репутація

З кожним днем ​​з’являється все більше доказів, що підтверджують важливість правильної дієти та її численні переваги як фізично, так і психологічно, і емоційно. Однак позитивна тенденція сприяння розвитку здорове харчування Це також дозволило створити помилкові уявлення про деякі продукти харчування, одним з яких є клейковина.

Медичні проблеми, пов'язані з глютеном

Клейковина - це білок, що міститься в зернах, таких як пшениця, ячмінь, жито, серед багатьох інших, до яких ви можете мати різну ступінь непереносимості.

Медичні проблеми, пов'язані з глютеном, можна розділити на три:

  1. Алергія на пшеницю- У цих людей, вживаючи пшеницю, з’являються шкірні висипання, головні болі, респіраторні симптоми або навіть астма.
  2. Гіперчутливість до нецеліакії до глютену: Люди з таким захворюванням можуть мати ряд симптомів, як травних, так і інших, таких як поява головних болів, дратівливості та навіть болів у суглобах під час вживання глютену. Ці пацієнти не мають певного серологічного маркера або антитіла в крові.
  3. Целіакія: у цих пацієнтів спостерігається картина, подібна до описаної раніше, але, як правило, більш важка. Крім того, у них може спостерігатися порушення всмоктування та анемія. У цьому випадку існують аутоантитіла, які безпосередньо атакують клітини кишечника і руйнують їх.

Безглютенова дієта

Єдиним справді ефективним методом лікування трьох станів, описаних вище, є дієта без глютену.

Зараз люди, які їдять макарони чи хліб і почуваються добре, не мають проблем. Безглютенова дієта у безсимптомних людей не має жодної доведеної користі для загального стану здоров’я.

У дослідженні, опублікованому в BMJ (Британський медичний журнал) у 2017 році, де було оглянуто понад 100 000 учасників без целіакії, дослідники виявили, що безглютенова дієта може бути фактором ризику розвитку серцево-судинних захворювань, можливо, через низьке споживання цілого зерна.

Інші дослідження показали, що дієта, багата цільнозерновою клітковиною, знижує ризик серцевих захворювань, інсульту та діабету типу 2. Є також деякі докази того, що клейковина може діяти як пребіотик, є важливим субстратом для нашої мікробіоти кишечника.