Є багато рецептів тріски, які ми любимо мати на Великдень, але якщо є такий, який мені більше подобається, я точно вибрав би той побиті тако тріски або солдати з Павії, типовий мадриленський великодній рецепт, який поєднує соковитість риби з хрусткою обгорткою.
Два секрети цього рецепту, З одного боку, мати хорошу якість тріски, ідеально знесолену, яка має певну висоту або товщину, а з іншого - зробити кляр Орлі, досить товстий, щоб він був хрустким і підсмаженим і щоб тріска готувалася всередині, поки він підрум’янюється. Ви побачите, як легко його приготувати.
Інгредієнти
Як приготувати побиті тако тріски або солдатів Павії
Потрібні знесолене філе тріски, яке ми вже придбали таким чином, або знесолимо себе в холодній воді, міняючи його кожні 12 годин і витримуючи відповідно до товщини протягом двох-трьох днів у холодильнику.
Як тільки у нас є тріска, ми вирізаємо блоки, зберігаючи найкращі ділянки або боки для інших рецептів тріски, таких як Bacalao Dorado або Bacalhau a Brás, в яких ми чудово скористаємося цим.
Для приготування кляру ми подрібнюємо зубчик часнику на крихітні шматочки, збиваємо яйце, додаємо половину борошна, дріжджі та пиво і збиваємо кількома стрижнями, поки воно не стане однорідним. Потім, ми додаємо решту борошна до отримання крему тягнучи товсту, якою ми будемо покривати скибочки тріски.
Якщо крем занадто густий, Додаємо трохи більше пива, а якщо воно занадто світле, додаємо трохи більше борошна. Посипаємо трохи петрушкою і розмішуємо, і ми готові до кляру. Ми кладемо багато масла для нагрівання на сковороді і промазуємо кожну порцію тріски, смажимо її близько двох хвилин з кожного боку, поки вона не стане золотистою і хрусткою зовні.
З чим супроводжувати побиті тако тріски або солдатів Павії
Ми подаємо негайно, розмістивши побиті тако тріски або типові воїни великоднього тижня з Павії на асортименті змішаних салатів, які попереджають закусочних, що всередині зазвичай дуже жарко і що вони можуть знайти колючку.