукровим горошком

пів кг зеленої спаржі
1/4 склянки води
2 столові ложки лимонного соку, змішаного з оливковою олією
морська сіль
8 тонких скибочок панчетти (бекон італійського імператора), нарізаних тонкими шматочками
120 г цукрового горошку, нарізаного по діагоналі
3 дкг напівтвердого сиру (Гауда, Конте), нарізаного кубиками
2 столові ложки дрібно натертої цедри лимона (приблизно 2 середні лимони)
1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку
3 столові ложки суміші молока і вершків
1/4 склянки тушкованого, соленого цілого мигдалю, крупно нарізаного
кришену, сушену моркву для гарніру

Киньте спаржу у велику каструлю (дерев’яну частину стебла варто зрізати), додайте воду, збризніть олією та сіллю. Тушкувати на середньому вогні. Накрийте посуд і тушкуйте до м’якості ножем; приблизно 5-6 хвилин. Виймаємо спаржу і даємо охолонути. Тим часом панчетта може зайти в сковороду, запікати на середньому вогні, поки вона не стане хрусткою - приблизно 8-9 хвилин.

Наріжте вже охолоджену спаржу на 1-сантиметрові шматочки і викладіть у більшу миску. Додати бекон, вже подрібнений цукровий горошок (не потрібно готувати на пару, якщо свіжий), сир, натерту цедру лимона, приправити сіллю або додатковим лимонним соком.

Вилийте вершково-молочну суміш із лимонним соком, що залишився, в невелику миску, перемішайте, посоліть і додайте в салат. Потім посипте мигдалем або сушеними овочами. Подавайте негайно - ми також можемо запропонувати тост.