27 вересня 2020 р

дієту

Мігель Лопес Морено - дослідник і дієтолог-дієтолог. У своєму акаунті в Instagram, «@nutreconciencia», він робить виїзна робота який має на меті пояснити ті речі у світі харчування, про які багато говорять, не знаючи. Таким чином, маючи дуже чітку графіку та інфографіку, це пояснює послідовникам такі поняття, як, що таке флавоноїди, як хронобіологія впливає на нас, або пояснює, що таке енергетичний баланс і чому про нього так багато говорять.

Дієтолог розмовляє з ABC Bienestar розвінчуючи міфи навколо харчування. Це стосується відомого періодичного голодування, того, як поганий сон впливає на нашу вагу або якщо одержимість споживанням білка має реальну основу.

Ви вважаєте, що поняття "дієта" неправильне?

Слово "дієта" насправді відноситься до набору продуктів, що складають наші харчові звички, але в народі поняття "дієта" отримує негативний відтінок, оскільки воно розуміється як період часу, коли дуже обмежувальна дієта дотримується з коротким -термінова мета. Ви повинні думати про те, що реальність абсолютно протилежна: ми повинні шукати дієту на основі здорової їжі, яка найкраще нам підходить, і тому ми можемо підтримувати її з часом, а не лише протягом декількох тижнів.

Багато розмов говорять про періодичне голодування ... Чи ефективно це і чи може хтось це зробити?

Голодування - це дієтична стратегія, яка може бути корисною, якщо вона адаптується до вашого способу життя, а також тому, що спрощує харчування людини. Крім того, ми часто приймаємо такий прийом їжі настільки автоматизовано, що ми просто робимо це за звичкою, не помічаючи, чи справді ми голодні чи ні. Ось чому піст цікавий як засіб для їжі, коли ви справді голодні.

Тим не менш, важливо врахувати, що без здорової дієти, щоб почати, включення періодів голодування не буде протидіяти цій ситуації. Так само люди, які займаються фізичними вправами і хочуть оптимізувати свої результати, повинні дуже добре планувати ці періоди голодування і уникати дуже тривалих постів.

Чи ефективніше голодування, ніж обмеження калорій, коли мова йде про бажання схуднути?

Останній фактор, який визначатиме, чи зменшує людина вагу тіла, - це дефіцит калорій чи ні. Тому факт посту чи ні був би другорядним і залежав би від людини. Ще одна з переваг, що приписуються голодуванню, відома автофагія, здається, значною мірою наслідком обмеження калорій, яке супроводжує голодування і не стільки голодування як такі.

У своєму профілі в Instagram ви ділитеся великою кількістю інформації про те, як зовні зовнішні фактори впливають на нашу вагу ... у цьому випадку, як впливає хронобіологія на набуття більшої чи меншої ваги?

Наші різні гормони дотримуються характерної моделі протягом дня, що ми знаємо як циркадні ритми, і це в основному регулюється світло-темними періодами. Мелатонін має циркадний малюнок таким чином, що вночі він підвищений, що сприяє засинанню. Ці високі рівні мелатоніну перешкоджають вивільненню та дії інсуліну, який у свою чергу має свій біологічний ритм. Таким чином, численні наукові дослідження спостерігали, як люди, які їдять дуже пізно, мають більший ризик зайвої ваги, ожиріння та порушення обміну речовин. Наприклад, у нещодавно опублікованому дослідженні було виявлено, що іспанські діти, які пізно обідали, мали вдвічі більшу вагу.

Тож, окрім цього, як сон впливає на нашу вагу та харчування?

Відпочинок необхідний організму, а порушення сну може негативно вплинути на масу тіла. Така ситуація очевидна для людей, які працюють на змінній роботі, оскільки вони мають більший ризик ожиріння. Було навіть помічено, як недостатній відпочинок може призвести до порушення когнітивних функцій, пов’язаних із самоконтролем, що спричиняє нездоровий вибір дієти.

Чи впливає стрес також на наше харчування?

Стрес характеризується високим рівнем кортизолу, який з часом хронічний, що в кінцевому підсумку негативно впливає на масу тіла. Крім того, у стресових ситуаціях молекула, відома як нейропептид Y, який викликає апетит. Це разом із більшою активізацією систем винагород, які спричиняють надмірно оброблену їжу, викликає більшу схильність до безконтрольного прийому цього виду їжі у стресових ситуаціях, а отже, і ризик розвитку ожиріння.

- Ви говорите у своєму Instagram: "Їжте брокколі, але їжте її добре". Які типи приготування їжі, як правило, найздоровіші чи найкорисніші для нас?

Якщо ви згадали брокколі, це дуже корисна їжа, і частина її користі приписується сполуці, відомій як сульфорафан. Забавно те, що ця сполука від природи неактивна, і для її активації необхідно залишити її розрізаною за кілька хвилин до приготування. Що стосується типу приготування, то ідеальним для збереження всіх вітамінів, що містяться в їжі, як правило (у випадку з брокколі це є) найбільш корисним буде приготування на пару, в мікрохвильовій печі або навіть сире в салатах.

Також багато говорять про важливість білків. Чи потрібно, щоб ми включали їх у свій раціон з добавками?

Білки - це необхідна поживна речовина, яка виконує дуже важливі функції в організмі. Крім того, у певних ситуаціях потреби у цій поживній речовині збільшуються, як у випадку втрати ваги, збільшення м’язової маси або людей похилого віку. Білкові добавки - це інструмент, який може бути корисним у певному контексті для полегшення задоволення потреб у цій поживній речовині, однак у більшості людей споживання білка через їжу є достатнім.

- Взагалі, на яку тему, на вашу думку, у світі харчування більше дезінформації?

Харчування - відносно нова наука, саме тому воно зазнає постійних змін парадигми. Це спричиняє різноманітність протилежних позицій щодо багатьох питань. Крім того, якщо взяти до уваги, що їжа є чимось невід’ємним у нашому житті, це змушує будь-кого класифікувати себе як експерта з цього питання. Що стосується харчування, то постійно з’являються нові тенденції чи примхи. Наприклад, зараз багато людей продають періодичне голодування та кетогенну дієту як чарівну таблетку від будь-яких проблем зі здоров’ям, і ніщо не є далі від істини.